શું દૂધ બનાવે છે? કેવી રીતે દૂધ બનાવવા માટે?

દૂધ - તે એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. કે કેવી રીતે પ્રકૃતિ છે, કે જીવનના પ્રથમ દિવસ થી, જન્મેલા અને યુવાન સસ્તન માત્ર સ્તન દૂધ આપવામાં આવે છે. તે વધતી સજીવ સામાન્ય જીવન માટે બધા જરૂરી સામગ્રી ધરાવે છે. પણ વયસ્ક બને છે, વ્યક્તિ દૂધ આપી નથી. અમે એક પ્રકારની કારણ કે તે ઉપયોગ કરે છે અને પ્રક્રિયા (આથો બેકડ દૂધ, દહીં, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, કોટેજ ચીઝ, માખણ). ત્યાં સમગ્ર દૂધ અને ઓછી ચરબી, તાજા અને ઓગાળવામાં, જેથી અને સૂકા .... અને જો આથો દૂધ ઉત્પાદન વધારે અથવા ઓછા સ્પષ્ટ છે, તો પછી છેલ્લા બે નોંધપાત્ર રસ ખેંચ્યું છે, ખાસ કરીને બાળકોમાં. ચોક્કસ થોડો બેચેન તમે pestering એક પ્રશ્ન: "શું છે? દૂધ બનાવે" આ લેખ તે માટે એક જવાબ શોધવા અને ઉત્પાદન બાળપણના પરિચિત વિશે ઘણું જાણવા કરવાનો પ્રયત્ન કરશે.

શું હાજર દૂધ બનાવે

અલબત્ત, જો તમે એના વિશે વિચારો, પ્રશ્ન "શું દૂધ બનાવે" સિલી લાગે છે. પરંતુ તે માત્ર લાગે છે. અલબત્ત, કુદરતી ઉત્પાદનો વાત નથી. અન્ય વસ્તુ - એક ખરીદી દૂધ. તે શું કરે છે? શહેરી બાળક મોં ના આવા પ્રશ્ન ઘણી વાર સાંભળી શકાય, અને ત્યાં આશ્ચર્ય નથી. હકીકતમાં, તે જ ગાયનું દૂધ છે, તો તે પ્રક્રિયા માત્ર તે પહેલાં તમે અમારા ટેબલ પર મેળવો. કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો પાણી સાથે પાતળું અને ઉમેરી શકો છો , વનસ્પતિ તેલ તેના ચરબીનો વધારો કરે છે. પરંતુ આ અત્યંત દુર્લભ છે. દૂધ મોટા ભાગના કુદરતી કાચી સામગ્રી બનાવવામાં આવે છે.

માળખું

એ નોંધવું જોઇએ છે જેનો ઉપયોગ લોકો માત્ર ગાયનું દૂધ ખાય - કેટલાક વિસ્તારોમાં તે સ્ત્રી હરણ, બકરા, mares, ભેંસ, ઊંટ પરથી મેળવી શકાય છે. આ ઉત્પાદનો રાસાયણિક રચનામાં, અલબત્ત, બદલાય છે. અમે ગાય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત, અમારા ટેબલ પર તે મોટા ભાગના કારણ કે તે હાજર હોય છે. 4.5% 5.5 દૂધ ખાંડ% સુધી (લેક્ટોઝ), તેમજ વિટામિનો અને ખનિજો - આમ, લગભગ 85% પાણી, 3% પ્રોટીન (કહેવાય પનીરનું પ્રોટીન દ્રવ્ય), દૂધની ચરબી સમાવેશ થાય છે. ડેરી ફેક્ટરીઓ અને ફેક્ટરીઓ જ્યાં તેઓ દૂધ (વધુ ચોક્કસપણે - પ્રક્રિયા) બનાવે છે, ચરબીનો અને પ્રોટીન સામગ્રી માટે મહાન ધ્યાન સેવ્યું હતું. જ્યારે ઉચ્ચ ચરબી માખણ વધારે ઉપજ એક શરૂ સામગ્રી, અને પ્રોટીન પનીર અને વિવિધ ચીઝ ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

