જાપાનીઝ છરીઓ "Todzhiro": ઝાંખી, દૃશ્યો અને માલિકો સમીક્ષાઓ

એટલું જ નહીં વ્યાવસાયિક શેફ, પણ સામાન્ય ગૃહિણી બટ્સે રસોડામાં વાસણો ની પસંદગી સાથે રહેલો છે. સગવડ અને સાધન વિશ્વસનીયતા અડધા સફળ રસોઈ નક્કી થાય છે. ઉગતા સૂર્યને દૂરના જમીન પરથી નાઇવ્સ "Todzhiro" દૂર તેની સરહદોની બહાર પ્રતિષ્ઠા લાયક થાય છે.

કંપની

કંપની Tojiro - એક કોર્પોરેશન ફુજી કટલરીની કું, લિમિટેડ, 1953 માં સ્થાપના કરી હતી ભાગ છે. મુખ્ય કચેરી Tsubame (Niigata પ્રીફેકચર) આવેલું છે. શરૂઆતમાં કંપનીના મુખ્ય ઉત્પાદનો કૃષિ સાધનો હતા. 1955 પ્રથમ બેચ પ્રકાશન જોયું રસોડામાં છરીઓ છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તા બ્લેડ દમાસ્કસ સ્ટીલની બનતી ઝડપથી દેશમાં લોકપ્રિયતા મેળવી હતી.

સ્થાપક Fujitora ઇન્ડસ્ટ્રી (1964 થી સત્તાવાર ટાઇટલ) Torao ફુઝીતા (તોરા ફુઝીતા) બન્યું. ઉત્પાદકો વ્યાવસાયિક શેફ, જેના માટે છરી મજૂર એક સાધન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. સમય જતાં, શ્રેણી વિસ્તારવામાં આવ્યો હતો. ઘરગથ્થુ રસોઈયા એક રેખા, સેવા આપતા અને બાળકો માટે પણ સુરક્ષા સાધન આવી હતી.

સપ્ટેમ્બર 2000 થી, કંપની સુમુસુ Fudzita નેતૃત્વ અને સક્રિય વિદેશી બજારમાં ઉત્પાદનો પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું આવી હતી. નાઇવ્સ "Todzhiro કે" આધુનિક ટેકનોલોજી અને સમુરાઇ હથિયારો પ્રાચીન પરંપરાઓ ભેગા, સરળતાથી યુરોપ અને અમેરિકામાં લોકપ્રિયતા મેળવી હતી.

લક્ષણો

ઉત્પાદન પ્રાચીન ટેકનોલોજી સમુરાઇ તલવારો વસ્ત્રથી આચ્છાદિત સ્ટીલ આધુનિક વિશ્વમાં તેની અરજી મળી છે. Tojiro કંપની પ્રથમ જે તેના સેવામાં લીધો, રસોડું છરીઓ ઉત્પાદન માટે કરવામાં આવી હતી. વિજ્ઞાન અને આધુનિક ટેકનોલોજીના ક્ષેત્રમાં થયેલા તાજેતરના વિકાસ કે તે સંપૂર્ણરીતે આદર્શ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા લાવવા શક્ય બન્યુ હતું. દેશ બ્રાન્ડેડ કંપનીઓની વેચાણ તમામ મલ્ટી સ્તર બ્લેડ કરતાં વધુ 90%.

નાઇવ્સ "Todzhiro" 3 થી 63. માં એલોય ઉમેરી ક્રોમિયમ, વેનેડિયમ, કોબાલ્ટ અને molybdenum માટે સ્તરો એક નંબર હોઈ શકે છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ (Vg10 - નિષ્ણાતો દ્વારા વિકસાવવામાં) આવા ઘટકો ઘર્ષણ અને રાસાયણિક સડો વાતાવરણમાં એક ઊંચી પ્રતિકારશક્તિ ધરાવે. બ્લેડ ટકાઉ અને સાનુકૂળ ન હોય HRC કઠિનતા 64 એકમો પર પહોંચે છે. વ્યવસાયિક કૂકિંગ છરીઓ "Todzhiro" (યુરોપિયન શેફ સમીક્ષાઓ તેની ખાતરી), પરંપરાગત બ્લેડ સરખામણીમાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી લોડ લાંબા કલાકો છતાં, હોશિયારી જાળવી રાખી છે.

