અઝરબૈજાની મીઠાઈ સાદી વાનગીઓ

તે સુરક્ષિત કરવા માટે કહે છે, બધી છે કે, અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષ અઝરબૈજાન તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ખાસ કરીને હું પરંપરાગત મીઠાઈ ઉલ્લેખ કરવાનું ગમશે.

ઉત્સવની ટેબલ પર અઝરબૈજાની મીઠાઈ

માં અઝરબૈજાની રાંધણકળા , ત્યાં મીઠાઈ 30 થી વધુ પ્રકારના હોય છે. અને તે કારામેલ અને કેન્ડી માત્ર લોટ મીઠાઈઓ છે, સિવાય. shekerbura, baklava, ટાયર વિનાની સાઇકલ-churek, શોર ગો kurabe, kyata, mutaki - - બધા સમાન સ્વાદિષ્ટ મેળવી ગૃહિણીઓ વિસ્તારમાં દરેક પ્રદેશમાં પોતાના ખાસ તૈયારી હજુ પણ પરંપરાગત અઝરબૈજાની મીઠાઈ હોય છે, પરંતુ.

Baklava - પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ મીઠાસ, જેની ઇતિહાસ પાંચસોથી વધારે વર્ષ પાછું જાય છે. તે લેયર્ડ મીઠાઈ છે, કે જે ગુલાબ જળ, ખાંડ અથવા મધ આધારે ચાસણી સાથે ફળદ્રુપ એક નાજુક મીંજવાળું ભરણ સાથે કણક ખૂબ પાતળાં આવરણો કરવામાં આવે છે.

Shakerbura - યીસ્ટના મીઠી પાઇ. એક ફિલિંગ વિવિધ ઉપયોગ : બદામ પ્રકારો hazelnuts, અખરોટ અને અન્ય. આકાર ચંદ્ર કેક ખાસ સાધન કાન શણગારવામાં જેવું લાગે છે.

Sheker-churek - સુવાસ સાથે પોચી કૂકીઝ શેકવામાં દૂધ. તે એક સરળ રેસીપી રસોઇ છે અને અઝરબૈજાની ડેસ્ક માં યોજાયો ગૌરવ લે છે.

Kyata (બકુ, કારાબખ એટ અલ.) - સોફ્ટ ભરણ સાથે લોટ મીઠાઈ. જુદા જુદા લોકો તેમના પોતાના રેસીપી, આકાર અને કદ અલગ અલગ પર તૈયાર kyata.

શોર ગો - તેજસ્વી પીળા રાઉન્ડ લોટને માંથી બનાવેલ બિસ્કિટ અંદર સ્ટફ્ડ. પરંપરાગત અઝરબૈજાની સારવાર ખૂબ જ મીઠી ચા સાથે પૂરી પાડવામાં.

આ તમામ મીઠાઈઓ, જે અઝરબૈજાની રાંધણકળા ગર્વ લઇ શકે છે. સ્વીટ્સ, વાનગીઓ કે જેની નીચે રજૂ કરવામાં આવી છે, મૂળભૂત છે. આ દેશમાં, તેઓ દરેક તહેવારની ટેબલ પર એક ફરજિયાત વાનગી છે.

મીઠી પાઇ shekerbura

યીસ્ટના દૂધ (10 ગ્રામ) એક ગ્લાસ વિસર્જન માટે ખમીર કણક તૈયાર કરવા માટે, 1 tbsp ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. ખાંડ ચમચી. એક કાંટો સાથે 10 ઇંડા હરાવ્યું ખાટા ક્રીમના 750 ગ્રામ ઉમેરવા માટે, ઓગળે 700 ગ્રામ માખણ, ઠંડી અને લોટ (700-800 ગ્રામ) માં દૂધ સાથે તમામ ઘટકો માં રેડવાની છે. જે કણક, 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ છે ભેળવી.

દરમિયાન, ભરણ તૈયાર. આ કરવા માટે, કર્નલો (ઇચ્છનીય hazelnuts, ફોતરાં શુદ્ધ) ની 1 કિલો મિશ્રણ માં મિલ્ડ. પછી ખાંડ અને જમીન ઇલાયચી (5 અનાજ) સાથે તે ભેગા કરો. કણક એક પરિપત્ર વેફર, 10 સે.મી. વ્યાસ રચના કરે છે. ભરણ તેની અંદર મૂકી, અને ધાર કટ પેટર્ન રચે સાંસ્કૃતિક. 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

અઝરબૈજાની મીઠાઈ Shakerbura તૈયાર છે. તમે ચા રેડીને અને ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ કેક કામ કરી શકે છે.

શોર ગો

આ રાઉન્ડ પૅટ્ટી માટે ભરવા ખારું હોઇ શકે છે. તે જ સમયે અઝરબૈજાની એક મીઠી ચા સાથે હંમેશા આવા વાનગીઓની પીરસવામાં આવે છે.