દૂધ ફેક્ટરી અને ડેરી છોડ બનાવવા માટે કેવી રીતે

ઘણા સ્ટોર્સ ના છાજલીઓ પર, તમે હંમેશા દૂધ શોધી શકો છો. પરંતુ તે પહેલાં તમે ત્યાં વિચાર છે, તે પ્રક્રિયા છે. તે ઉત્પાદન રક્ષણ માટે જરૂરી છે. અલબત્ત, લાભદાયી ગુણધર્મો ગુમાવી છે, પરંતુ કેટલાક હજુ પણ રહે છે. ક્રમમાં આ પ્રક્રિયા વિચાર કરો. કાચા દૂધ જે પ્લાન્ટ ખાતે પહોંચ્યા છે, પ્રથમ ઠંડુ થાય છે અને પછી homogenized. સમાંગીકરણ તેની ખાતરી કરવા માટે કે જ્યારે સપાટી પર બેગમાં દૂધ ભરવા બચાવ ક્રીમ જરૂરી છે. હકીકતમાં, આ દૂધ ચરબી જે homogenizer છે નાના મણકા, દૂધ સામૂહિક એકસરખી વિતરણ કે તોડે છે. આ palatability શરૂ સામગ્રી સુધારે છે, તેના ડાઇજેસ્ટીબીલીટી સુધારે છે. આ (તે દૂધ વિશુદ્ધિકરણ માટે જરૂરી છે કારણ કે તે શોધી શકાય છે માત્ર ઉપયોગી સુક્ષ્મસજીવો, પણ રોગ માટે કારણભૂત બને છે) ગરમી સારવાર દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે - આ pasteurisation, વંધ્યીકરણ અથવા અતિ જીવાણુનાશક વિધિ હોઈ શકે છે.

થર્મલ સારવાર પ્રકાર

સૌથી સામાન્ય માર્ગ પ્રથમ હોઈ છે. તેમણે સૌથી સૌમ્ય છે અને માત્ર સ્વાદ અને ગંધ, પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. વધુમાં, પછી દૂધ જીવાણુનાશક વિધિ સામાન્ય કરતાં વધુ સમય રાખવામાં આવે છે. આધુનિક ઉદ્યોગ વધુને અતિ જીવાણુનાશક વિધિ ઉપયોગ શરૂ કર્યો. આ પદ્ધતિ ultrahigh તાપમાન પાછલા ઉપયોગ અલગ પડે છે. અલબત્ત, તે બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી. જંતુમુક્ત પણ ઊંચા તાપમાને સારવાર લાક્ષણિકતા છે. આ દૂધ સૌથી લાંબો સંગ્રહિત થાય છે (6 મહિના સુધી, અથવા તો એક વર્ષ સુધી). ખાસ કરીને, ગરમી સારવાર બાદ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક અને અમલીકરણ રિટેલરો દ્વારા ભરતા હોવા જોઈએ.

દૂધ વિશે

પરંપરાગત દૂધ ઉપરાંત, હજુ સૂકો હોય છે. કદાચ અમને બધા કેવી રીતે દૂધ બનાવવા માટે જાણો છો. આ ઉત્પાદન વિશે પ્રથમ વખત છેક 1832 માં, જ્યારે રશિયન રસાયણશાસ્ત્રી, એમ Dirchov તેમના પ્રોડક્શન સ્થાપના તરીકે જાણીતો બન્યો. હકીકતમાં, પ્રશ્ન: "શું દૂધ બનાવે છે?" જવાબ સરળ છે: સ્વાભાવિક ગાય. પ્રક્રિયા બે પગલાંની પ્રક્રિયા છે. પ્રથમ દૂધ માં ઉચ્ચ દબાણ સાધનો કેન્દ્રિત છે. આગળ, પરિણામી મિશ્રણ ખાસ ઉપકરણો સૂકા હતી. પરિણામ એક સફેદ પાવડર છે - આ દૂધ પાવડર બદલે તેના શુષ્ક અવશેષ, જે તેના વોલ્યુમ (પાણી) 85% ગુમાવી હતી. સમગ્ર દૂધ પર આ ઉત્પાદન માત્ર લાભ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ સંભાવના છે. ઉપરાંત, તે થોડી જગ્યા છે, કે જે પરિવહન દરમિયાન અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે લાગે છે. દૂધ પાવડર રચના સમગ્ર, ખાલી ત્યાં કોઈ પાણી છે કે જ છે. શું દૂધ પાવડર બનાવે છે, તે હવે સ્પષ્ટ છે. અમે તેના ઉપયોગ માટે આગળ વધો.