પ્રજાતિઓ

ખોટી લાગે છે કે બધા રસોડામાં છરીઓ સમાન હોય છે. જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા અને પરંપરાઓ મહત્વ નક્કી છરી આકાર, અને તેના માત્રાનું. પ્રાદેશિક રાંધણકળા તફાવતો (એક દેશ અંદર) રસોડામાં છરીઓ કરતાં વધુ આઠ પ્રકારના સર્જન તરફ દોરી ગયું. પરંતુ આ વિવિધતા અનેક જૂથોમાં વિભાજીત છે:

• Usuba. ફળો અને શાકભાજી સાથે કામ કરવા માટે રચાયેલ છે. Sharpening બાજુવાળા, 15-24 સેમી (18-22 સે.મી. સૌથી ચાલે છે) અંદર બ્લેડ લંબાઈ. તેઓ સાફ કરવા માટે સરળ, ચોપ અથવા કટકો શાકભાજી છે.
• Nakiri. દ્વિપક્ષીય કાર્યકારી "ફરજો" sharpening - હોમ રસોડામાં ચોક્કસ slicing શાકભાજી (વ્યાવસાયિકો તેમને કવચિત ઉપયોગ). લંબાઈ 15-18 સે.મી. છે.
• Deba. Sharpening બાજુવાળા (મોડલ કો-Deba બંને બાજુઓ પર sharpened), આકાર છરી-કુહાડી, જે માછલી અને પક્ષીઓ કાપવા માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શક્તિશાળી બ્લેડ લંબાઈ 12-27 સે.મી. લેવટો, મરઘા, કરચલા સાથે સામનો કરવા માટે સરળ છે.
• Yanagi-બા. ઉત્તમ કમર છરી ખૂબ જ બારીક કટીંગ ધાર છે. સીફૂડ ઓફ સ્લાઇસેસ કાપી માટે એક ખાસ સાધન. 20-21 સે.મી. - પ્રોફેશનલ્સ 24-30 સે.મી. બ્લેડ ચાહકો ઉપયોગ કરે છે.
• Takoihki. ઓક્ટોપસ કટીંગ, slicing સીફૂડ - લંબાઈ 24-30 સેમી, sirloin છે, "વિશેષ" સંબંધ ધરાવે છે.
• Funayuki-bocho. ઘર 13,5-16,5 સે.મી. માટે કૂકના મલ્ટી બ્લેડ, વ્યાવસાયિક રસોડામાં - 15-21 સે.મી..

એટલું જ નહીં જાપાન પણ અન્ય દેશોમાં, રસોઇયા વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે રસોડામાં છરીઓ "Todzhiro". વપરાશકર્તા સમીક્ષાઓ બ્લેડ લવચિકતા અને અનુકૂળતા ઉત્પાદનો હેન્ડલ sharpening ગુણવત્તા કહે છે.

યુરોપિયન વિકલ્પ

તમે એક બાજુ ધાર જાપાન, યુરોપિયનોને બે બાજુવાળા સાથે સાધન ટેવાયેલું ઇચ્છતા હોવ તો - તે કાપવા અને જાળવી રાખવા માટે સરળ કારણ કે માગણી પાલન યુકિતઓ નથી. યુરોપિયન દેશોમાં, "Todzhiro" છરીઓ ઘરેલુ બજાર માટે સમાન શ્રેણી કરતાં અલગ છે.

કંપનીના નિષ્ણાતો એક "યુરોપીયન" seryu સુપ્રીમ છરીઓ વિકસાવી છે. સલાહકાર ફ્રેન્ચ રસોઇયા ગાય માર્ટિન વાત કરી હતી. લાકડી ઉત્પાદનો દમાસ્કસ સ્ટીલની બનતી ગાઢ અને લાંબા (જાપાનીઝ સમકક્ષો સરખામણીમાં) હતી, કોઇ તિક્ષ્ણ હીલ પાંખિયા છે.

છરીઓ યુરોપીયન શૈલી પ્રસ્તુત નમૂનાઓ:

• મોટા રસોઇયા માતાનો છરી માટે યુનિવર્સલ કટકા 24-30 સે.મી. (હાઉસિંગ 18-21sm) ની લંબાઇ;
• તૈયાર ભોજન, વિશાળ કટિંગ માટે - 24-27 સે.મી.;
• માંસ અને માછલી, 21-24 સે.મી. લંબાઈ કાપ મૂકવાનું;
• નાના, ફળો અને શાકભાજી માટે લંબાઈ 9-15 સે.મી.;
• "Boning", 15 સે.મી. માંસ માંથી હાડકા અલગ માટે વપરાય છે.

