માનવ લાળની રચના

લાળ એક સ્પષ્ટ પ્રવાહી છે જેનો રંગ નથી. આ લાળ ગ્રંથીઓનું રહસ્ય છે, જે મૌખિક પોલાણમાં વિભાજીત થાય છે . તે સ્વાદનું દ્રષ્ટિકોણ પ્રસ્તુત કરે છે, સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચાવ્યું ખોરાક લુબ્રિકેટ કરે છે. વધુમાં, લાળમાં બેક્ટેરિક્ચરલ ગુણધર્મો છે, મોં સાફ કરે છે, દાંતને નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. સ્ત્રાવમાં હાજર ઉત્સેચકોને કારણે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન મોઢામાં શરૂ થાય છે. આ લેખ માનવ લાળની રચના અને વિધેયો સાથે વ્યવહાર કરશે.

લાળ ગ્રંથીઓની લાક્ષણિક્તાઓ

પાચનતંત્રના અગ્રવર્તી ભાગમાં આવેલા આ ગ્રંથીઓ માનવ મૌખિક પોલાણની સારી સ્થિતિની ખાતરી કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં સીધા ભાગ લે છે. દવામાં લૅલાઇવરી ગ્રંથીઓ નાના અને મોટામાં વિભાજિત થાય છે. પ્રથમમાં બુકેકલ, ફોલ્લો, લેહિયાલ, ભાષાકીય, પેલાટાઇનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ મોટાભાગના લાળ ગ્રંથીઓમાં અમને વધુ રસ છે, કારણ કે મુખ્યત્વે ઉકાળવું તેમનામાં જોવા મળે છે.

આ સ્ત્રાવનામાં સબલિંગ્યુઅલ, સબમ્સિલિલરી, પેરોટાઇડ ગ્રંથીઓનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ, નામથી નીચે પ્રમાણે છે, મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં હાઈડ ગણોમાં સ્થિત છે. સબમિન્ડિબુલર રાશિઓ જડબાના નીચલા ભાગમાં છે. સૌથી મોટું પેરોટીડ ગ્રંથીઓ છે, જેમાં અનેક લોબ્યુલ્સ છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે નાના અને મોટા પ્રમાણમાં લહેર ગ્રંથીઓ સીધી રીતે લલચાવી શકતા નથી, તેઓ વિશિષ્ટ ગુપ્ત પેદા કરે છે, અને લાળનું નિર્માણ થાય છે જ્યારે મૌખિક પોલાણમાં આ રહસ્ય અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત થાય છે.

બાયોકેમિકલ રચના

લાળમાં 5.6 થી 7.6 ની એસિડિટીનું સ્તર છે અને તે 98.5 ટકા પાણી ધરાવે છે, અને તેમાં ટ્રેસી તત્વો, વિવિધ એસિડના ક્ષારો, આલ્કલાઇન માટીના સંશ્લેષણ, કેટલાક વિટામિન્સ, લાઇસોઝાઇમ અને અન્ય ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે. રચનામાં મૂળભૂત સજીવ પદાર્થો પ્રોટીન છે જે લહેર ગ્રંથીઓમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રોટીન એ સીરમ મૂળ છે

ઉત્સેચકો

માનવીય લાળને બનાવેલા તમામ પદાર્થોમાંથી, મહાન રસ ઉત્સેચકો દ્વારા રજૂ થાય છે. આ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે પ્રોટીન મૂળ ધરાવે છે, જે શરીરની કોશિકાઓમાં રચના કરે છે અને તેમાં થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે ઉત્સેચકોમાં કોઈ રાસાયણિક ફેરફારો નથી, તેઓ ચોક્કસ ઉદ્દીપક તરીકે સેવા આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમની રચના અને માળખું સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

ઉત્સેચકો શું લાળ ભાગ છે? મુખ્ય રાશિઓ maltase, amylase, ptyalin, પેરોક્સિડેઝ, ઓક્સિડાઝ અને અન્ય પ્રોટીન પદાર્થો છે. તેઓ મહત્વના કાર્યો કરે છે: તેઓ ખોરાકના પીઘળુ પ્રદૂષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેના રાસાયણિક પ્રારંભિક પ્રક્રિયાને ઉત્પન્ન કરે છે, એક ખોરાક ગઠ્ઠું બનાવે છે અને એક ખાસ મ્યુકોસ પદાર્થ - મ્યુસીન - તે ઢાંકીને. તેને વધુ સરળ રીતે મૂકવા માટે, ઉત્સેચકો જે લાળને બનાવે છે તે અન્નનળી દ્વારા ખોરાકમાં ખોરાક અને તેના પેસેજમાં પ્રવેશને સરળ બનાવે છે. એક સૂક્ષ્મતાને યાદ રાખવું જરૂરી છે: સામાન્ય ચાવવાની સાથેનો ખોરાક વીસથી ત્રીસ સેકન્ડ માટે જ હોય છે, અને તે પછી પેટમાં જાય છે, પરંતુ લહેર ઉત્સેચકો તે પછી પણ ખોરાકની ગઠ્ઠો પર અસર કરે છે.

વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોના આધારે, લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉત્સેચકો ખોરાકને અસર કરે છે, જ્યાં સુધી હોજરીનો રસ રચવાનું શરૂ થતું નથી.

રચનામાં અન્ય પદાર્થો

લાળમાં મોટાભાગના લોકો ગ્રુપ-વિશિષ્ટ એન્ટિજેન્સ ધરાવે છે, જે રક્ત એન્ટિજેન્સ સાથે સંબંધિત છે. તે પણ ચોક્કસ પ્રોટીન મળી - ફોસ્ફોપ્રોટીન, દાંત અને દાંત ઉપર બાઝતી કીટ પર પ્લેક રચના સામેલ, અને salivoprotein, જે દાંત પર ફોસ્ફોરોકાલિસિયમ સંયોજનો ના જુબાની ફાળો આપે છે.

થોડી માત્રામાં, લાળની રચનામાં કોલેસ્ટ્રોલ અને તેના એસ્ટર્સ, ગ્લાયરોફોસ્ફોલિપિડ્સ, મફત ફેટી એસિડ્સ, હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજન, પ્રોજેસ્ટેરોન, કોર્ટિસોલ, ટેસ્ટોસ્ટેરોન), તેમજ વિવિધ વિટામિનો અને અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. ખનિજ ક્લોરાઇડ્સ, બાયકાર્બોનેટ્સ, આયોડાઈડ્સ, ફોસ્ફેટ્સ, બ્રોમાઇડ્સ, ફલોરાઇડ્સ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સ્ટ્રોન્ટીયમ, કોપર વગેરેના એન્જન દ્વારા રજૂ થાય છે. લાળ, ભેજયુક્ત અને નરમ પડતા ખોરાક, ખાદ્ય ગઠ્ઠો બનાવવાની ખાતરી કરે છે અને ઇન્જેશન સરળ બનાવે છે. ગુપ્ત સાથે ફળદ્રુપ થયા પછી ખોરાક પહેલાથી જ મૌખિક પોલાણમાં પ્રારંભિક રાસાયણિક ઉપચારને આધિન છે, જે દરમિયાન α-amylase કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અંશતઃ maltose અને dextrins માટે હાઇડ્રોલાઈઝ્ડ છે.

કાર્યો

અમે લાળના કાર્યો પર પહેલાથી જ સ્પર્શ કરી દીધું છે, પરંતુ હવે અમે તેમના વિશે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરીશું. તેથી, ગ્રંથીઓએ ગુપ્ત વિકસિત કર્યો, તે અન્ય પદાર્થો સાથે મિશ્ર અને લાળની રચના કરી. આગળ શું થાય છે? લાળમાં ડ્યુઓડેનિયમ અને પેટમાં પછીના પાચન માટે ખોરાક તૈયાર કરવાનું શરૂ થાય છે. તદુપરાંત, દરેક એન્ઝાઇમ જે લાળનો ભાગ છે, તે સમયે આ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, નાના તત્વો (મોનોસેકરાઇડ્સ, માલ્ટોઝ) માં વિભાજિત થાય છે, ઉત્પાદનોના વ્યક્તિગત ઘટકો (પોલીસેકરાઇડ્સ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ).

વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દરમિયાન તે જાણવા મળ્યું હતું કે, લિક્વિફાઇંગ ફૂડ સિવાય, માનવ લાળમાં અન્ય મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે. તેથી, તે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો અને તેમના ચયાપચયની પ્રોડક્ટ્સમાંથી મૌખિક શ્વૈષ્મકળામણ અને દાંત સાફ કરે છે. એક રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન અને લાઇસોઝીમ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે લાળની બાયોકેમિકલ રચનાનો ભાગ છે. સિક્રેટરી પ્રવૃત્તિના પરિણામ સ્વરૂપે, મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં ભેળવી દેવાય છે, અને આ લાળ અને મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં વચ્ચે રસાયણોના દ્વિપક્ષીય વાહનવ્યવહાર માટે જરૂરી સ્થિતિ તરીકે કાર્ય કરે છે.

