બીફ: પોષણ મૂલ્ય, રચના, કેલરી

ઘણા પ્રશ્ન શા માટે ગાય માંસ કહેવામાં આવે છે "ગોમાંસ." આ શબ્દ પ્રાચીન રશિયા, જ્યાં "govyado" દયાળુ કહેવાય પશુ તેના મૂળ ધરાવે છે. ત્યારથી, શબ્દ થોડી બદલાઈ છે, પરંતુ શબ્દભંડોળમાં રહ્યું છે.

ઊંચા હોય છે, પ્રથમ અને બીજા - બીફ ત્રણ ગ્રેડ છે. સૌથી મૂલ્યવાન એક યુવાન પ્રાણી માંસ ગણવામાં આવે છે, તે મોટા ભાગના સૌમ્ય છે. જૂના ગાય માંસ ખડતલ અને સૂકા. માંસ રંગ, તેમજ તેના સ્વાદ લક્ષણો અલગ છે અને વય પર આધાર રાખે છે, ખોરાક અને જાતિ ગાય ગુણવત્તા. જ્યારે માંસ ખરીદી કાળજીપૂર્વક તેની દેખાવ ધ્યાનમાં મહત્વનું છે. આમ, લાલ રંગ, તેજસ્વી કટ અને સ્થિતિસ્થાપક સ્પર્શ એક ટુકડો તેની તાજગી વિશે વાત.

બીફ, ખોરાક કિંમત એટલી મોટી છે કે તે આ ઉત્પાદન માનવ મેનુ, ખૂબ જ લોકપ્રિય એક અભિન્ન ભાગ બનાવે છે. તે બાફેલી, બાફવામાં શેકેલા, બેકડ અને પીવામાં. તે goulash થી સૂપ અને બર્ગર બનાવવા માટે વપરાય છે.

માંસ ઊર્જા કિંમત

ગાય માંસ વિટામિનો અને ટ્રેસ તત્વો મોટી સંખ્યા છે. વધુમાં, તે આરોગ્ય માટે લાભદાયી ગણવામાં કારણ કે ઉચ્ચ ચરબી ખોરાક લાક્ષણિકતા ન હોય. પેદાશના શરીર દ્વારા પાચન અને એસિમિલેશનનો માટે ભારે ગણી ન શકાય. પ્રોટીનની યોગ્ય રકમ ગોમાંસ ઘણીવાર પૂરતી તેની ખાતરી કરવા માટે મેનુ હોવી જોઈએ. દીઠ તે 100 ગ્રામ કૅલરીઝ 135 થી 225 માટે કેસીએએલ છે. આ તફાવત એ હકીકત ગાય વિવિધ ભાગોમાં અલગ શરીર ચરબી ધરાવે છે બહાર આવે છે. આ ભાગો ઘણો વધુ (લગભગ 6.5 ગળામાં ગ્રામ અને લગભગ 19 ગ્રામ Pashnin) માં ચરબી તરીકે, આરોગ્ય માટે સૌથી વધુ નુકશાનકારક - ગરદન અને ખભા બ્લેડ વધુ આહાર અને સ્તન અને Pashnina છે. 20.2 ગ્રામ, અને સૌથી નીચો બેકન માં - - 100 દીઠ 17 ગ્રામ પરંતુ પ્રોટીન કમર સૌથી છે.

કેવી રીતે ઊંચી ફરીવાર માંસ પોષણ મૂલ્ય બીફ, ચરબી, પ્રોટીન અને વિવિધ પ્રાણીઓ માંસ કેલરી સામગ્રી પર ડેટા ધરાવે છે કોષ્ટકની દર્શાવાયું છે કે, ઘણી બધી બાબતોમાં તે અન્ય પ્રકારો માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીનો ઘેટાંના, ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન વધારે છે.

કેલરી સામગ્રી, તેઓ પણ ચઢિયાતી હોય છે, જો આપણે માંસ ખોરાક ખૂબ ભાગ બાકાત. પરંતુ બીજું દરેકને આગળ પ્રોટીન ગાય માંસ સામગ્રી. બીફ પાણી મોટી રકમ છે કે જે રસોઈ દરમ્યાન ગુમાવી દેવામાં આવે છે સમાવે છે. એટલા માટે ખોટું રસોઈ પદ્ધતિ ખોટી ભાગ પસંદગી હકીકત એ છે કે માંસ ખડતલ અને સ્વાદવિહીન ચાલુ કરશે દોરી જશે છે.

