માછલી tugunok: વર્ણન, ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, કે જે જોવા મળે છે અને તે કેવી રીતે પકડી

સાઇબિરીયા - શિકારીઓ અને માછીમારો માટે સ્વર્ગ. જંગલો અને તમામ જીવંત જીવો સંપૂર્ણ તળાવો. નોર્ધર્ન નદીઓ મૂલ્યવાન કમર્શિયલ ફીશ સમૃદ્ધ છે. તેમને પૈકી માછલી tugunok છે.

દેખાવ, ખાસ કરીને માછીમારી વર્ણન જરૂરી મીઠા પાણીની રહેવાસીઓ વિચિત્રતા સાથે સંકળાયેલ સાવચેતી, અને કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓમાં આ લેખમાં પ્રસ્તુત કરવામાં આવશે.

લક્ષણો

Tugunok - વ્હાઇટફિશ કુટુંબ મૂલ્યવાન ખોરાક માછલી. સૅલ્મોન ટુકડી ના ઉમદા જાતો બધા પ્રતિનિધિઓ નાના. આયુની સંભાવના - 6 વર્ષ. Tugunok - વ્હાઇટ સૅલ્મોન. માંસ ગુણવત્તા પર સફેદ સૅલ્મોન, વ્હાઇટફિશ, વ્યાપક વ્હાઇટફિશ, વ્હાઇટફિશ અલગ નથી. ટોમ Tugun manerkoy પર કહેવામાં આવે છે. આ સર્વભક્ષી માછલી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ખાસ કરીને સારા kilechnym મસાલેદાર, મીઠું ચડાવેલું છે, અને saguday અથવા તાજી માછલી ઝડપથી, મીઠું ચડાવેલું આંતરરાષ્ટ્રીય સ્પર્ધાઓમાં એક truffles અને પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ ગોકળગાય સાથે વાનગીઓ આગળ ત્રીજા સ્થાને લીધો છે.

નિવાસસ્થાન

તેમણે આ Tugun ઠંડા પાણી સાઇબેરીયન નદીઓ પસંદ કરે છે. ત્યાં તેમણે પ્રેમથી જાણીતી હતી tugunok (માછલી). ક્યાં હાથ ધરવામાં, જ્યાં તે multiplies, જે આ અદ્ભુત માછલી સામૂહિક fattens? Tugun સાઇબિરીયા સ્થાનિક માનવામાં આવે છે, પરંતુ નિષ્ણાતો કહે છે કે તે સારી લાગે છે, અને ઉત્તરીય કેનેડા નદીઓ છે.

આર્ક્ટિક મહાસાગર સમુદ્ર સંગમ પહોંચતા પહેલા, તે મીઠું પાણી માં સમાવવામાં અને પાછા ફર્યા નથી. સ્થળાંતર - એક સતત પ્રક્રિયા છે. Shushenskoye મોં Yenisei - આ Tugun માટે છીછરા પાણીમાં લાવે - oxbows માં, જૂના, કાંપ જમા થઈ નદીમુખ એટલે. મનપસંદ સ્થાનો - નીચલા અને સ્ટોની તૂંગુસ્કા, અંગારા.

મોટા જથ્થામાં તે ઓબ waters_ world- class તટપ્રદેશ જોવા મળે છે. Tavda, Lozvy અને ઉત્તરી Sosva Tugun ઉપનદીઓ વેપારી મૂલ્ય ધરાવે છે - Oxbow વિસ્તરતા જાય છે માટે સૌથી વધારે અનુકૂળ છે. તેથી કહેવી શીર્ષક - Sosvinsky હેરિંગ. Tugun અને લેના કેચ, પરંતુ અહીં તે સંભવિત હેલમિન્થ્સ ચેપ કરતાં વધુ છે.

પ્રજનન

Tugun છીછરા નદીમુખ માં લાવે ઓબ waters_ world- class ઉપનદીઓ અને Yenisei. તેમણે થ્રેશોલ્ડ અને રેતી અને પેબલ તળિયે સાથે rifts વગર શાંત પાણી પસંદ કરે છે. shallows બહાર અંધારામાં. તે પૂર સમયગાળા દરમિયાન ફીડ્સ. પછી માછલી કાંપ નીચે, જ્યાં તેઓ નાના પાણીના ક્રસ્ટેશન, ઇંડા, પર નભે છે સાથે plosovye વિસ્તારોમાં ભરે મચ્છરોના લાર્વાને અને શેવાળ. જુલાઈ, પાણીમાં ઘટાડો પાણીના મોટા શરીર પર પીછેહઠ મળીને સાથે. આ સમય સુધીમાં, વયસ્કો મહત્તમ વજન મેળવે છે. તરુણાવસ્થા જીવન બીજા વર્ષ સુધી tugunok.

સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બર, ફ્રીઝ અપ, વિસ્તરતા જાય ત્યારે. Tugun 1.5-2 મીટર ઊંડાઇએ રેતાળ અથવા પેબલ Spits પર નદીઓમાં ઈંડા મૂકે છે. એક માદા પ્રતિ, ઉંમર પર આધાર રાખીને, 500 5000 માટે ઇંડા છે. તે જ સ્થળે અને વિસ્તરતા જાય માછલી શિયાળો.

દેખાવ

કહે છે કે tugunok - માછલી (તેના ચિત્રો અમારા લેખમાં પ્રસ્તુત) ઘન, તે અશક્ય છે. સૌથી ભાગ્યે જ લાંબા સમય સુધી 20 સે.મી. કરતાં કદ મધ્યમ છે -. 10-14 સે.મી. મહત્તમ વજન -. 90 ગ્રામ, સરેરાશ - લગભગ 20 ગ્રામ. સ્કેલ ચાંદી, મજાની, સરળ 70 ટુકડાઓ સુધી બાજુઓ બંધ કરાયું છે. આંખો, ત્રિકોણાકાર છે આગળ દિશા ધાર સાથે. સમાન કદના જોસ. ગુદા સોફ્ટ પૂંછડી - ગોળાકાર, ફોર્ક. પાછા હળવા પેટ, જે ડાર્ક છે - ખૂબ જ હેરિંગ સમાન દેખાય છે, માથા પરથી પૂંછડી સીધી પાતળા સ્ટ્રીપ સ્વરૂપમાં થોડો દેખીતો પેટર્ન હોય છે બાજુઓ પર. શરીર વિભાગમાં જ પરિવારના અન્ય સભ્યો કરતાં વધુ પરિપત્ર વિસ્તરેલ છે. આ લક્ષણ છે, અને હૂલામણું નામ Sosvinskaya tugunok હેરિંગ (માછલી) માટે. આ શોકેસ ના ફોટા, કાયમની હેરિંગ હજુ અંશે ઘાટા અને કદ મોટું કર્યું. Tugun વધુ સ્મેલ્ટ જેવી છે, અને તાજી કેચ માછલી તાજા કાકડી ની ગંધ એક અત્યંત સામ્યતા ધરાવે છે ઉમેરે છે. માર્ગ દ્વારા, વાનગીઓ સ્મેલ્ટ અને Tugun જ તૈયાર છે, પરંતુ તે નીચે વધુ વિગતવાર કહેશે.

માછીમારી

ક્રસ્નોયાર્સ્ક ટેરિટરી ઓફ ઉત્તરમાં જાળ પકડી મંજૂરી Tugun. આ એક નાના ચેઇન તવેથો છે. અન્ય સ્થળોએ, માછીમારી આ પદ્ધતિ પર પ્રતિબંધ છે, અને માત્ર Yenisei નદીના મુખ, આ નિયમ લાગુ પડતો નથી. ફક્ત પરવાનો લેવાનું ખરીદવાની જરૂર છે. હાલમાં, આ માછલીની વસતિ તેને ધીમે ધીમે રમાય છે, અને તેથી આકરા માછીમારી નિયમો ખૂબ જ નાની છે. કોઈ એક રશિયન નદીઓ સંપૂર્ણપણે અદ્રશ્ય tugunok (માછલી) થી માંગે છે. કેવી રીતે અન્યત્ર પકડી, Yakutia ઉદાહરણ માટે? ખૂબ સરળ - બાઈટ. પુતિન tugunok દરમ્યાન અને પાણી બહાર કૂદકા - માત્ર બાઈટ બદલવા માટે મેનેજ કરો. વેલ ઠીંગણું પર bloodworm પર કેચ. ક્રમમાં પોતાના પરિવાર માટે પૂરી પાડવા માટે અને મિત્રો વસંત એક માછીમારી પ્રવાસો સારવાર - ઉનાળાની શરૂઆતમાં પર્યાપ્ત છે. એક સમયે બે કરતાં વધુ કિલોગ્રામ, કોઈપણ કિસ્સામાં પકડી કરવા માટે સમર્થ હશે - ખૂબ નાના ryboshka છે. પરંતુ શું કરે છે તે સારી સ્વાદ! છતાં Inconnu, જોકે નાના. અને શું સારું માછલી વાનગીઓ tugunok કારણે સમય ચર્ચા કરવામાં આવશે.

