મેકરેલ ઘરમાં પીવામાં. અનેક વાનગીઓ

ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ - મહાન માછલી ઘરમાં રસોઇ કરવા માટે. તેના નાના હાડકા અને થોડી માંસ અને ખૂબ ગાઢ અને તેલયુક્ત છે. કેવી રીતે ઠંડા ધુ્મ્રપાન માટેનું મેકરેલ કરવું તે જાણવા માટે, અમે આ લેખમાં વર્ણવે છે. અહીં કેટલાક સરળ વાનગીઓ કોઈપણ માલિક માટે ઉપલબ્ધ છે. માતાનો રાંધવા પ્રયાસ કરીએ!

સોલ્ટ વત્તા ધુમાડો

આ બે ઘટકો જાદુ લાંબા અલગ અલગ દેશોમાંથી રસોઈયા જાણમાં આવ્યું છે. પીવામાં માંસ અને માછલી અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. વધુમાં, તે એક મહાન માર્ગ ઉત્પાદન રાખવાનો છે. કેટલાક ગૃહિણીઓ, લાગે છે કે ઘરમાં મુશ્કેલ પીવામાં મેકરેલ તૈયાર કારણ કે આ પ્રક્રિયા ખાસ સાધનો જરૂરી છે. પરંતુ આ સાચું નથી. ઘર મેકરેલ પીવામાં, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વિચાર જો તમે રેસીપી નીચે વાપરો.

ધુમ્રપાન પદ્ધતિઓ

ત્યાં પ્રકારો વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે ઠંડા ધૂમ્રપાન અને ગરમ. શીત - તે જગ્યાએ 25-30 ડિગ્રી ખાતે સૂકવણી એક પ્રક્રિયા છે. તે વાનગી એક અદ્ભુત સ્મોકી સ્વાદ અને એક નાજુક સ્વાદ આપે છે, જાળવણી, માછલી સંરક્ષણ એક પદ્ધતિ છે. હોટ - ઉત્પાદન તૈયારી પૂરતી ઊંચી (ઉપર 120 ડિગ્રી) તાપમાન પર ઉજવાય છે.

માછલી એડવાન્સ તૈયારી

મેકરેલ પ્રથમ prosolit કરવી જોઈએ કારણ કે આ પ્રક્રિયા માછલી ક્લેવર વધારાની પ્રવાહી દૂર કરે છે. પરિણામે વધુ તીવ્ર સ્વાદ છે. લો સિંધાલૂણ (મોટા). માછલી બધી બાજુઓ પર એક કટીંગ બોર્ડ કે ખાવાના શીટ સારી ઓપવું પર મૂકવામાં આવે છે અને નીચે આવેલા અડધા કલાક માટે છોડી દો. મડદા મોટી soaked જોકે, લગભગ એક કલાક (મોટા માછલી, વધુ મીઠું) માટે છો.

ઘર smokehouse

ઘર પીવામાં મેકરેલ ખૂબ જ સારી હોમમેઇડ smokehouse માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જૂના એક મોટી દેગમાં (અથવા એક તમે વાંધો નથી) બિલ્ડ કરવા માટે સરળ છે. પંદર સેન્ટિમીટર જેટલી ઊંચાઇ પર અનેક કવાયત છિદ્રો બાજુઓ પર. આ છિદ્રો માં દાખલ કરવામાં આવે છે મેટલ છીણવું, જ્યાં માછલી હશે. પણ પણ ચુસ્ત ઢાંકણ હોવી જોઈએ.

પ્રક્રિયા પોતે

પણ તળિયે પર લાકડાંઈ નો વહેર એક સ્તર રેડવાની છે. - સૌથી વધુ તેમને લોકપ્રિય ચેરી, સફરજન, એલ્ડર, ઓક: આ કિસ્સામાં, કોઈપણ કોનિફરનો ઉપયોગ કરતા નથી. પાન નાના આગ પર મૂકો. ધૂળ ભાગ્યે જ smoldering તૈયાર રાખવા પ્રયાસ કરી જુઓ (બળતું નથી, કેટલાક રસોઈયા પુરું થતાં સામાન્ય bryzgalki સ્પ્રે માંથી પાણી ફીડ). જાળી અગાઉ મીઠું ચડાવેલું ક્લેવર પર મૂકો. ઢાંકણાંની બંધ કરે છે. સ્મોક પેદા જોઇએ ખૂબ પૂરતી છે, પરંતુ તે ખૂબ ગરમ છે (સુધી - 40 ડિગ્રી) ન હોવી જોઈએ. પછી મેકરેલ ઠંડા પીવામાં ઘરમાં ટેન્ડર અને સોફ્ટ બહાર કરે છે. અને તે માર્ગ ઠંડા તૈયાર કરશે.

