મદિરાપાત્ર - તે શું છે? શું અને જ્યાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે?

નિષ્ણાતો-વાઇન ઉત્પાદકો અને વાઇન connoisseurs સારી રીતે જાણે છે કે સ્વાદ અને પીણાના સુવાસ ઘણા પરિબળો દ્રાક્ષ સાથે શરૂ અને વાનગીઓ જેમાં તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે પૂરું અસર કરે છે. વાઇન પીવાના સંસ્કારિતા પ્રક્રિયા બનાવવા માટે, અને વધુ ઉત્પાદન ગુણવત્તા સુધારવા, ત્યાં એક સરળ, હજુ સુધી ખૂબ અસરકારક અનુકૂલન, "મદિરાપાત્ર" કહેવાય છે. તે શું છે અને તે કેવી રીતે વાપરવા માટે ઇચ્છિત પરિણામ હાંસલ કરવા માટે?

લાલ અને સફેદ

કારણ કે આ પીણું દ્રાક્ષમાંથી જ કરવામાં આવે છે "વાઇન" અને શબ્દ "દ્રાક્ષ", સરખા જ મૂળમાંથી છે. સફરજન, ફળોમાંથી અને અન્ય ફળો દારૂ કંઈપણ પરંતુ વાઇન છે. તેથી, બધી માહિતી આ લેખમાં સૂચિત કુદરતી દ્રાક્ષ વાઇન ઉલ્લેખ કરે છે. રંગ પરંપરાગત ક્રમ તેમને લાલ, ગુલાબી અને સફેદ વહેંચાયેલી છે. ગુલાબ વાઇન ગાર્નેટ અને રુબી રંગોમાં ખૂબ વિશાળ રંગની હોય છે. રંગ સફેદ વાઇન પીળા-કથ્થઈ રંગના બદલે નબળા ચા યોજવું માટે સમાન છે, જેમાં કરતાં "જૂની" વાઇન, ઘાટા તે આછા એમ્બર થી બદલાય છે. રેડ વાઇન , ઉલ્ટાનું ઉંમર સાથે હળવા. આ હકીકત એ છે કે તેઓ એન્થોકયાનિન (ડાયઝનો) સમાવી છેવટે નોતરી કારણે થાય છે. લાલ દારૂ રંગ ભૂખરો લાલ માણેક આછા છે. અવક્ષેપ, છતાં પીણું ગુણવત્તા અને વાઇન બગાડી નથી સ્વાદ પુરાવો છે, પરંતુ તેની દેખાવ ઘટાડશે. આ નાના ખામી દૂર કરવા માટે, એક મદિરાપાત્ર ઉપયોગ કરે છે. તે શું છે અને તેથી તે જરૂરી છે?

મદિરાપાત્ર શું છે

અમને ઘણા પરિસ્થિતિ જાણતા હો તો: ખાતે ટેબલ વાઇન માટે સરસ રેસ્ટોરન્ટમાં વેઈટર બોટલ અને ગ્લાસ ભોજનના ટેબલ ઉપરનો મદ્યાર્ક બાટલો નથી, અને ઘણી વાર તે રાસાયણિક પ્રયોગશાળા એક બાટલી જેવો દેખાય છે, અને ક્યારેક એક જગ્યાએ વિચિત્ર સ્વરૂપ ધરાવે છે - એક વિશાળ તળિયે, અને એક સાંકડી ગરદન સાથે ટોચ પર. તે એક ભોજનના ટેબલ ઉપરનો મદ્યાર્ક બાટલો કહેવાય વાઇન "મદિરાપાત્ર". મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તા કાચ અથવા સ્ફટિક બને છે.

આવા કાઉન્ટેસ પર ઘરેણાં વર્ચ્યુઅલ ગેરહાજર. આ ખાતરી કરવા માટે કે જે કંઇ admiring પીણું પરથી એક વ્યક્તિને વિચલિત, અને વધુ કલાત્મકતા પ્રક્રિયા કરાવવા માટે છે. મદિરાપાત્ર માત્ર અસામાન્ય આકારની પેન સ્ટેન્ડ અથવા લીડ શણગારવામાં શકાય છે. આવા સોનું, ચાંદી અથવા નિકલ ચાંદીના કારણ કે સુશોભન ઉપયોગ માત્ર તટસ્થ સામગ્રી માટે. વૂડ, અને હજુ પણ વધુ પ્લાસ્ટિક તત્વો મંજૂરી નથી.