માછીમારી યુક્તિઓ

tugunka-manerku આનંદ પકડી - કોઈ ઘન ખોરાક જરૂર નથી, કોઈ ખાસ બાઈટ માટે જરૂરી છે. સૌથી વધુ ઉત્પાદક માછીમારી - સાંજના અને પરોઢ ખાતે. આ સમય tugunok મુ સક્રિય ફીડ કરે છે. Moonless રાત્રે - શિકાર tugunka માટે આદર્શ સમય. માછીમારો પ્રકાશ કે સમુદાયની આકર્ષવા અને Tugun ટોળાની જાઓ મૂકો. હૂક જોકે, ઓછામાં ઓછા પોતાને Zaprygivayem જાળ, તો આ કારણોસર સેઈનેના માછીમારી પ્રતિબંધિત છે - જેમ કે અસભ્ય મોહક વિસ્તરતા જાય પહેલેથી જ કોઈએ આવશે છે.

શિયાળામાં, મોટા ભાગના માથું ફાડી નાંખે છેલ્લા બરફ પર થાય છે. પછી તેને પકડી અને માછીમારી અને vpolvody ઉડાન શક્ય છે. યોગ્ય જમીન માછીમારી હલ, ફ્લોટ અથવા કાંતણ. ચપળ, અલબત્ત, શિયાળો, ઉનાળામાં જ્યારે તેમના પકડી tugunka. હૂક №16 ફિટ ફ્લાય.

Tugun ખાઇ જેવું. મહત્તમ ઊંડાઈ - પાંચ મીટર જેટલો છે. આ કિસ્સામાં, તમે કેક, hironamidy અને વરિયાળી માંથી લાલચ કરી શકો છો. ફ્લોટ vpolvody હલ. માછીમારો અનેક છિદ્રો ડિગ અને જ્યાં માથું ફાડી નાંખે પ્રથમ સળિયા કેટલાક રદ્દ હશે. પ્રતિ માછીમારી સફર (પાંચ કલાક), તો તમે 120 ટુકડાઓ સુધી ખેંચી શકો છો, પરંતુ તે ભાગ્યે જ બને છે. સામાન્ય દર - એક કૂવામાંથી 20-40 ટુકડાઓ.

નિષ્ણાતો માછીમારી રહસ્યો tugunka હોડી બનાવવા અને બાઈટ અથવા hironamidu ક્ષણજીવી લેવા સલાહ આપી હતી - આદર્શ છે. સૌથી ખરાબ અંતે - નાના maggots, વોર્મ્સ, ઝાંખરા, ઘોડો ફ્લાય, શલભ, મચ્છર. પ્રથમ poklovke પ્રહાર સિંક સુધી રાહ જોવી નથી - તે ખૂબ જ ઝડપથી twitches. માછલી નુકશાન મારી જશે અને સમગ્ર ઘેટાના ઊનનું પૂમડું તરફ દોરી જાય છે.

રાસાયણિક રચનામાં

કોઇએ એક વાર tugunka પ્રયત્ન કર્યો હતો - તેના સ્વાદ ક્યારેય ભૂલી જશે. નથી સોવિયેત યુનિયન સામાન્ય સચિવો ઘણી વાર હાજર tugunok માછલી ટેબલ પર તક દ્વારા. ટેન્ડર ની રચના ખરેખર અનન્ય ryboshki - તે ચરબી બહુ ઓછી - માત્ર 14% છે, પરંતુ સુસંગતતા જેમ છે કે તે તેલયુક્ત માછલી લાગે છે. તે બધા વ્હાઇટફિશ લાક્ષણિકતા છે. આ મિલકત બહુઅસંતૃપ્ત લીનોલેનિક ફેટી એસિડ, જે આકસ્મિક, શ્રેષ્ઠ કુદરતી immunomodulator ગણવામાં આવે છે મોટા સામગ્રી કારણે છે. Dietitians શું ઉપયોગી માછલી tugunok છે સારી રીતે જાણે છે. Svezheposolennaya માછલી વિટામિન પીપી (નિયાસિન zkvivalent), 12, એ અને ડી, અને ફ્લોરિન, molybdenum નિકલ, ક્રોમિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને ઝીંક સમૃદ્ધ. આ પદાર્થો મોટા ભાગના હાડકા અને માછલી ભીંગડા સમાયેલ છે, અને તેઓ સોફ્ટ છે કે જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર સ્વાદ લાગણી બલિદાન વિના ખાવામાં આવે છે. તેઓ શાબ્દિક રસોઈ તરીકે, મીઠું વિસર્જન તેમજ.