તમે એક ખાનગી ઘર અથવા ઝૂંપડી હોય, તો આ સ્વાદિષ્ટ યાર્ડ સીધા રાંધવામાં કરી શકાય છે હર્થ, બરબેકયુ, સગડી, બરબેકયુ પર. તમે ફ્લેટ રસોઈ હોય, તો વિન્ડોઝ ખોલવા વિશાળ ખુલ્લી (અને પડોશીઓ ચેતવણી, ત્યાં ધુમાડો ઘણો છે રસોઈ પ્રક્રિયામાં કારણ કે)!

આ marinade

કેટલીક સ્ત્રીઓને શુદ્ધ મીઠું બદલે marinade (લવણ) ઉપયોગ કરે છે. માત્ર તે રસોઇ. તે ગરમ પાણી ચાર લિટર મીઠું એક પાઉન્ડ, ખાંડ એક કપ, લીંબુનો રસ, મરી મિશ્રણ, લસણ ઓગળે છે અને એક ગૂમડું લાવવા માટે, પરંતુ ગૂમડું નથી જરૂરી છે! આ marinade ખૂબ છે, તો વધારાનું દસ પંદર દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર કરી શકાય છે. આ સમય સુધીમાં, તમે કદાચ તમે જે કંઈપણ ધૂમ્રપાન કરવા માંગો છો. ક્લેવર અથવા મેકરેલ fillets તૈયાર લવણ માં મૂકવામાં એક કલાક ગરમ છે (અથવા વધુ સારી - રાત્રે, પછી માછલી પીવામાં અને ઝડપથી રાંધવામાં માટે એકદમ તૈયાર હશે).

અમે લવણ માછલી બહાર લે છે. સુકી dishtowel. વનસ્પતિ તેલ સાથે greased સગડી પર મૂકે છે. ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર લાકડાંઈ નો વહેર પર Copts. યાદ રાખો કે ધુમ્રપાન તાપમાન ઊંચા ન હોવી જોઈએ!

રસોઈ સમય

સૌથી વધુ સંભાવના છે, તો તમે માધુર્ય તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક જરૂર પડશે. જોકે ઘણી વાર તે પર્યાપ્ત fillets અને વીસ મિનિટ છે. લાંબા સમય સુધી, ઝડપી પોતે ધુમ્રપાનની પ્રક્રિયા: તે બધા કેવી રીતે ભવિષ્યમાં પૂર્વ મેરીનેટેડ મેકરેલ ઠંડા પીવામાં ઘર પર આધાર રાખે છે. સમાપ્ત માછલી ખૂબ જ લાંબો સમય રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં હોઈ શકે છે (જો ચુસ્ત લપેટી અને ફ્રીઝરમાં મોકલો, અને પછી એક મહિના બાદ સ્વાદિષ્ટ હશે).

નકલી મેકરેલ પીવામાં: રેસીપી

ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, અમે જરૂર છે: ત્રણ માછલીઓ મેકરેલ, ડુંગળી છાલ, મીઠું અડધા એક કપ, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, પ્રવાહી ધુમાડો બે મોટી spoonfuls (જેઓ ખબર નથી માટે, આ લાકડું ધુમાડો પાણી ઉકેલ છે).

1. શરૂઆતમાં મેકરેલ તૈયાર. અમે વડા વગર ક્લેવર લાગી શકે છે, તેથી તેને ખૂબ સરળ હશે. પૂંછડીઓ કટ જરૂરી નથી. તેઓ પણ હાથમાં આવે ત્યારે તમે તૈયાર મેકરેલ ઘરમાં ઠંડા પીવામાં છો.
2. ડુંગળી છાલ એક પણ માં થાંભલાદાર (જો તમે ડુંગળી એક કિલોગ્રામ વિશે લાગી શકે છે અને માત્ર તેને સાફ). પાણી (લગભગ એક લિટર) ઉમેરો. દસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બબરચી. પ્રવાહી એક ભૂરા રંગની રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. બંધ કરો, પછી ઠંડી દો. કુશ્કી રાંધવામાં અને પાણી મીઠું ઉમેરવામાં દૂર પ્રવાહી ધુમાડો , અને ખાંડ.
3. હવે અમે ધુમ્રપાન (મેરીનેટેડ), તેમજ જે બધા મડદા ફિટ શકે ક્ષમતા જરૂર છે. તેમને ઉકેલ સાથે ભરો અને ઠંડા કે તે થોડા દિવસો માટે મૂકો. સમયાંતરે મેકરેલ પર ચાલુ તે સારી રીતે તૈયાર કરો. તે જ રીતે, તમે કરી શકો છો અને fillets, અને આ નોંધપાત્ર માછલી રોલ્સ. બધા બોન એપેટીટ!