માંસ ઉપયોગી ગુણધર્મો

શરીર માટે પ્રોટીન ખૂબ જ ઉપયોગી ગોમાંસ પોષણ મૂલ્ય પ્રદાન કરવામાં આવે છે. તેઓ સરળતાથી પચાવી છે અને પર્યાપ્ત પોષણ ખાતરી કરવા માટે આવશ્યક છે. ગાયનું માંસ વિટામિન B1, B2, B5, B9 સમાવે છે. B6 અને B12, એક વિટામિન-ઉપગ્રહોનો છે લોહ સારી શોષણ પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન એ આવશ્યક વિટામિન સી જાળવણી માટે રોગપ્રતિરક્ષા સુધારે અને રુધિરવાહિનીઓ દૃઢ કરે છે. અન્ય કારણ ગોમાંસ મૂલ્ય છે? તેની બનાવટ અપવાદરૂપે ટ્રેસ એલિમેન્ટ સમૃદ્ધ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, લોહ, જસત, ફોસ્ફરસ. લોખંડ મોટા ભાગના પિત્તાશયમાં સમાવેશ થતો હતો.

બાફેલી માંસ કે તે ઇજાઓ, ચેપી રોગોથી રિકવરી વધુ ઝડપી ગતિ ફાળો એથ્લેટ માટે ઉપયોગી છે. તે પણ જેઓ તેમના વજનને ઘટાડવા માંગો છો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને લોકો ડાયાબિટીસ પીડાતા હતા.

મીટ જે યોગ્ય છે ભાગો

ગોમાંસ વિવિધ ભાગોમાં વિવિધ લક્ષણો હોય છે અને પરસ્પર અલગ તૈયારી પદ્ધતિઓ માટે કરવાનો છે. ક્રમમાં નિરાશ થવાની જરૂર નથી, તે ગોમાંસ સમજવા માટે જરૂરી છે. બેશક, સ્વાદ શ્રેષ્ઠ ગણવામાં કમર અને ભઠ્ઠીમાં માંસ. પરંતુ રસોઈ માં વપરાય છે ગોમાંસ આ ભાગ માં, ત્યાં સમાપ્ત થતું નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, માંસ રમ્પ લાક્ષણિકતા તરીકે રસાળ અને ટેન્ડર, ફાઇબર તેમાં પ્રમાણમાં નાની છે. રસોઈ roasts માટે ભલામણ કરેલ.

ઓલવવા અને એક વિસ્તાર કે જે "બોલ" કહેવામાં આવે છે યોગ્ય માંસ ચાલે કરો. ગોમાંસ આ ભાગ માંથી માંસ નાના ચરબીનો લાક્ષણિકતા છે, પરંતુ તે તંતુમય નથી. તે માંસ ચીરી નાખતી માટે વપરાય છે.

પગની ઘૂંટી પણ રોલ્સ અને છૂંદો કરવો માટે યોગ્ય છે. તે ચોક્કસપણે હળવા નથી કહેવાય શકાય છે, પરંતુ માંસ ચરબી પાતળા છટાઓ સાથે permeated છે. આ તે શક્ય તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે ઉપયોગ કરે છે.

પગની પિંડી પાછળના ભાગ રમ્પ જાડા ટુકડાઓ રાખતો માટે વપરાય છે કારણ કે તેમના શેકેલા અથવા roasting માટે વપરાય છે. ઉપરાંત, પૂંછડી ભાગ અને બાકીના વારંવાર broths તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ફ્લેટ ભઠ્ઠીમાં માંસ અસ્થિ અને રેમ્પ સ્ટીક પર steaks રસોઇ માટે બનાવાયેલ. સેર સામાન્ય બેકડ અથવા તળેલી.

મીટ ઉપલા ધાર હેમબર્ગર માટે સારી યોગ્ય. પણ તે પાંસળી પર માંસ એક કેમ્પફાયર પ્રેમીઓ પર રસોઈ માટે વપરાય છે. ખોટા રીબ સાથે માંસ ખૂબ જ રસાળ અને ટેન્ડર તરીકે ગણાવે છે. તેથી તેમણે એક ઝડપી સ્પેન્સ માટે માંસ જરૂરી છે પસંદ કરે છે.