ઇતિહાસ decanters

કેટલાક જાણવા માટે કે જે લોકો decanters ઉપયોગ હજુ પણ આશ્ચર્ય થશે પૂર્વે સાતમા સદીથી શરૂ થાય છે. આ પ્રારંભિક સિરામિક હતા અને ટેબલ પર તેને સબમિટ પહેલાં amphorae હતા જેમાં વાઇન રેડ્યો છે. પુરાતત્વવિદો માને છે કે કાચ decanters વ્યાપક પ્રાચીન રોમમાં કરવામાં આવે છે. જોકે, રોમન સામ્રાજ્યના શક્તિ પતન ઘટાડો નોંધાવાની શરૂઆત થઈ, અને કાચ-નિર્માણ. ગ્લાસવેઅરને બ્રોન્ઝ, કોપર, ચિનાઈ માટી, અને કાચ ધમણનો દંડૂકો વેનિસ પસાર લીધું. સ્થાનિક માસ્ટર મોટા પ્રમાણમાં સુધારો થયો કાચ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને તેની ઊંચી શુદ્ધતા પ્રાપ્ત કરી હતી. તેઓ પણ વાઇન એક કુંજો એક ઉચ્ચ સાંકડી ગરદન આધાર પર આવ્યા હતા. મદિરાપાત્ર જેમ ફોર્મ પ્રાચીન સમયથી, તે ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે અને સૌથી સામાન્ય છે.

કાર્યો અને decanters પ્રકારો

કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, શબ્દ «ડિ-canther» લેટિન મૂળનો છે અને મફત અનુવાદમાં જેવું સંભળાય "stirring વગર સમગ્ર ફાળવણી ભાગ છે." તેમને પરિણામી અવક્ષેપ કાળજીપૂર્વક અલગ stirring વિના, - આ વાઇન decanting પ્રક્રિયા સાર છે. પરંતુ આ માત્ર એક શા માટે ત્યાં મદિરાપાત્ર છે પ્રશ્નનો જવાબ છે. અવક્ષેપ અલગ ઉપરાંત, તે ઓક્સિજન સાથે વાઇન સમૃદ્ધ કરવા માટે વપરાય છે, અને તેથી, તેમને નવા આપ્યા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ.

મદિરાપાત્ર ત્રીજા કાર્ય ફક્ત તેના કલાત્મક છે - ખાસ વશીકરણ સાથે ટેબલ વાઇન માટે પીણું સંસ્કારિતા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા સેવા પર ભાર મૂકે. ઉપયોગ પ્રાથમિક હેતુ પર આધાર રાખીને, ત્યાં વાનગીઓ વિવિધ પ્રકારના હોય છે. કાંપ વૃદ્ધ લાલ વાઇન સામાન્ય રીતે છે, તેમને માટે ત્યાં decanters એક પ્રકાર છે. યુવાન બેવરેજીસ માટે એક સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રકારની ઉપયોગ થાય છે.

વૃદ્ધ વાઇન માટે મદિરાપાત્ર

લાલ રંગમાં વાઇન, વાદળી, લાલ અને કાળા દ્રાક્ષનો સ્કિન્સ જેમાંથી તેઓ કરવામાં આવે છે હાજર પદાર્થો રંગ આપે છે. આ ઘટકો, સમય જતાં મિલકત છે અવક્ષેપન કરવા, ચોક્કસ હોઈ ઉત્પાદન તારીખથી 4 અથવા વધુ વર્ષ પછી.

ડાયઝનો સફેદ જાતો ત્યાં થોડી છે, તેથી તે લાલ વાઇન, વૃદ્ધ વિન્ટેજ અથવા કલેક્ટર માટે મદિરાપાત્ર, કચરા છૂટકારો વધારવા માટે આકારનું હોય છે. નીચે અને સાંકડી ગરદન કર્યા ટોચ ગોળાકાર અથવા ગોળાકાર - બાહ્ય, તે પ્રયોગશાળામાં બાટલી સમાન છે. આવા મદિરાપાત્ર વ્યાપક "ખભા" અવક્ષેપ મંદ પડી ગઇ હતી ત્યારે ચશ્મા માં વાઇન રેડતા સાથે ક્લાસિક મદિરાપાત્ર સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે. મોટે ભાગે, આ વૃદ્ધ બોર્ડેક્સ પીણાં માટે કરવામાં આવે છે. બરગન્ડી વાઇન જેથી ગૂઢ અને નાજુક છે કે તેઓ નિતારણ જવલ્લે જ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને પછી માત્ર ઢાંકણ મદિરાપાત્ર છે.

