કઠોળ બહાર આવ્યું છે કે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રસોઇ કેવી રીતે

એક સંસ્કૃતિ પ્રાચીન સમયથી માનવજાત માટે તરીકે ઓળખાય કઠોળ, તે પ્રાચીન ઇજીપ્ટ માં ખેતી કરવામાં આવી હતી. બીન લોકપ્રિયતા કારણ કે તે પોષક શરીર દ્વારા જરૂરી છે સમગ્ર સમૂહ ધરાવે છે, અને ગોમાંસ નજીક પ્રોટીન કઠોળ અનાજ જથ્થો પર આકસ્મિક નથી. પરંતુ તમામ પોષક કઠોળ હતા સૌથી સચવાય અને શરીર દ્વારા એસિમિલેશનનો માટે ઉપલબ્ધ, તે કેવી રીતે કઠોળ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે એક સ્પષ્ટ વિચાર છે માટે જરૂરી છે. સદીઓ માટે, વિશ્વના વિવિધ લોકો રસોડામાં આ ઉપયોગી ઉત્પાદન બનાવવાના ઘણા માર્ગો વિકસાવી છે, પરંતુ ત્યાં પણ છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ કઠોળ રાંધવા માટે હોય છે, અને જે આજે મોટા ભાગના રસોઈયા દ્વારા ઉપયોગ થાય છે.

પહેલાં તમે કઠોળ રાંધવા, તે સામાન્ય રીતે soaked છે. આ કરવા માટે, કઠોળ કઠોળ દંતવલ્ક બાઉલમાં એક સુરક્ષિત સ્તર મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણી, જે પછી હતાશ હોવું જ જોઈએ સાથે ભરો આવે છે. પલાળીને ખૂબ પ્રક્રિયા રહે જોઇએ ઓછામાં ઓછા 8-9 કલાક પછી, તે સાંજે તે શ્રેષ્ઠ છે. આ પ્રક્રિયા માત્ર મોટા પ્રમાણમાં સમય ઘટાડી કઠોળ રસોઈ, પણ ફળ જેથી પોલિસેક્રાઇડ સંયોજનો કે જે ખાસ એન્ઝાઇમ ગેરહાજરીના કારણે શરીરમાં પાચન ન હોય કહેવાય દૂર છે, પરંતુ માત્ર વધારો ગેસ પેઢી કારણ બને છે. પરંતુ ખૂબ લાંબા સમય સુધી કઠોળ સૂકવવા માટે કારણ કે તે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા વિકાસ કરી શકે છે, જરૂરી નથી. પલાળીને માટે પાન, એક વિશાળ ક્ષમતા લેવા કારણ કે સોજો બીન કઠોળ 2-3 વખત દ્વારા વોલ્યુમ વધારો જરૂરી છે. જો ત્યાં લાંબી પ્રક્રિયા માટે કોઈ સમય છે, તે કઠોળ પલાળીને ઝડપી પદ્ધતિ ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. આ હેતુ માટે, તે માત્ર એક બોઇલ, kipyatyat3-5 મિનિટ લાવ્યા અને એક કવર 1 કલાક માટે રાખવામાં હેઠળ સીલબંધ આવે છે, પછી સૂપ અને તાજા પાણી ખાડી રેડવામાં ચાલુ રસોઈ પ્રક્રિયા. કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા માટે, અને ત્યાં તદ્દન સરળ છે, પરંતુ વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા પર ટીપ્સ વચ્ચે - જ્યારે કઠોળ રસોઈ પાણી વનસ્પતિ તેલ 3-4 tablespoons ઉમેરવા માટે જરૂરી છે.

રસોઈ ખૂબ પ્રક્રિયા ખૂબ જ જટિલ નથી, પરંતુ તેની પોતાની quirks છે. ગણતરી ક્ષમતા જરૂરી વાસણો હાથ ધરવામાં કે જેથી પણ કઠોળ કઠોળ દરેક 250 ગ્રામ માટે પાણીની ઓછામાં ઓછા 2-લિટર બેસી શકે છે. કેટલી કઠોળ રાંધવા માટે સમય - ફળ પ્રકારની છે, પણ પાણી પોતે કઠિનતા પર માત્ર આધાર રાખે છે. સખત પાણી, લાંબા સમય સુધી રસોઈ કઠોળ. કઠોળ સંપૂર્ણ હળવી બને છે, જે તેમના તૈયારી સૂચવે સુધી 2 કલાક - સરેરાશ રસોઈ સમય 1.5 લે છે. તીવ્ર આગ પાણી ઉકળવા, પછી અને ઓછી ગરમી પર પહેલેથી જ થોડા સમય બેટ્સ કઠોળ રાંધવા માટે માત્ર જરૂરી છે. સોલ્ટ રસોઈ કઠોળ સુધી રાંધવામાં કારણ કે શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે પણ નોંધપાત્ર રસોઈ સમય વધે 10-15 મિનિટ માટે, રાંધવા પ્રક્રિયાના અંતે માત્ર જરૂરી છે. અને તે કઠોળ અંધારિયા નથી, જ્યારે રસોઈ, તમે ખાવાના સોડા ચપટી ઉમેરો અને ઢાંકણુ દૂર કરતા વધુ રસોઇ કરી શકો છો. સમાપ્ત બાફેલી કઠોળ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વજન રાંધવામાં કરી શકાય છે શાકાહારી patties વિદેશી વાનગીઓ અને વિવિધ ઘટકો સાથે ચટણીઓના માટે બીન રસો છે.

ખાસ ધ્યાન કેવી રીતે રાંધવા માટે પર ભલામણો આપવામાં આવે છે લીલા કઠોળ. તે જેમ કે કઠોળ ના લીલો રંગ જાતો, કે જે ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ હોય છે, કારણ થોડી અપરિપક્વ શીંગો લેવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તેમને ખાડો જરૂરી નથી, અને રસોઈ પહેલાં, શીંગો ફક્ત ટુકડાઓ લંબાઈ 3-4 સે.મી., અને પછી 5-10 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં કાપી. ત્યાર બાદ શીંગો એક ઓસામણિયું માં અઢેલવું, ડ્રેઇન કરે છે કરવાની મંજૂરી અને શુદ્ધ પાણી સાથે ધોવાઇ. તૈયાર બાફેલી લીલા કઠોળ વનસ્પતિ તેલ એક નાની રકમ વધુ ફ્રાય હોઈ શકે છે - તે અલગ વાનગી માં એક ઉત્તમ સાથે મહાન ચાખી માંસ બાજુ વાનગી અને માછલી. રાંધેલા શીંગો પણ વધુ રસોઈ વગર સલાડ વિવિધ વાપરી શકાય છે.