કેવી રીતે ભારતીય કેક રાંધવા માટે?

હિન્દુઓ બ્રેડ માટે - તે તેમની સંસ્કૃતિ ભાગ છે. તેમના પ્રેમ, આદર અને સામાન્ય મહાન આદર સાથે તેને ગણવામાં આવે છે. તે વિખ્યાત ભારતીય કેક છે - તે નોંધ્યું છે કે આ દેશમાં બ્રેડ વર્થ છે.

બ્રેડ

ભારત ભોજન અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે, તેથી પણ સરળ ઉત્પાદન આવા બ્રેડ તરીકે, ત્યાં અનેક પ્રકારના હોય છે. સૌથી વિખ્યાત ભારતીય કેક:

• પુરી,
• chapatis,
• બીમ
• નાન,
• Kulchiy,
• parotta,
• પરોઠા
• appam,
• ઢોંસા,
• સમોસા, kulchi,
• પાપડમ,
• રુમા રોટી.

રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા વિવિધ પદ્ધતિઓ અને તેમના તૈયારી ડઝનેક છે. ભારતમાં દરેક સ્ત્રી સાલે બ્રેઙ બનાવવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. હું કહું છું જોઇએ કે બિઝનેસ સરળ નથી. પ્રથમ આપણે જાણીએ છીએ કે ભારતીય કેક લોટ ચોક્કસ પ્રકારના મુખ્યત્વે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• મેદા (દંડ ગ્રાઇન્ડીંગ ઉત્પાદન સોફ્ટ ઘઉં જાતો)
• આટો (દુરુમ ઘઉંના બરછટ પીસવાની),
• ચોખા,
• બીન.

વ્યાખ્યાયિત લોટ દરેક ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ થાય છે. આ વધુ તેના દેખાવ અને સ્વાદ નક્કી કરે છે. ત્યાં પણ ચોક્કસ નિયમો કે જે સંચાલન કેવી રીતે, જ્યારે અને શું તમે ચોક્કસ કેક ખાય કરવાની જરૂર છે. હું આશ્ચર્ય શું તેના અસામાન્ય બ્રેડ ભારતીયો ક્યારેક મૂળ cutlery તરીકે વપરાય છે. આ આદત પૂર્વના અનેક રાષ્ટ્રોમાં રહ્યું છે.

રસોઈ મૂળભૂત નિયમો

ખાસ કરીને ભારતીય પતાસા માટીની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વિશાળ પાન પર ગરમ મેટલ શીટ્સ માટે ઊંડા તવાઓને માં ઘડવામાં. બ્રેડ દરેક પ્રકાર માટે ચોક્કસ માર્ગ પ્રશસ્ત કર્યો. તેમને કેટલાક વાસ્તવિક કર્મકાંડ સંસ્મરણાત્મક તૈયારી એક પ્રક્રિયા છે. ઉદાહરણ તરીકે, "રમ રોટી" પ્રથમ રોલિંગ પીન ફેરવવામાં છે અને પછી હાથ માટે કણક ધીમેધીમે હવામાં દેવાનો. પરિણામ ખૂબ જ પાતળા રાઉન્ડમાં વિરામસ્થાન બદલે મોટા વ્યાસ છે. કદાચ, તેથી આ કેક નામ. હિન્દી શબ્દ "રમ" સાથે "હાથ રૂમાલ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. ખરેખર, તે ખૂબ જ સમાન બહાર કરે છે. જેમ કે "સ્કાર્ફ" એક ઊંધુંચત્તુ ઊંધી અને ઓછી ગરમી પર પણ શેકવામાં પર મૂકવામાં આવે છે. અમે કરવા આ પ્રક્રિયા કારણ કે આ કેક માટે કણક સામાન્ય રીતે ખૂબ જ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે, મુશ્કેલ નથી. તે લગભગ હવામાં ઉડે છે, અને પછી પાતળા ફિલ્મ પણ લાગુ પડે છે અને માત્ર થોડી મિનિટો તૈયાર જેવા હોય છે.

દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી પરબિડીયાઓમાં બીડી

એક પોતે સમર્થ ભારતીય રસોઇ ઘરે પ્રયાસ કરવા માટે છે કેક. રેસીપી કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો. તે બધા રાંધણ સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાળના ગુચ્છા પાડેલું "parathu" માટે લો. આ કણક માટે જરૂર પડશે:

• બે પ્રકારના ઘઉંનો લોટ 300 ગ્રામ (200 ગ્રામ અને બરછટ દંડ ગ્રાઇન્ડીંગ 100 ગ્રામ)
• ચમચી મીઠું,
• પાણી 150 milliliters (કાળજીપૂર્વક હૂંફાળું)
• માખણ ચમચી એક દંપતી માખણ ઓગાળવામાં.

તૈયારી:

1. બધા વિશાળ કન્ટેનર માં લોટ રેડવાની છે.
2. માખણ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદનો એકસાથે ઓપવું.
3. ધીમે ધીમે બાકીના ઘટકો ઉમેરવા માટે, કણક ભેળવી, ભીના કપડાથી આવરી અને 25-30 મિનિટ માટે પરિપકવ છોડી દો.
4. ફિનિશ્ડ કણક અનેક સમાન ભાગો, જે દરેક સ્તર બહાર રોલ વહેંચવામાં આવે છે.
5. પરિણામી preform લ્યુબ્રિકેટ અને અડધા ફોલ્ડ.
6. આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.
7. તૈયાર કેક મિક્સ સંપૂર્ણપણે એક રોલિંગ પીન સાથે ફેરવવામાં એક મજબૂત ગરમ શેકીને પણ પર મૂકવા અને બંને બાજુઓ પર સારી રીતે ફ્રાય પણ હતા.
8. ઉપલા સ્તર ફરી ઊંજણ હતી. કેક પછી થોડી bulges.
9. તે ઉપર વળો અને બીજી બાજુ એ જ કામ કરે છે.

હવે તમે ટેબલ સોનેરી ભારતીય લાવી શકે કેક. રેસીપી તેમને ગરમ વાપરવા સમાવેશ થાય છે. અને જો મહેમાનો અંતમાં છે, તે એક કાપડ માં લપેટી, જ્યારે ઉત્પાદન ગરમ રહેવા વધુ સારી છે.

કણક બોલ

એક બોલ આકાર ભારતીય કેક - ટેબલ પર ખૂબ પ્રભાવશાળી, "પુરી" જુઓ. તેમને પાકકળા મુશ્કેલ નથી. આ કરવા માટે, તમે ગણતરી માંથી સૌથી સરળ ઉત્પાદનો હોવો જોઈએ: લોટ કપ - ½ પાણી કપ, વનસ્પતિ એક ચમચી અને મીઠું તેલ અડધી ચમચી.

નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવાની જરૂરિયાત:

1. લોટ અને મીઠું ભેગું.
2. પાણી ઉમેરો અને કણક તદ્દન જાડા ભેળવી.
3. માખણ રેડો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી.
4. બધી બાજુઓ પર મજબૂત રીતે પકડી રાખવું ફિલ્મ તૈયાર કણક સાથે આવરી અને 30 મિનિટ માટે બાકીના છોડી દો.
5. Ripened સમૂહ ભાગો, જે પ્રત્યેક એક રખડુ માં ફેરવવામાં આવી હતી અને પછી રોલિંગ પીન કચડી વિભાજિત.
6. એક પણ ગૂમડું તેલ છે. બદલામાં તે બંને બાજુઓ પર કેક અને ફ્રાય ફેલાય છે, એક slotted ચમચી સાથે કાળજીપૂર્વક બન્યા હતા. તેલ હોવું જોઈએ વિરામસ્થાન કરવા માટે પૂરતી તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવી હતી, જે તેલ શેકવામાં આવે છે.