વાઇન વૃદ્ધત્વ વગર સફેદ વાઇન માટે મદિરાપાત્ર

યુવાન સફેદ વાઇન અને કાંપ થાય નથી. તેમને માટે, decanting જ ક્રમમાં, ઓક્સિજન સાથે તેમને સંસ્કાર અને સ્વાદ સુધારવા માટે તેમને વ્યવસાયિકો તરીકે ઉઘાડી માં હાથ ધરવામાં આવે છે. આવા કિસ્સામાં ફોર્મ decanters હવા સાથે પીણું મહત્તમ સંપર્ક ખાતરી કરી લેવી જોઈએ. ગોળ, અંડાકાર, trapezoidal, અથવા કોઈપણ અન્ય, કારણ કે જ્યાં સુધી તે પહોળા હતા - તેમના નીચલા ભાગ કોઈપણ હોઈ શકે છે. decanters ગરદન એક ચાહક રૂપમાં "સંવેદનશીલ જૂઠું" જેટ વાઇન વહેતી કરવાની મંજૂરી આપવી, એક નાળચું સ્વરૂપમાં કરવામાં આવે છે. સ્તર રેડવામાં, મદિરાપાત્ર ના બહોળી ભાગ વધારે ન હોવું જોઈએ, જેથી હવા સાથે પીણું સંપર્ક મહત્તમ કરવામાં આવી હતી. તાજેતરના વર્ષોમાં, આમ આવા શેમ્પેઇનની કારણ કે કેટલાક સ્પાર્કલિંગ વાઇન, પતાવટ. વાયુમિશ્રણ પીણું કેટલાક કલાકો માટે થોડી મિનિટો માંથી મદિરાપાત્ર હોવી જોઈએ, અન્યથા તે ગુણવત્તા ગુમાવે છે.

કેવી રીતે મદિરાપાત્ર વાપરવા માટે

ક્રમમાં શક્ય તેટલી તરીકે અલગ અવક્ષેપન કરવા, અનુભવી bartenders અને sommeliers કેટલાક યુક્તિઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન એક બોટલ છે, કે જે (કેટલાક દિવસો માટે ઘણા કલાક માંથી) અમુક સમય માટે નિતારી લેવું રહ્યું છે સીધા મૂકો. આ તળિયે માટે ઉપલબ્ધ કાંપ સિંક વધારવા માટે મદદ કરે છે. મદિરાપાત્ર કે બોટલ માંથી દારૂ ઓવરફ્લો એક મીણબત્તી પ્રકાશ ખાતરી કરો. શું આપે? નિતારી લેવું વિન્ટેજ વાઇન તો, મીણબત્તી જ્યોત ક્ષણ ચૂકી આવશે જ્યારે કેક બોટલ ગરદન નજીક હતો. Sommelier તરત પ્રક્રિયા અટકી જાય છે. decanted તો વાઇન, મીણબત્તી પ્રક્રિયા ખાસ વશીકરણ આપે છે.

ક્રમમાં, વૃદ્ધ વાઇન સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે decanting જ પીણું સાથે મદિરાપાત્ર શરૂઆત સાફ છે. આ હેતુ માટે, પ્રથમ ખાતે તે અંદર દિવાલ આવરી સહેજ મદિરાપાત્ર હચમચી રેડવામાં, અને અલગ કટોરો રેડવામાં આવે છે. ગરદન દ્વારા મદિરાપાત્ર ધરાવે છે, અથવા તમે bedplate સાથે થોડી ગરમ વાઇન જરૂર હોય તો. ત્યારથી ગરમી પીણું હાથમાં ટ્રાન્સફર થાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે બધા વયના લાલ વાઇન તેના સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના હવા સાથે સંપર્ક સહન કરવા "સમર્થ છે." આ જાતો સામાન્ય decanted અને સીધી ચશ્મા કે બોટલ રેડવામાં નથી.