એકદમ સાર્વત્રિક પાછળ માંસ. ગરદન જાડા અને સમૃદ્ધ સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તે ફ્રાય કરી શકો છો, સ્ટ્યૂ અથવા ખૂબ મસાલો નાખીને બાફેલાં શાકભાજી અને માંસના કકડાની વાની કરવું વપરાય છે.

પહેલાં તમે ખભા સાથે માંસ રસોઇ શરૂ, તે ચરબી ભાગ કાપી જરૂરી છે. પછી ખર્ચ marinate અને તે ગરમ કરો. પણ તે પકવવા માટે વપરાય છે. ફોલ્સ fillets શ્રેષ્ઠ બરબેકયુ માટે વપરાય છે. માંસ goulash કારણ કે તે યોગ્ય નથી માટે, પરિણામ નિરાશાજનક છે.

સૂપ અને રસોઈ માંસ માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે, રચના જે છાતીનું (મધ્યમ અને કેન્દ્ર) અને ત્રાંસા પાંસળી સમાવેશ થાય છે.
બાફેલી માંસ તૈયાર કરવા માટે પણ ઘણી વખત બાજુ વપરાય છે.

ગોમાંસ રસોઇ કેવી રીતે

હકીકત એ છે કે માંસ ઊર્જા કિંમત પૂરતી ઊંચી છે કારણે, સારી શોષણ થાય છે અને વજન ગેઇન નથી, તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે આગ્રહણીય છે. પરંતુ તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે ગોમાંસ રસોઇ ઉકળતા પાણી અનેક વખત પછી હતાશ હોવી જોઈએ. આ માંસ તમામ નુકસાનકારક પદાર્થો મુક્ત કરશે. તે યાદ વર્થ છે કે રસોઈ ગોમાંસ આ પદ્ધતિ સાથે પાણી મોટા પ્રમાણમાં ગુમાવે - 40% સુધી. જેથી તે ખૂબ ચુસ્ત વિચાર નથી, તો તમે આ softest ભાગો એક ભાગ પસંદ કરવાની જરૂર છે - કટીંગ.

બેકડ માંસ

જેઓ વરખ આહારમાં યોગ્ય બેકડ પાલન માટે ગોમાંસ કેલરી દીઠ 100 ગ્રામ 100 કેલરી કરતાં થોડી વધુ કરી શકો છો. વાનગી તદ્દન સૌમ્ય છે જો મીઠું અને મરી, લીંબુનો થોડા ટીપાં સાથે ઝરમર વરસાદ સાથે તેના ઋતુ. જ્યારે માંસ પસંદ છે, તો તમે બ્લેડ ભાગ સહિત ધ્યાન ચૂકવણી કરવી જોઇએ.

માંસ, ઉકાળેલા

કેવી રીતે રાંધવામાં શકાય ગોમાંસ, ખોરાક કે જે 200 kcal મૂલ્ય વધારે ન હોવું જોઈએ વિચારી, જેમ વરાળ જેવા ચલ હીટ ટ્રીટમેન્ટ ડિસ્કાઉન્ટેડ કરી નથી. અલબત્ત, તે ઓછી ચરબી માંસ પસંદગી આપે છે અને મસાલા અને ચટણીઓના ન્યૂનતમ રકમ કરવું જરૂરી છે.

ભઠ્ઠીમાં

બીફ, ખોરાક જે મહત્તમ કિંમત, ઘણી વખત શેકીને આધિન રહેશે. આ તદ્દન ફેટી વપરાય માંસ ગરમી આ પ્રકારની સારવારનું માટે હકીકત દ્વારા સમજાવી છે. નહિંતર વાનગી ખડતલ અને શુષ્ક બહાર ચાલુ કરશે. વધુમાં, ઘણી વખત વ્યાવસાયિકો તેને હળવાશથી marinate સલાહ આપે છે.

ત્યાં ગોમાંસ તૈયાર કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે. વાનગીઓ તેમના કેલરી, જ્યારે શ્રેષ્ઠ ચલ પસંદ વિચારણા કરવી જોઇએ બદલાય છે.