ખોરાક ટેકનોલોજી, અથવા જમીન તમામ

આજે, વંશીય રાંધણકળા જાપાન તંદુરસ્ત આહાર તેના સિદ્ધાંતો લાગુ કારણે યુરોપિયનો વચ્ચે માન્યતા વધી રહી છે, તાજા વાનગીઓ, કાચા અને કુદરતી ખોરાકમાં ખાવું. રસોઈ તરકીબ પૂરતી સરળ ઘરે લાગુ છે. મુખ્ય વસ્તુ - તે ગુણવત્તા ઘટકો છે. આ લેખમાં અમે સમજીએ છીએ કે કેવી રીતે સુશી તૈયાર કરવા માટે પ્રયત્ન કરશે.

ઇતિહાસ અભ્યાસક્રમો

પ્રથમ ચોખા રોલ્સ માછલી, જે સડો પ્રક્રિયા આવ્યાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જેનાથી વાનગી એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ હતી. 20 મી સદીમાં, જાપાનીઝ રસોઇયા Yohei સુશી કાચા સીફૂડ માટે ઉપયોગ કરવા આવી. ઇનોવેશન gourmets માં આપવામાં આવ્યું છે.

આજે, વાનગી કાચા અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી બનાવવામાં આવે છે, કેટલાક રસોઈયા પીવામાં સીફૂડ વાપરવા માટે ગમે છે. ભરણ ઝીંગા, caviar અને વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીનો ઉમેરી શકાય છે.

સુશી ટેકનોલોજી

પ્રમાણ: ચોખા 360 ગ્રામ, 80 મિલી સુશી માટે સરકો ઓફ 300g સીફૂડ. આવા રકમ nigiri ભાગ 50 અથવા 20 ટુકડાઓ તૈયાર કરવા માટે પર્યાપ્ત છે. રોલ્સ.

વાનગીઓ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો એક - ચોખા. બિટ અપૂરતા રાંધેલા ધાન્યનું સુશી માટે ખાસ સરકો પાકું, તે સ્ટોર માં ખરીદી સારી છે, તો તમે વસાબી horseradish ઉમેરી શકો છો.

ચોખા ખાંડ 50 ગ્રામ અને મીઠું ના 10 ગ્રામ ઉમેરો એક દંતવલ્ક બાઉલમાં જરૂર પડશે પ્રક્રિયા કરવા માટે. પણ અને જગાડવો કે સરકો રેડો. મિશ્રણ એક બોઇલ કરવા માટે લાવવામાં આવી હતી. કૂલ. હેન્ડલ રમ્પ ચટણી મેળવો.

ચોખા બોલમાં ખૂબ સુઘડ મોલ્ડેડ કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય તકનીકોની પાણી સાથે ભીનું પામ આગ્રહ રાખે છે, તેઓ ભીનું હોય છે, જેથી સામૂહિક તમારી આંગળીઓ વળગી નથી જોઇએ. મોલ્ડિંગ ગરમ હોવું જ જોઈએ માટે સ્લરી, હૂંફાળું કરવાની ખાતરી કરો.

કોમ્પેક્ટેડ બોલમાં પર તમે માછલી બહાર મૂકે કરવાની જરૂર છે. સુશી ફિટ માછલી, ટ્યૂના અથવા ઓક્ટોપસ ઝીંગા, કરચલા, સૅલ્મોન. સીફૂડ સુઘડ કટ ટુકડાઓ (6-7 સે.મી. લંબાઈ અને પહોળાઈ 3 સે.મી.). બધા ઘટકો, સૂકા માં આવરિત છે સીવીડ પાંદડા પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી - એલિવેટર.

આવા ગુડીઝ માટે રસોઈ ટેકનોલોજી એક શરત છે. પગલે પહેલાં ચોખા પાંદડા, હૂંફાળું જરૂર છે કારણ કે તેઓ તદ્દન કડક હોય છે, અને માત્ર ગરમી પ્રભાવ હેઠળ, નરમ અને supple બની જાય છે. તે સામાન્ય રીતે પીરસવામાં સુશી આદુ પૂર્વ મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ વાનગીઓ રસોઈ તરકીબ પૂરતી સરળ છે, અને ટેબલ પર વાનગીઓ મહાન જોવા મળે છે.

રોલ્સ

આ સુશી સીવીડ, ચોખા અને ભરણ માં લપેટી, જે અનેક ઘટકો ધરાવે છે: કરચલો માંસ, nibosi, સૂકા કૉડ, શેકેલા સારડીનજ. તમે વાનગી Omelette, મીઠી મરી અથવા ઍવૉકૅડૉસ સામગ્રી, બાફેલી ગાજર, કેલ્પ, અને વધુ ઉમેરી શકો છો.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે પૂર્વ જરૂર નથી. આ કરવા માટે, તમે પાતળા કાપી નાંખ્યું માં બધા પસંદ ઘટકો કાપી કરવાની જરૂર છે. જગાડવો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

સાદડી પર ધીમેધીમે હળવાશથી મૂકે લીલા nori પાંદડા એક ખુલ્લું આગ પર toasted.

શેવાળ ધાર માંથી 2 સે.મી. પીછેહઠ, ગરમ ચોખા મૂકી નિશ્ચિતપણે એક ચમચી સાથે તે દબાવીને. toppings ઉમેરો. રોલ રચના ચુસ્ત રોલ માં, એક છરી વડે ટુકડાં.

nigiri

ચોખા નાના લંબગોળ બોલમાં બનાવો. માછલી સ્લાઇસેસ કાપી. તે હોઈ શકે છે માછલી, પીવામાં સ્ક્વિડ અથવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન. તલ ફ્રાય પણ હતા. એક અલગ વાટકી માં ચટણી બનાવવા માટે. આ મિશ્રણ સરકો 50 મિલી, 50 ગ્રામ ખાંડ અને અર્ધ-સૂકી વાઇન 50 મિલી કરો. Sausages પર અનાજ માછલી મૂકો. હળવાશથી તમારી આંગળીઓ nigiri પરિણામે nori એક સ્ટ્રીપ લપેટી દબાવો. માછલીનો સોસ ગ્રીસ અને ટોચ પર તલ છાંટવાની બ્રશ.

રસોઈ (સુશી) ની ટેકનોલોજી નિયમ એ છે કે બિન-પ્લાસ્ટિક ઘટકો મદદથી, તેમને જમીન પતળા કાતરી સીવીડ સાથે જોડાયેલા ખાતરી સમાવે છે.