શાર્પેનીંગ

જાપાનીઝ રસોડામાં છરીઓ 17-20 ^ના ખૂણા પર sharpened "Todzhiro" (કેટલાક મોડેલ્સ પણ ^લગભગ 10). યુરોપમાં, આ આંકડો સામાન્ય રીતે ^25-30 ° છે. તીવ્ર કોણ દરમિયાન કામગીરી ઓછા પ્રયાસ પાડી પરવાનગી આપે છે. બ્લેડ સંપાદિત પણ ભારે લોડ હેઠળ અનિયમિત છે. જાપાનીઝ છરીઓ sharpening એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ છે કે તે યોગ્ય દુર્લભ બન્યા હતા, પરંતુ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક.

"સાચી" બ્લેડ, તમે ઘરમાં એક ખાસ ઉપકરણ વાપરી શકો છો. છરીઓ માટે sharpeners Tojiro ( "Todzhiro") રોલર કાર્યક્ષમતા, ઉપયોગ અને સગવડ સરળતા સાથે જોડાયેલું છે. તે સિરામિક રોલોરો બે પ્રકારના પૂરી પાડવામાં આવે છે. કેટલાક બરછટ બ્લેડ sharpening માટે, બીજા જોડી ક્રમે માટે વપરાય છે પરવાનગી આપે છે. રોલોરો બદલી શકાય છે. હાઉસિંગ, મેટલ બને છે આધાર રબર શામેલ છે, જે સપાટી પર સ્લાઇડ માટે પરવાનગી આપતું નથી સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે.

સેટ

જાપાનીઝ છરીઓ સેટમાં ખરીદી કરી શકાય છે "Todzhiro", યુરોપિયન ગ્રાહકો માટે ટેવાયેલા. એક વિશાળ સંખ્યા અને પાંખિયા, હંમેશા યુરોપમાં લોકો દ્વારા સમજી વિવિધ, કંપની 3-4 એકમો લઘુત્તમ રકમ સંકુચિત છે. માનક સેટ બે માર્ગ શાર્પેનીંગ સાધનો સમાવેશ થાય છે:

• (પાતળા બ્લેડ સાથે) શાકભાજી માટે;
• તલવાર માછલી, માંસ, મરઘાં;
• સુશી માટે ખાસ છરી;
• શાકભાજી અને નાના કાપ સાફ કરવા માટે નાના બ્લેડ.

ક્યારેક સેટમાં તે ઊંચુંનીચું થતું બ્લેડ કે જાપાનીઝ પરંપરા લાક્ષણિકતા ન હોય સાથે છરી મળી.

ફાયદા

કંપનીના એન્જિનિયરો કાળજીપૂર્વક વિકાસ અને ઉત્પાદનો ડિઝાઇન મારફતે લાગે છે, જેથી તેઓ લાભ સંખ્યાબંધ ધરાવે છે:

• જાપાનીઝ રસોડામાં છરીઓ "Todzhiro" (અને વ્યાવસાયિક અને ઘરગથ્થુ) બ્લેડ અને હાથા વચ્ચેના ખાસ આંતરિક રિંગ સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે. અમે એક દ્વિ કાર્ય સંભાળી: તે જમીન બ્લેડ જોડાણ પર ખોરાક કચરો એકઠા નથી અને કટીંગ ભાગ પર હાથ લપસી અટકાવે છે.
• હેન્ડલ પ્રકારનાં નળાકાર આકાર મોટાભાગે લાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાસ પ્રક્રિયા સામગ્રી માળખું ધૂળ સંચય બાકાત રહેશે. ઉત્તમ દેખાવ અને લાકડાના હેન્ડલ એક સુખદ લાગણી પ્લાસ્ટિક તેને અલગ. Stick-slip મેટલ એક એન્ટીબેક્ટેરિયલ કોટિંગ છે. હેન્ડલ અંતે સહેજ જાડુ ખાતરી કરો કે પકડ પૂરી પાડે છે.
• છરી ધાર વિચિત્ર ધાર છે. ત્યાં ઊંચી કાર્બન સામગ્રી સાથે સ્ટીલ સોલિડ બ્લેડ સંપૂર્ણપણે શાર્પેનીંગ રાખે છે.

છરીઓ ઉપયોગ કર્યા બાદ ધોવાઇ અને સૂકા લૂછી કરવામાં આવે છે. કાપવું સાધન યોગ્ય સારવાર જરૂરી છે. નહિંતર શક્ય રચના અને vyscherbinok mikroskolov.