તે નોંધવું જોઇએ કે ગરમી સારવાર દરમિયાન વિટામિન્સ સૌથી સાચવી શકે. પીપી, જેમાં શિરા અને ધમની અને નાના રક્તકેશિકાઓ કારણ કે રેકોર્ડ નંબર, રક્તવાહિનીઓ પર સૌથી વધુ કામ કરે છે, પુનર્સ્થાપિત ટોન, સ્થિતિસ્થાપકતા અને અભેદ્યતા tugunke. માછલી tugunok, જે કોઈ શંકા લાભ, હૃદય રોગ નિવારણ માટે આગ્રહણીય ઉત્પાદનો પૈકી એક છે. તે પણ કાર્ડિયાક આરોગ્ય કેન્દ્રો અને અન્ય તબીબી સંસ્થાઓ રક્તવાહિની વિસ્તારોમાં સુખાકારી મેનુ સમાવેશ થાય છે.

સાવધાન: પરોપજીવી!

માછલી tugunok ઉપયોગી ગુણધર્મો, કે જેનો અમે કેટલીક વિગતવાર વર્ણવાયેલ છે, માત્ર તાજા પાણીની જળાશયોમાં જોવા મળે છે, જેનો અર્થ છે કે તે ખૂબ જ વારંવાર માનવ આરોગ્ય માટે જોખમી પરોપજીવી દ્વારા દૂષિત થાય છે. રોગો કે જે કોઈપણ તાજા પાણીની કાચા માછલી ઓળખાય ખાવાથી દ્વારા લેવામાં શકાય - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis અને અન્ય. Tugunok, કમનસીબે, કોઈ અપવાદ નથી. ઘણીવાર એલર્જી અથવા ખોરાક ઝેર ક્ષતિગ્રસ્ત વોર્મ્સ ભૂલથી. હકીકતમાં કૃમિ ઉપદ્રવને લક્ષણો તેમને સમાન - ઉબકા, ઉલટી, આંતરડા ડિસઓર્ડર, પેટ વિસ્તાર અથવા જમણી ઉપર ચતુર્થાંશ, માથાનો દુખાવો, તાવ, ખંજવાળ અને ચકામા માં તીવ્ર દુખાવો, ઓડકાર, heartburn, પેટનું ફૂલવું, ફેટી અથવા મોઢામાં કડવો સ્વાદ ઓફ અસહિષ્ણુતા . બધા પરોપજીવી ચેપ સરળતાથી અટકાવી શકાય છે, પરંતુ હાર્ડ સારવાર કરી શકાય છે. રોગો ભયભીત પ્રયત્ન કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેઓ જાણવાની જરૂર છે, એક માછીમારી ટ્રીપ પર જઈને અથવા તે પૂરી પાડનારા લોકોની ખાતે માછલી ખરીદી. માછલી યોગ્ય તૈયારી સાથે આરોગ્ય માટે માત્ર લાભો લાવશે. યોગ્ય તૈયારી શું છે? નીચેના વિભાવનાના આ કડક પાલન.

મેન્ડેટરી સલામતી નિયમો

પહેલાં હું ટેબલ પર મેળવવા માટે, અને પછી પેટમાં, માછલી tugunok યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવી જ જોઈએ - કોઈ કિસ્સામાં તેને કાચા ન ખાઈ શકાય છે. કદાચ ઠંડા અને ગરમ પીવામાં માછલી, મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું, બાફેલી, તળેલા અને બેકડ ફોર્મ ઉપયોગ.

કૂકિંગ, roasting અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે ચારકોલ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા. માત્ર Minorca તરફેણમાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ લાંબા - હાડકા અને ભીંગડા સંપૂર્ણપણે અદ્રશ્ય છે, સૂપ સ્વાદ સમૃદ્ધ અને જાડા હોય છે. Tugunok તળેલી માછલી ફક્ત તમારા મોં માં પીગળે છે.

જ્યારે ઈંડા અને પરોપજીવી ડિમ્ભક ઠંડું પણ માર્યા જાય છે. તાપમાન -27 ડિગ્રી તેમને 12 કલાક માટે મારી નાખે છે, પરંતુ સ્વાદ ગુણધર્મો tugunka થીજબિંદુ અને વિખ્યાત કાકડી સ્વાદ પરિણામે ગુમાવી અદ્રશ્ય થઈ ગયો.

