ફૂડ એડિટિવ સોડિયમ સાઇટ્રેટ: નુકસાન અને લાભ ઉપયોગ

આધુનિક ખોરાક ઉદ્યોગ હવે અલગ અલગ પ્રકારના રાસાયણિક ઉમેરણો ઘણો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સ્વાદ અને ખોરાક રચના સુધારવા માટે, નુકસાન સામે રક્ષણ કરીએ છીએ. તેમાંના ઘણા આરોગ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર હોય છે, તેથી કેટલાક લોકો તમામ ખાદ્ય ઉમેરણ વિરોધ કરવામાં આવે છે. જોકે તેમાંના કેટલાક સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. જેમ કે સોડિયમ મીઠું સંલગ્ન સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સોડિયમ સાઇટ્રેટ. નુકસાન અને આ પૂરક લાભ લાંબા, અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તેથી તેને ખોરાક ઉદ્યોગ અને તે પણ દવાઓ ઉત્પાદન વપરાશ માટે ઘણા દેશોમાં માન્ય છે.

આ પદાર્થને લાક્ષણિકતા

પ્રથમ વખત સાઇટ્રિક એસિડ સોડિયમ મીઠાના ઉપયોગી ગુણધર્મો 20 મી સદીની શરૂઆતમાં મળી આવ્યા હતા. આ સામગ્રી પ્રથમ રક્ત તબદિલી એક પ્રતિ ગંઠન તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. થોડા સમય બાદ જ - સદીના બીજા અડધા - સ્ટીલ ઉત્પાદનો સોડિયમ સાઇટ્રેટ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. નુકસાન અને તેના ઉપયોગ અભ્યાસ તાજેતરમાં શરૂ થઈ ગયા હતા અને શરૂઆતમાં લાગુ ત્યાં જરૂરી છે, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, મિશ્રણોને અથવા એન્ટીકોલાગ્યુલેન્ટઓ આવ્યું છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટ દંડ સ્ફટિકીય માળખું સાથે એક સફેદ પાવડર છે. આ પદાર્થ ખાસ ગુણધર્મો ધરાવે છે:

• પાણીમાં ઝડપથી ઓગળી, પરંતુ ખૂબ ખરાબ - આલ્કોહોલ;
• પાવડર એક મીઠી અને ક્ષારયુક્ત સ્વાદ, શું તે "એસિડ મીઠું" કહેવામાં આવે છે છે;
• અન્ય ઉત્પાદનો એસિડિટીએ નિયમન કરવાનો;
• ગુણધર્મો emulsifier, એક જાળવનાર, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ અને સાચવણીના ધરાવે છે
• તેમને તીક્ષ્ણ, મસાલેદાર બનાવે છે, ખોરાક સ્વાદ સુધારે;
• ascorbic એસિડ અસર વધારે;
• ઝડપથી દારૂની અસરથી તટસ્થ.

સોડિયમ સાઇટ્રેટ: અરજી

લાભો અને આ પદાર્થનો નુકસાન તેના સરળ માળખું કારણે છે. સોડિયમ સાથે તેના સાઇટ્રિક એસિડ સારવાર દ્વારા તૈયાર. પરિણામ એક સફેદ પાવડર, પાણીમાં દ્રાવ્ય, ખાસ ખારું અને ખાટા સ્વાદ સાથે છે. આ અને અન્ય કેટલાક ગુણધર્મો કારણે હવે વ્યાપકપણે સોડિયમ સાઇટ્રેટ ઉપયોગ થાય છે. નુકસાન અને તેના લાભો તેમજ વૈજ્ઞાનિકો, જે તારણ કાઢ્યું હતું કે સોડિયમ સાઇટ્રેટ યોગ્ય અરજી હાનિકારક છે દસ્તાવેજીકૃત કરવામાં આવે છે. તેથી હવે ખોરાક, કોસ્મેટિક અને દવાના ઉદ્યોગમાં વપરાતા પદાર્થ છે:

• કોફી મશીનોમાં એસિડિટીએ સ્તર નિયમન;
• મૂત્રાશય દાહ કે કોપ માટે દવાઓનું ઉત્પાદન માં;
• રક્ત જાળવણી માટે;
• મુરબ્બો, કેન્ડી, જેલી, દહીં, souffle એક સ્ટેબિલાઇઝર અને એસિડિટીએ નિયમનકાર તરીકે;
• જીવાણુરહિત દૂધ ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, yogurts, બાળક ખોરાક ના ઉત્પાદન માં દૂધ સ્કંદન અટકાવવા;
• તે ઘણી વખત એસિડ-બેઝ સંતુલન નિયમન માટે શેમ્પૂ ઉમેરવામાં આવે છે અને ફીણ રચના ઉત્તેજીત કરવામાં આવે છે;
• સાઇટ્રસ સુવાસ સાથે કાર્બોનેટેડ પીણાં સ્વાદ સુધારવા માટે;
• sausages, પનીર અને તૈયાર ઉત્પાદન છે.

ઘણા લાભદાયી ગુણધર્મો આ ફૂડ એડિટિવ છે. એટલા માટે આજે સૌથી રાંધેલા ખોરાકમાં, અને ઘણા દવાઓ માં શોધી શકાય છે સોડિયમ સાઇટ્રેટ e331 છે.

નુકસાનકારક પદાર્થો ઉપયોગ પર

વર્તમાન મતે ખોરાક ઉમેરણો નકારાત્મક આરોગ્ય પર અસર હોવા છતાં, સોડિયમ સાઇટ્રેટ કોઇ નુકસાન નથી. તેમણે શરીરમાં એકઠા નથી અને ઝડપથી કિડની દ્વારા વિસર્જન થાય છે. અને તે પણ સ્વાસ્થ્ય પર લાભદાયી અસર છે. તેથી, સોડિયમ સાઇટ્રેટ ઘણી દવાઓ વપરાય છે. લાભ અને નુકસાન એ છે કે તે રક્ત ગંઠાઈ જવા અટકાવે, એક રેચક તરીકે વાપરી શકાય છે પેટ એસિડિટીએ ઘટાડે છે. તેથી, heartburn, મૂત્રાશય દાહ કે કોપ, દાહક કિડનીની બિમારી, હેન્ગઓવર સિન્ડ્રોમ સારવાર માટે ફોર્મ્યુલામાં માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

એડિટિવ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે

અત્યાર સુધી માત્ર ઝેર એક કિસ્સામાં, કારણ કે જે સોડિયમ સાઇટ્રેટ હશે. નુકસાન અને લાભ તેથી સાબિત ગણવામાં આવે છે અને એક ઉમેરણ યાદી હાનિકારક માં સમાવેશ થાય છે. છતાં જ્યારે મોટી માત્રામાં સાઇટ્રિક એસિડ સોડિયમ ક્ષાર મદદથી - દિવસ દીઠ કરતાં વધારે 1.5 ગ્રામ, શક્ય અપ્રિય આડઅસરો:

• ભૂખ નુકશાન;
• પેટમાં પીડા;
• ઊબકા અને ઊલટી;
• ચક્કર;
• બ્લડ પ્રેશર આવર્તનો;
• ઝાડા.

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આ સોડિયમ સાઇટ્રેટ સાથે દવાઓ લાગુ થયા બાદ આવું થાય છે, અને ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ધરાવે છે. પણ તે શુદ્ધ સ્વરૂપ, દા.ત. બિન ઝેરી પદાર્થ, જે ત્વચા સાથે સંપર્કમાં છે. જો પાવડર તેનો ધુમાડો શ્વાસમાં જતો માત્ર શ્વસન બળતરા થઇ શકે છે.

તે તારણ આપે છે કે સોડિયમ સાઇટ્રેટ - ફક્ત એક હાનિકારક નથી ફૂડ એડિટિવ, પણ પદાર્થ શરીરમાં લાભો લાવે છે. જોકે હજી સુધી ન સંપૂર્ણપણે સમજી કેટલી ભય વિના ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ હવે આ એડિટિવ સમાવતી ઉત્પાદનો મોટા ભાગના જેથી આધુનિક માણસ તેનો ઉપયોગ વગર કરી શકતા નથી.