થોડી મિનિટો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ તૈયાર "પુરી" પર મૂકે કરી શકો છો. આ પ્રકારની ભારતીય કેક સંપૂર્ણપણે એક હાર્દિક નાસ્તો કારણ કે યોગ્ય છે. સાઇડ ડિશ શ્રેષ્ઠ ઉકાળેલા શાકભાજી પીરસવામાં આવે છે.

તમારા મનપસંદ બ્રેડ માટે એક સરળ રેસીપી

સૌથી વધુ લોકપ્રિય હજુ લોકોમાં એક ભારતીય ફ્લેટ બ્રેડ "રોટલી" માણી છે. આ હકીકત એ છે કે તેની બનાવટ માત્ર પાણી અને લોટ સમાવે હોવા છતાં છે. પણ મીઠું માત્ર સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તે વિખ્યાત કેક કરતાં વધુ ખરાબ નથી. તે થોડો પ્રયત્ન સાથે ઘરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ભોજન 160 ગ્રામ (.. 100 milliliters એટલે) પાણી અડધા કપ લેવાની જરૂર: તે નીચેના ઉત્પાદન ગુણોત્તર અવલોકન કરવા માત્ર જરૂરી છે.

પછી બધું ધોરણ યોજના અનુસાર જાય છે:

1. તૈયાર કાચા કણક હાથ ભેળવી. એક ટુવાલ સાથે તમામ પક્ષો તેને કવર અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. પછી લોટ છાંટવાની અને workpiece બેચ ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
3. રેન્ડમ ટુકડાઓ માં કણક ભાગાકાર, તેમને એક બોલ માં રોલ અને પછી એક પેનકેક માં ફ્લેટ.
4. લોટ સાથે સેમિ સમાપ્ત છાંટવામાં બંને બાજુઓ પર. દરેક ધીમેધીમે પાતળા કેક મોટી માં રોલ.
5. પણ ગરમી અને તેલ વધુમાં વગર workpiece પર મૂકો. લાક્ષણિકતા ભુરો ફોલ્લીઓ સુધી 3 મિનિટ માટે બંને બાજુઓ પર ફ્રાય પણ હતા.

"Chapati" એક ગરમ, માખણ સાથે greased ખાવાનો જરૂર છે. ઠંડુ કેક ભરણ સાથે સેન્ડવિચ માટે વાપરી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ "નાન"

સ્થાનિક રહેવાસીઓ અનુસાર, તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભારતીય કેક "નાન" ગણવામાં આવે છે. તેઓ ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કોઈપણ આધુનિક ઘટકો જરૂર હોતી નથી. તેથી, જરૂરી ઉત્પાદનો યાદી: 3 કપ લોટ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ (અથવા અન્ય ચરબી), શુષ્ક યીસ્ટના અને ખાંડ, મીઠું, પાણી અને દૂધ (અથવા દહીં) ના 1 કપ.

રસોઈ ક્રમ:

1. ગરમ પાણીમાં ખાંડ સાથે યીસ્ટના વિસર્જન અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરો અને નરમ, પરંતુ ખૂબ ભેજવાળા કણક ભળવું.
3. 35 ડિગ્રી પર ફરી ચકાસી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડા કલાકના પર મૂકો.
4. ભાગ માં કણક ભાગાકાર અને અન્ય 30 મિનિટ માટે ટુવાલ છોડી તૈયાર છે.
5. ખાલી જગ્યા એક પકવવા શીટ પર મૂકો, લંબાઈ તેમને દરેક ચાલતો.
6. બંને બાજુઓ પર મહત્તમ ગરમી પર સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

બ્રેડ નરમ અને આનંદી છે. તે સીઝનીંગ સાથે છાંટવામાં શકાય છે, અને પછી એક કેક ટુકડાઓ એક ખાસ તૈયાર સૉસ ઘટાડો થયો.