રચનામાં વધઘટ

લાળની ગુણધર્મો અને રાસાયણિક બંધારણ રોગના પ્રકાર અને પ્રકૃતિના આધારે અલગ અલગ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈઓ, કૂકીઝ, લેકટેટ અને ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ મિશ્ર લાળમાં અસ્થાયી રૂપે વધે છે. લસણની ઉત્તેજનાની પ્રક્રિયામાં ગુપ્ત રીતે, સોડિયમનું પ્રમાણ, બાયકાર્બોનેટ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે, આયોડિન અને પોટેશિયમનો સ્તર સહેજ ઘટતો જાય છે. ધૂમ્રપાન કરનારા માનવ લાળની રચના બિન-ધુમ્રપાન કરનારાઓની સરખામણીમાં ઘણી વખત વધુ થિયોસેયનેટ ધરાવે છે.

ચોક્કસ પદાર્થોની સામગ્રી ચોક્કસ રોગવિજ્ઞાનની સ્થિતિ અને રોગો સાથે બદલાય છે. લાળની રાસાયણિક રચના દૈનિક વધઘટને પાત્ર છે અને વય પર આધારિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, વૃદ્ધોમાં, કેલ્શિયમનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ફેરફારો નશો અને દવાઓ લઈને સંકળાયેલા હોઇ શકે છે. આમ, લોહીમાં તીક્ષ્ણ ઘટાડો નિર્જલીકરણ દરમિયાન થાય છે; ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, શર્કરાના પ્રમાણમાં વધારો; Uremia ના કિસ્સામાં, શેષ નાઇટ્રોજનની સામગ્રી વધે છે . જ્યારે લાળની રચના બદલાય છે, ત્યારે દંત રોગો અને પાચક વિકારનું જોખમ વધે છે.

સ્ત્રાવું

પુખ્ત વ્યક્તિમાં એક દિવસના ધોરણમાં તેને બે લિટર લાળની ફાળવણી કરવામાં આવે છે, તેથી સ્ત્રાવનો દર બિન-ગણવેશ છે: સ્વપ્ન દરમિયાન ઓછામાં ઓછા (0.05 મીલીલીટર કરતા ઓછા) એક મિનિટમાં - જાગરૂકતામાં - મિનિટમાં આશરે 0,5 મિલીલીટર, લસણના ઉત્તેજનામાં - મિનિટ દીઠ 2.3 મિલીલીટર. મોંમાં દરેક ગ્રંથિ દ્વારા સ્ત્રિત ગુપ્ત એક પદાર્થમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. મૌખિક પ્રવાહી (અથવા મિશ્રિત લાળ) બેક્ટેરિયા, સ્પુરૉચેટ્સ, ફૂગ, તેમના ચયાપચયના ઉત્પાદનો, તેમજ લહેરી પદાર્થો (લુકોસાઈટ્સ જે ગુંદર દ્વારા મુખ્યત્વે મુખ મૌખિક પોલાણમાં સ્થળાંતરિત થાય છે) સહિતના માઇક્રોફ્લોરાની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને ઉપકલા કોષોને ડિફ્લેટેડ કરે છે. લાળની રચના, વધુમાં, અનુનાસિક પોલાણ, સ્ફુટમ, એરિથ્રોસાયટ્સમાંથી સ્રાવનો સમાવેશ થાય છે.

લાળના લક્ષણો

Salivation સ્વાયત્ત નર્વસ સિસ્ટમ દ્વારા નિયંત્રિત છે. મેડુલા ઓલ્ગોટાટામાં તેના કેન્દ્રો છે જયારે પેરાસિમટેટિક અંતનો ઉત્તેજીત કરવામાં આવે છે, ત્યારે મોટા પ્રમાણમાં લાળ, જે પ્રોટીનની ઓછી સામગ્રી ધરાવે છે, રચના કરે છે. તેનાથી વિપરીત, સહાનુભૂતિપૂર્વકના ઉત્તેજનાના લીધે ચીકણું પ્રવાહીના નાના જથ્થાના સ્ત્રાવમાં પરિણમે છે.

ડર, તનાવ, નિર્જલીકરણને કારણે લાળનો ભાગ ઘટતો જાય છે, જ્યારે વ્યક્તિ ઊંઘે ત્યારે લગભગ અટકે છે. છૂટા થવાના વધારામાં સ્વાદ અને ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા ઉત્તેજનાના પ્રભાવ હેઠળ અને ચાવવાની દરમ્યાન ખોરાકના મોટા ભાગ દ્વારા ઉત્પાદિત યાંત્રિક ઉત્તેજનાના પરિણામે થાય છે.