એક અને બે અઠવાડિયા અનુક્રમે ગરમ અને ઠંડા રાજદૂત અને માછલી બિનચેપી. 7-12 મારફતે - શુષ્ક માંસમાં મીઠું ભેળવીને અને સમગ્ર માછલી ફટકારો માટે, પ્રથમ કિસ્સામાં તે 9-13 દિવસો, અને બીજા પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

ડીશ Tugun

રાંધવા tugunok માછલી ઘણા વિવિધ ખોરાકોમાં તેણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે માત્ર svezhesolonaya, જોકે આ વિકલ્પ સૌથી સફળ ગણવામાં આવે છે નથી. તેને એક અદ્ભુત કાન બહાર વળે, પાઈ, સલાડ, તે આંચકો પેટનું ફૂલવું, અને સ્વાદિષ્ટ sprats કરી શકો છો. tugunok માછલી શાકભાજી અને ભાત સાથે ભઠ્ઠીમાં અને બાફેલી બટાકાની સાથે સારી રીતે જાય છે. જોકે, તે કરતાં વધુ બે અઠવાડિયા માટે સ્થિર માછલી સંગ્રહિત કરી જોઈએ - નોંધપાત્રપણે બગડવાની અને આકર્ષક કાકડી સુગંધ અદૃશ્ય સ્વાદ હોય છે.

તાજી માછલી પ્રાથમિક પ્રક્રિયા

તાજી કેચ માછલી કસાઈ અને અથાણું સારી છે. તમે સાંજે તે કરી, તો રાત્રિભોજન માટે પછીના દિવસે પહેલેથી ખાય કરી શકો છો. ચુસ્ત મીઠું ચડાવેલું પાણી (જળ 2 લિટર - - 1 કપ મીઠું) પરોપજીવી ઉપદ્રવને દૂર કરવા માટે, માછલી તરત લવણ મૂકવામાં કેચ જ જોઈએ. મુ માછીમારી ના અંત વડા કાપી અને innards દૂર, ફરીથી સાફ મીઠું, મરી, તાજા ડુંગળી સાથે છંટકાવ, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો રેડવાની - પછીના દિવસે તમે હોઈ શકે છે. માછલી વધારાનું મીઠું નથી લેશે, પરંતુ તમે વધુ તાજી માંગતા હોય તો, તે બાફેલી પાણી સાથે સમાપ્ત માછલી ધોવા માટે પ્રતિબંધિત નથી.

sprats

સ્પ્રેટ તૈયાર કરવા માટે, તેને પ્રાધાન્ય ડબલ તળિયે, મીઠું, પૅપ્રિકા, વનસ્પતિ તેલ, સરકો અને તાજી Tugun 1-2 કિલો સાથે enameled પણ લેવા માટે જરૂરી છે.

માછલી પણ તળિયે ધોવાઇ છે, કેટલીક તેલ રેડીને ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી એક સ્તર અને માછલી એક સ્તર મૂકવામાં આવ્યું છે. મીઠું, મરી, ફરી ડુંગળી, એક LAUREL પર્ણ એક પાતળા સ્તર મૂકી ધાણાનો મિલ્ડ કરવામાં આવે છે અને જ્યુનિપર (તદ્દન થોડી છે), સરકો બે tablespoons અને માખણ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો છાંટવાની. પ્રથમ સ્તર તરીકે ડુંગળી અને મસાલા - પછી માછલી પાછા પર સ્તર મૂકો. તેથી એ બધા માછલી મૂકો.

ચુસ્ત આવરી અને 5 કલાક માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે. ફાયર 180 ડિગ્રી ઘટાડો કરે છે. ફિન્સ, ભીંગડા અને હાડકાં કે જેથી માત્ર લાગ્યું કરવામાં આવશે નહીં સોફ્ટ.

સ્પ્રેટ કાળજીપૂર્વક, સ્ટરાઇલ રાખવામાં વિઘટિત ઠંડુ રાહ જુઓ, અને ઠંડા સ્થળ માં મૂકી હતી.

કાન

બટાકાની છાલ, નાના ટુકડામાં કાપવામાં અને બોઇલ મૂકો. તાજી માછલી કુનેહ અને હેડ, અને પછી કોગળા માંથી મફત છે. બટાટા ઉકળવા શરૂ કરીએ છીએ - મીઠું, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ અને કુશ્કી (જે વાનગી સરસ સોનેરી રંગ આપવા) સાથે સમગ્ર ડુંગળી સીધી ઉમેરો. 10 મિનિટ પછી, ભાગલા Tugun એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. બધા સાથે મળીને અન્ય 20 મિનિટ રાંધવામાં દો. રસોઈ ઓવરને અંતે બલ્બ દૂર કરો. 20 મિનિટ સોફ્ટ હાડકા અને ભીંગડા બાફેલી કે જેથી વાનગી અદ્રશ્ય બની જાય છે, અને શું પૌષ્ટિક સૂપ બહાર વળે - યમ!