યીસ્ટના કણક તૈયાર sourdough સાથે શરૂ થાય છે. આ હેતુ માટે, દૂધ 500 મિલી જીવંત યીસ્ટના 30 ગ્રામ ઓગળે છે અને થોડી લોટ ઉમેરો. 30 મિનિટ પછી, ઉમેરવા યોજવું સંપર્ક 100 ગ્રામ માખણ, અને 6 ઇંડા મીઠું ચપટી. આ કણક લોટ અને તેને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ જાઓ આપે છે.

ઓગાળવામાં માખણ (50 ગ્રામ), અને મસાલેદાર મસાલા લોટ (ચમચી) ના ફિલિંગ તૈયાર. પરંપરાગત રીતે જીરું, વરિયાળી, તજ, હળદર વપરાય છે.

10-12 ટુકડાઓ માં કણક વહેંચે છે. તેમને દરેક પતળા ફેરવવામાં એક પછી એક મૂકી છે. ઉદારતાપૂર્વક સ્તર માખણ (માત્ર વિશે 1 કિલો જરૂર છે) ઊંજવું. પરિણામી સ્તરીય રચના ચોરસ માં 6 સેમી સ્ટ્રિપ્સ કાપી, અને પછી. કેન્દ્ર ભરીને, ટ્વિસ્ટ સર્પાકાર zaschepit ધાર અને રાઉન્ડ બન રચના મૂકો. ઇંડા સાથે ટોચ ગ્રીસ અને તલ અથવા ખસખસ સાથે છંટકાવ.

અઝરબૈજાની મીઠાસ ટોર ગો 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ શેકવામાં. બોન એપેટીટ!

અઝરબૈજાની મીઠાઈ: baklava વાનગીઓ

ત્યાં સ્વ કેટરિંગ ઘર baklava માટે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ હોય છે. પરંતુ તેનો પાયો છે - તે થર કે પડવાળું પેસ્ટ્રી, નટ અને મધ. પરંપરાગત baklava તમામ સ્તરો પોતાના હાથમાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ક્યારેક વપરાય પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર જ્યારે ઘરે રાંધવુ.

પરંપરાગત રેસીપી અઝરબૈજાની મીઠાઈ (baklava) લોટ, દૂધ, ઇંડા, બનાવવામાં આવે છે અનુસાર ઓગાળવામાં માખણ અને ખાટા ક્રીમ, સૂકા યીસ્ટના, ખાંડ અને મસાલા. આવા ઘટકો પરીક્ષણ માટે જરૂરી છે. ભરણ માટે અખરોટ, hazelnuts, બદામ 500 ગ્રામ અને ખાંડ અને મસાલા મધુર ફળ 1 કિલો (ઇલાયચી, ધાણા) તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. Pakhlava ઓગાળવામાં માખણ અને મધ પાણી સીરપ (પાણી 400 મિલી મધ જ નંબર) સાથે ફળદ્રુપ.

પ્રથમ, કણક (3 tbsp. Spoons ખાતે) એક તેલ, 2 ઇંડા 250 ગ્રામ, 300 મિલી દૂધ, યીસ્ટના (1 tbsp. ચમચી), ઈલાઈચી (5 જમીન દાળો), ખાટા ક્રીમ અને ખાંડ સાથે લોટ 800 ગ્રામ સાથે kneaded છે. તે હાથ વળગી નથી નરમ, સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઇએ. દિશા કે તે 1.5 કલાક પહોંચે કણક મૂકો.

બદામ તૈયાર. બદામ hazelnuts અને 100 ડીગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શુષ્ક અને ફોતરાં શુદ્ધ. દંડ crumbs એક રાજ્ય બધા બદામ અને બ્લેન્ડર ગ્રાઇન્ડ માં મધુર ફળ. ખાંડ અને ઈલાયચી સાથે કનેક્ટ થાઓ.

અડધા કણક વહેંચે છે. 2 મોટી વાટકી પર - પછી કલમ પ્રથમ ભાગ 17 "koloboks", અને બીજા સ્થાને છે. લોટને ફિલ્મ કવર જેથી બહાર ડ્રાય નથી. હવે એકાંતરે સ્તરો પહ્લાવા રચે છે. મોટા બોલમાં નીચે અને ડેઝર્ટ ટોચ, અને અંદરના સ્તરો 17 પાતળા, અખરોટના ઉતારો ખાંડ ફિલિંગ છે ફેરવવામાં આવે છે.

લગભગ એક કલાકનો 180 ડિગ્રી પર Pakhlava ગરમીથી પકવવું. પ્રથમ 15 મિનિટ પછી સૂકા લોટને rhombuses કાપી અને ડેઝર્ટ ઓગાળવામાં માખણ (250 ગ્રામ) રેડીને છે. 25 મિનિટ પછી, પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો. રસોઈ ખૂબ અંતે રેડીને મધ સીરપ baklava. બોન એપેટીટ!