જ્યાં દૂધ પાવડર વાપરવા માટે

પાઉડર દૂધ બનાવવા માટે કેવી રીતે, અમે બહાર આવ્યું છે, હવે જુઓ જ્યાં તે વપરાય છે. મોટે ભાગે, તે વિસ્તારોમાં સામાન્ય છે, જ્યાં એક ઘન કુદરતી ઉત્પાદન મેળવવાની કોઈ સંભાવના છે. પાવડર ખાલી ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા છે (1 થી 3 એક પ્રમાણ), અને અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગ પછી. ઉપરાંત, દૂધ યુવાન પગની પિંડી માટે બાળક ખોરાક (સૂકા દૂધ porridge) અને ફીડ ઉત્પાદન માટે આધાર છે. ઉત્પાદન મુક્ત બજાર માં શોધી શકાય છે.

શેકવામાં દૂધ વિશે

શેકવામાં દૂધ - માનવ માટે આ અનિવાર્ય ઉત્પાદન અન્ય પ્રકાર છે. અમને ઘણા કદાચ આશ્ચર્ય થાય છે કે કેવી રીતે બનાવવા માટે બેકડ દૂધ. સમગ્ર તેના તફાવત જીવાણુનાશક વિધિ એક અલગ સ્વાદ અને ક્રીમી હાજરી છે. પ્રક્રિયા નીચેના પેટર્ન છે: સમગ્ર દૂધ ક્રીમ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે ફીડસ્ટૉક 4 અથવા 6% માં ચરબી સમૂહ અપૂર્ણાંક મેળવવા માટે (આ પ્રક્રિયાને નોર્મલાઇઝેશન કહેવાય છે). પછી મિશ્રણ homogenized આવી હતી લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં સાથે અને જીવાણુનાશક વિધિ (પ્રક્રિયામાં ઉપરોક્ત પર) (95-99 ° સે તાપમાને લગભગ 4 કલાક). આ ફીડસ્ટૉક સમયાંતરે તેની સપાટી પર ઉભા કરવામાં આવે છે ત્યારે પ્રોટીન અને ચરબી એક ફિલ્મ બનાવવામાં આવે છે. કે લાંબા તાપમાન સંપર્કમાં ક્રીમ દેખાવ ફાળો આપે છે રંગીન (દૂધ ખાંડ સક્રિય એમિનો એસિડ આખરે રંગ આપવા melanoidin રચના સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે). અંતિમ પગલું - ઠંડક અને ગરમ દૂધ કંટેનરોમાં બોટલિંગ. તે તમામ શાણપણ છે. તે પણ નોંધવું જોઇએ કે toplenki થી (જેથી દૂધ આ પ્રકારના લોકપ્રિય કહેવાય છે) ryazhenka katyk ઉત્પાદન અને (ઉપયોગ વિવિધ તૈયારી ખમીર જો જાડા સાતત્ય અને શેકવામાં દૂધ સ્વાદ સાથે છેવટે મેળવી આથો દૂધ ઉત્પાદન).

મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ વિશે

ઘણી વાર ડેરી માં ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોર્સ શિલાલેખ "મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ" સાથે પેકેજિંગ શોધી શકાય છે. તે શું છે? હકીકતમાં, તે સામાન્ય દૂધ, એક ચરબી રહિત, એટલે વગર ક્રીમ છે. ખાસ કરીને, ચરબી ટકાવારી કરતાં વધુ 0.5% છે. અને કેવી રીતે ઓછી ચરબી દૂધ કરવું? વિભાજક - ખાસ ઉપકરણો તેના ઘન ઉત્પાદન અલગ દ્વારા મેળવી. કેન્દ્રત્યાગી બળ દ્વારા દૂધ માંથી ક્રીમ અલગ ત્યાં જોવા મળે છે. પરિણામે ઓછી ચરબી પ્રવાહી છે.

મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ અવકાશ

ડેરી પેકેજિંગ પર હંમેશા ઉત્પાદન ચરબી અને પ્રોટીન ની ચોક્કસ રકમ દર્શાવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે કોઈ ચોક્કસ ગાય ચરબી સામગ્રી સાથે દૂધ મેળવવા માટે અશક્ય છે. આ આંકડો પણ અલગ અલગ ગોલ્ફ સીઝનમાં એક ગાયની જ નથી. મહેમાનો તેમના ધોરણો અને જરૂરિયાતો હોય છે મલાઈહીન દૂધ સામાન્ય કરવા પરિણામ ઇચ્છિત ચરબીનો (2.5%, 3.2% અથવા 6%) મેળવવા માટે હોય છે. ઉપરાંત, દૂધ ઓછી ચરબી દહીં, કોટેજ ચીઝ અથવા દહીં ના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે. તમે કોઈપણ દુકાનમાં પેકેજ્ડ સ્વરૂપમાં તે ખરીદી શકો છો. તે સામાન્ય કરતા વધુ સસ્તું પડે તે વર્થ અલબત્ત, છે.

દૂધ અને તેના ઉપયોગ પર અવિરત વાત કરી શકો છો. કોઈ આપણને બાળપણથી આશ્ચર્ય, હંમેશા કહ્યું: "ડ્રિન્ક દૂધ - તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે." અને તે સાચું છે, તે આપણા જીવનમાં સાથે શરૂ થાય છે - પછી તરત બાળક જન્મ ખાતરી કરો છાતી પર લાગુ થાય છે, કે જેથી તેઓ પૌષ્ટિક colostrum પ્રથમ ભાગ મળ્યો હતો. બાળક માતાના દૂધ માટે આભાર પ્રતિકારક સિસ્ટમ મજબૂત, બાળક વધે છે અને વિકસે છે. શું આશ્ચર્યજનક છે કે જીવનના પ્રથમ મહિના, તે સંપૂર્ણપણે પાણી, પોષક, વિટામિન્સ અને ખનીજ બાળ જરૂરિયાતો મળે છે. ચોક્કસ આપણને કોઇ નોંધ્યું છે કે એક તંદુરસ્ત અને યોગ્ય પોષણ આધારે હંમેશા દૂધ અને દૂધ ઉત્પાદનો છે. બાળકો વધતી ખૂબ જ ઉપયોગી પનીર છે, તે કેલ્શિયમ ઘણો, અસ્થિ વૃદ્ધિ અને તંદુરસ્ત દાંત માટે જરૂરી છે. વૃદ્ધોની ડોકટરો પણ તમારા ખોરાક દૂધ શામેલ કરવા ભલામણ છે કારણ કે જીવનના આ સમયગાળા દરમિયાન હાડકાં ઝડપથી કેલ્શિયમ ગુમાવે છે. તે ગમે છે કે નથી, આ ઉત્પાદન અનિવાર્ય છે. આ લેખમાં, અમે શું દૂધ, જે તે અસ્તિત્વમાં કરતાં ઉપયોગી છે દૃશ્યોનાં પ્રમાણે, જોવામાં. ચોક્કસ તમે નવા ઘણો શીખ્યા અને પોતાને માટે રસપ્રદ છે. તંદુરસ્ત રહો!