અન્ય શું પીણાં નિતારી લેવું જરૂર

વાઇન ઉપરાંત, ખાસ ઉત્કૃષ્ટ સુવાસ તેમના દેખાવ અને ગંધ આનંદ Cognacs અને whiskeys, પરિસરની કર્મકાંડ વપરાશમાં ધરાવે છે. આ પીણાં પ્રકાશન વધારવા માટે, તેઓ પણ ટેબલ પર ખોરાક દરમિયાન decanted. વ્હિસ્કી અને કોગ્નેકના માટે મદિરાપાત્ર દારૂ મદિરાપાત્ર સહેજ અલગ હોય છે. આ સામાન્ય રીતે ગોળાકાર અથવા ચોરસ મદિરાપાત્ર થોડી "ખભા" અને ઓછી ગરદન, પારદર્શક રંગહીન કાચ અથવા સ્ફટિક બને લંબાવી હતી. પારદર્શિતા તે શક્ય પીણું છે, જે પ્રક્રિયા ધ એસ્થેટિકસ ઓફ ઉમેરે આનંદ બનાવે છે.

Decanting હાથ ધરવામાં આવે છે ઉત્પાદન આપી "શ્વાસ." અગાઉ Cognacs ઉપયોગ માટે નિયમો લોગઇન પ્રક્રિયા ધીમી ધોવા દિવાલો કાચ પીણું. અને આયર્લેન્ડમાં, અને હવે ત્યાં "પાંચ એસ» શાસન, વ્હિસ્કી વિષે છે. આ નિયમો બે પોઇન્ટ પીણું રંગ આકારણી હોય છે અને પીવાના પહેલાં તેના સુગંધ શ્વાસમાં લેવામાં છે. તેથી વ્હિસ્કી, અને પણ કોગ્નેકના મદિરાપાત્ર માટે જરૂરી છે.

કાળજી રેગ્યુલેશન્સ

ગમે પીણું અથવા decanted - વ્હિસ્કી, કોગ્નેકના અથવા વાઇનનો - મદિરાપાત્ર સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. ધોવા તે માત્ર જાતે અને માત્ર પાણી રાસાયણિક ડિટર્જન્ટથી વધુમાં વગર જોઈએ. એક્સક્લૂસિવ decanters, બરછટ એક ખાસ પ્રકારના સાથે વ્યાવસાયિક બ્રશ અંદર ધોવા માત્ર બહાર સાફ, ખાસ નેપકિન્સ ઉપયોગ કરે છે. અંદર મદિરાપાત્ર શુષ્ક હતું, તે ખાસ પિન અથવા આધાર પર ઇન્વર્ટેડ સ્થિતિમાં સૂકા હતી. રેડી-ટુ-ઉપયોગ વાસણો સિવાય બાકીના ઇચ્છનીય રાખો.

કિંમતો અને ઉત્પાદકો

તમે ભાવ અને ખૂબ ખર્ચાળ મદિરાપાત્ર માટે સસ્તા, સરેરાશ ખરીદી શકો છો. તફાવત કિંમત શું અર્થ થાય છે? સસ્તા decanters, જે કિંમત શ્રેણી 8-20 ડોલર સામાન્ય જે ગુણવત્તા નિતારણ અસર કરે નીચા કાચ, અને કામગીરી વેર ઉત્પન્ન થાય છે અંદર છે. ઉત્પાદનો કે જે 50-80 ડોલર શ્રેણી છે માટે સરેરાશ ભાવ, તદ્દન લાયક ગણવામાં આવે છે. તેઓ તેમના સોંપાયેલ કાર્યો સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તા સામગ્રી, સારી કામગીરી અને ઉત્તમ કામ કરવામાં આવે છે. તેમને રેસ્ટોરાં અને એક વ્યાપક નેટવર્ક માટે પેદા મયખાના, જ્યાં આ પ્રકારની વાનગીઓ પુરતી સંખ્યામાં હોવા જોઈએ.

સૌથી વધુ ખર્ચાળ decanters - વિશિષ્ટ હોય. તેઓ ખૂબ જ નાના બૅચેસ ઉત્પન્ન થાય છે, ક્યારેક અલગ નમુનાઓને એક હજાર ડોલર અથવા વધુ વર્થ છે. આવા ઉપયોગો માટે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા cookware સ્ફટિક પણ અપ્રાસંગિક સંયોજનો નજીવું પ્રમાણ અને સુશોભન કિંમતી ધાતુઓ બને સમાવતી નથી. સૌથી વધુ જાણીતી બ્રાન્ડ Spiegelau, રિડેલ, સ્કોટ Zwiesel ગણવામાં decanters.