એક ભરણ સાથે બ્રેડ

પનીર સાથે ભારતીય ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી - રાષ્ટ્રીય બ્રેડ અન્ય પ્રકારનું છે. ઉપર ઉપરથી, તેઓ ખૂબ જ જ્યોર્જિઅન "khachapuri" જ છે. પરંતુ સ્વાદ તફાવત જણાય છે. ચોક્કસ ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમે જરૂર પડશે: 3 કપ લોટ - 2 ઇંડા, ખાંડ અને મીઠું એક ચમચી, દહીં એક કપ, ખાવાનો સોડા એક ચમચી, માખણ અને હાર્ડ ચીઝ 50 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ 15 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. એક અલગ પાત્રમાં kefir, ખાંડ, ખાવાનો સોડા, મીઠું, 1 ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલ મૂકવામાં આવે છે.
2. લોટ એક કપ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી.
3. ધીમે ધીમે podsypaya લોટ, કણક ભેળવી. તે હાથમાં થોડી લાકડી હોવા જોઇએ, પરંતુ ફેલાવો નથી.
4. બંધ કન્ટેનર ઢાંકણ અને બાજુ હંમેશ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
5. ઇંડા સાથે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મિશ્રણ દ્વારા ભરણ તૈયાર.
6. હવે ફુલમો માં કણક પત્રક અને આપખુદ અનેક ભાગોમાં વહેંચાયેલું.
7. એક પેનકેક માં દરેક ભાગ ભેળવી. કેન્દ્ર ભરીને અને પાઉચ ના zaschipnut ધાર મૂકો.
8. ફરી એકવાર ખાલી રોલ એકસરખી ભરણ અંદર વિતરિત કરવા માટે.
9. વનસ્પતિ તેલ ઢાંકણ હેઠળ એક પણ ફ્રાય પણ હતા.

અંતિમ ઉત્પાદન થોડું greased હોવા જોઇએ લૅ નરમ હતી.

રાંધણ રહસ્યો

દરેક જણ ભારત પર જાઓ અને તે એક વાસ્તવિક રાષ્ટ્રીય બ્રેડ પ્રયાસ કરવાની તક હોય છે. તે વાંધો નથી. અનુભવી નિષ્ણાતો એક સામાન્ય ઘર રસોઈ માં ભારતીય ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી રાંધવા માટે કેવી રીતે કહેશે. ઉદાહરણ તરીકે, ભારતીય "પરોઠા" બટાટા. તમે જાણો છો કે, મોટા ભાગના ભારતીયો તેમની - શાકાહારી હોય છે, તેથી આ રેસીપી માત્ર અમે શું જરૂરી છે. જરૂર કામ કરવા માટે:

• લોટ 1.5 કપ,
• 4 બટાકા,
• ½ ઉકળતા પાણીનું કપ,
• અડધા ચમચી મીઠું,
• વનસ્પતિ તેલ 2 tablespoons,
• લીલા બીમ (પેન ડુંગળી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી),
• લસણ અને કાળા મરી થોડુંક.

બનાવી વનસ્પતિ "parathu" અરર. આ કરવા માટે:

1. મીઠું લોટ સાથે મિશ્ર, તેલ રેડીને, અને પછી ધીમે ધીમે પાણી, kneaded કણક ઉમેરો થાય છે. પરિણામ સ્થિતિસ્થાપક બન હોવી જોઈએ. 20 મિનિટ માટે એક બાજુ તે મુલતવી રાખવું.
2. બટાટા ઉકળવા. આ સમય દરમિયાન, ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. એક સજાતીય સમૂહ સુધી ઘટકો એકબીજા સાથે જોડે છે. તમે થોડા નાજુકાઈના લસણ જો ઇચ્છિત ઉમેરી શકો છો.
3. ટુકડાઓ, જે પ્રત્યેક પાતળા સ્તર માં રોલ માં કણક વહેંચે છે.
4. દરેક શીટ મધ્યમાં ફિલિંગ બહાર મૂકે અને પરબિડીયાઓમાં બીડી તરીકે ગણો છે. પછી એક પેનકેક માં રોલિંગ પિન સાથે રોલ.
5. Billets એક પણ માં ફ્રાય.

શાકાહારી "parathu" ભારતીય સામાન્ય મસાલેદાર ચટણી સાથે ખાય છે.