કાયેન્ને મરી - અનિવાર્ય મસાલા

ઘણા વાનગીઓ તીખાં મરી જેવા સીઝનીંગ વગર સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરી શકાતી નથી. "મરચાંના" - આ મસાલા પણ બીજું નામ દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે. ઘણી સદીઓ માટે તે સોનામાં લગભગ તેનું વજન પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી અને હવે કોઈને પણ ઉપલબ્ધ છે. આવા મેક્સીકન અને ભારતીય જેવા કેટલાક ભોજનાલયો, લગભગ તે વિના કરવું નહીં. આ પ્લાન્ટ કુટુંબ સોલાન્સેઈ અસલમાં માત્ર દક્ષિણ અમેરિકામાં ખેતી. તારીખ કરવા માટે, ઔદ્યોગિક પાયે આ મરી ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક જાતો રશિયા સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે. ઘણા દરવાજા ઘરે મરી વિકસે છે. એક શાખા સાથે આ પ્લાન્ટ સ્ટેમ્સ લંબગોળ આવરી લેવામાં પાંદડા, ભાગ્યે જ 60 સે.મી. ઊંચાઈ વધી જાય છે. સફેદ ફૂલો ફ્લાવરિંગ (ક્યારેક જાંબલી સ્થળો સાથે). ફળ - બીજકોષમાં hobotovidnoy અથવા ગોળાકાર આકાર સાથે બેરી.

પ્રકારના

ઘણા માળીઓ તેમની પ્લોટ લાલ મરચું મરી પર ઉગાડવામાં આવે છે. શું તમે પ્લાન્ટ, ઘણા લોકો જાણતા નથી એક ચોક્કસ વિવિધ કૉલ નથી, પરંતુ વિશ્વમાં વર્ગીકરણ જેના દ્વારા અમે તેની પ્રજાતિઓ નક્કી કરી શકે છે.

"Habanera" - એક સૌથી ગરમ મરી. તેના ફળ roundish અને કરચલીવાળી હોય છે. "કાયેન્ને" - નાના શીંગો છે. "બર્ડ્સ આઇ" - એક તીવ્ર-કોણ પાતળા મરી. "Jalapeno" - મધ્યમ કદના ફળો વધારી છે. "સેરાનોની" - લિટલ મસાલા અલગ પડે છે, એક બુલેટ સામ્યતા ધરાવે છે. "Poblano" - એક મોટી ફળ મધ્યમ તીખી. "અનાહેઈમ" - લાંબા, અન્ય જાતો અલગ મોટી ફળો અને તેના બદલે સૌમ્ય સ્વાદ.

માળખું

હોટ લાલ મરચું મરી ખૂબ તીખો સ્વાદ, જે તેને એક અલ્કલી ઝેર capsaicin આપે છે. આ પાક વિવિધ જાતોમાં તેની સામગ્રી વ્યાપકપણે બદલાતી રહે છે. આમ, ઉદાહરણ તરીકે, માટે લાલ મરચું મરી , તેના એકાગ્રતા જેથી ઊંચી હતી કે રસ ત્વચા અને શ્વૈષ્મકળામાં રાસાયણિક બળે કારણ બને છે. ઘણા મરચાં વિટામિન સી શીંગો કેરોટિન, વિટામિન બી 6, ચરબી અને તેલ, ખાંડ, હોય સમાવે ખનિજો (લોહ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ). જ્યારે આ ઉત્પાદન ઉપયોગ કરીને, ધ્યાન રાખો કે અપરિપક્વ ફળ પોષક સમાવે સંપૂર્ણ પરિપક્વ કરતાં ઘણી ઓછી છે. લાલ મરી કહેવામાં આવે કરી શકાતી નથી , મોટા ભાગના ઓછી કેલરી ખોરાક કારણ કે 100 ગ્રામ 40 કેલરી સમાવે છે, પરંતુ વ્યવહારમાં ખૂબ થોડા લોકો મોટા જથ્થામાં તે ખાય છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

તેનું પોષણ મૂલ્ય ઉપરાંત લાલ મરી અને ગુણધર્મો સુધારનાર છે. capsaicin બર્નિંગ હાજરીને કારણે દવામાં તેના ઉપયોગને. તે ટીંચર, અર્ક, લગાવતાં, જે વોર્મિંગ અને સ્થાનિક દાહક હોય કરવામાં આવે છે. મરી immunostimulatory ગુણધર્મો ધરાવે છે. Capsaicin એન્ડોર્ફિન ઉત્પાદન, કે જે તણાવ અને થાક પ્રતિકાર વધે તરફેણ કરે છે. આ પદાર્થ જેમ પી neuropeptide ચેતા અંત સાથે પીડા આવેગ કરે સામગ્રી શોષવા માટે સક્ષમ છે. લાલ મરી માંથી બનાવેલ તૈયારીઓ કારણે, analgesic અસર થાય છે. આ medicaments મસ્ક્યુલોસ્કેલિટલ સિસ્ટમ, સ્નાયુ અને સાંધામાં દુખાવો રોગો થાય છે. તેઓ કફની અને colds માટે antipyretic અસર થાય છે. મરી પાચનતંત્ર ઉત્તેજિત, ભૂખ વધે છે, ચયાપચય વધારે છે. તે પણ anthelmintic ગુણધર્મો ધરાવે છે.

કોસ્મેટિક વપરાય

તાજેતરમાં જ કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ માટે લાલ મરી ખૂબ લોકપ્રિય વપરાશમાં બની ગયું છે. તેમના ટીંચર અને તેના અર્કનો ત્વચા રક્ત પરિભ્રમણ સુધારવા માટે, વાળ વૃદ્ધિ ઉત્તેજીત અને નખ મજબૂત કરવા માટે વપરાય છે. મરી વોર્મિંગ અને દાહક ગુણધર્મો સેલ્યુલાઇટ સામનો કરવા માટે વપરાય છે. ઘણા કોસ્મેટિક કંપનીઓ અસરકારક ક્રિમ, જે આ પ્લાન્ટ ફળ તારવેલા બનેલા છે પેદા કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

કાયેન્ને મરી, હોજરીનો અલ્સર અથવા જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકો માટે વાપરવા માટે, કારણ કે તે ઘણી વખત આ રોગો વણસી બને આગ્રહણીય નથી છે. તે પણ જેઓ હાઈ બ્લડ પ્રેશર હોય છે માટે આ ઉત્પાદન (ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં) નો ઉપયોગ કરવા માટે આગ્રહણીય નથી. તે ઘણી વખત બને છે કે ગરમ લાલ મરી અન્નનળી શ્વૈષ્મકળામાં બર્ન કરવા દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, તે મસાલા વગર દૂધ, બાફેલી બટાટા અથવા ચોખા વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.