તમે શું બિલાડીનો ટોપ જાણો છો?

આ અમેઝિંગ મશરૂમ અનેક સાંભળ્યા હતા. અમે જાણીએ છીએ કે આ ફૂગ જમીન હેઠળ ક્યાંક વધે, અને ચાર પગવાળું મદદનીશો (પિગ અથવા શ્વાન) ની સહાય વિના તેને શોધવા માટે લગભગ અશક્ય છે. કદાચ આ અમારી જ્ઞાન થાય છે. અને હજુ સુધી તે એક બિલાડીનો ટોપ? એક પ્રજાતિ શું છે? તેમણે તેથી સારા છે?

truffles વિશે જાણકારી એક બીટ

Truffles જીનસ સંબંધ marsupials મશરૂમની, ગાંઠના જેવું ભૂગર્ભ fruiting સંસ્થાઓ હોય છે. truffles નજીકના સંબંધીઓ morels છે.

Truffles સામાન્ય પાનખર જંગલો જોવા મળે છે. Mycelium બિલાડીનો ટોપ (mycelium) છોડ મૂળ, જેના દ્વારા તે વધી રહી છે, સ્થિર એસોસિયેશન પરસ્પર કહેવાય છે .Mycorrhizal સાથે રચાય છે. કુલ મળીને ત્યાં truffles, કે જે વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં વૃદ્ધિ નવ પ્રકારના દરેક જાતિઓ લાકડું એક પ્રકારની પસંદ છે. ક્યારેક કારણ કે truffles, સમાન fruiting સંસ્થાઓ, કે જે પણ ખાઈ શકાય છે સાથે મશરૂમ્સ, પરંતુ તેઓ વાસ્તવિક વસ્તુ કરતાં ઘણી ઓછી આંકવામાં આવે છે ઓળખવામાં આવે છે. ત્યાં પણ મનુષ્યો માટે અખાદ્ય દ્રશ્ય છે બિલાડીનો ટોપ - હરણ કે હરણ અને કેટલાક ઉંદરોને ખાય છે.

માર્ગ દ્વારા, એક વ્યક્તિ એક એવી જગ્યા છે જ્યાં એક બિલાડીનો ટોપ ત્યાં છે શોધવા માટે બનાવવા માટે અસમર્થ છે. મશરૂમ (જે જંગલ માધુર્ય વધે છે, માત્ર પ્રાણીઓ નક્કી કરી શકાય છે) એક ચોક્કસ ગંધ ધરાવે છે. સામાન્ય રીતે આ હેતુ માટે ખાસ તાલીમ આપવામાં શ્વાન અને ડુક્કર સમાવેશ થાય છે.

કે જે ઓછામાં truffles સ્વાદ અણસાર આપે છે? તે કેવી રીતે સામાન્ય મશરૂમ અલગ છે? આ બિલાડીનો ટોપ તેના પોતાના અનન્ય સ્વાદ અને સ્વાદ ધરાવે છે. તે બંને ઊંડા તળેલી સૂરજમુખીના બીજ અને અખરોટ, સમાવે બેરી, શેવાળ, ઘટી પાંદડા - કે શું બિલાડીનો ટોપ છે. પાણી, જ્યાં તમે પર મૂકવા માંગો છો જ્યારે બિલાડીનો ટોપ સોયા સોસ સમાન બની જાય છે.

ઇતિહાસકારો કહે છે કે, બિલાડીનો ટોપ, તેના પેદાશ તરીકે અને ખાવા માટે તેને પ્રાચીન સુમેર માટે તેઓ જાણીતા હતા. પ્રાચીન ગ્રીસ અને પ્રાચીન રોમમાં, તો આ ફૂગ ઔષધીય ગુણધર્મો આભારી, અને મધ્યયુગીન રસાયણ અને જાદુગરો, તે મેલીવિદ્યા હેતુઓ ઉપયોગ થતો હતો. પરંતુ મહાન લોકપ્રિયતા તેઓ લૂઇસ ચૌદમાના રાજમાં મળ્યો હતો. અમે રશિયા truffles પણ હતા પછી આવ્યું 1812 યુદ્ધ ,

truffles પ્રકારો યુરોપમાં વધતી

યુરોપમાં, ત્યાં truffles નીચેના પ્રકારના છે:

• ઉનાળામાં બિલાડીનો ટોપ (કાળા રશિયન કહેવાય છે). તે ગાંઠના જેવું કે ગોળાકાર ફળ શરીર બદામી કાળા અથવા વાદળી કાળા રંગ ધરાવે છે. સામાન્ય બિર્ચ, ઓક, hornbeam, બીચ મૂળિયા હેઠળ વધે છે. (રશિયન સહિત) સુધી સ્કેન્ડીનેવીયા લગભગ સમગ્ર યુરોપમાં વિતરણ. truffles અન્ય પ્રકારના તરીકે મૂલ્યવાન નથી, પણ એક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે.
• વિન્ટર બિલાડીનો ટોપ. તેના શેલ (peridium) બહુકોણીય નિર્માણ અથવા થાઇરોઇડ દ્વારા આવરી લે છે. ફૂગ એક રાતા જાંબલી કે કાળા છે. તે ઇટાલી, ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ માં મુખ્યત્વે જોવા મળે છે. ગંધ કસ્તૂરી યાદ અપાવે.
• ઇટાલિયન બિલાડીનો ટોપ. તેના નામ હોવા છતાં, તે પણ ફ્રાન્સ અને અન્ય યુરોપિયન દેશોમાં જોવા મળે છે. ફળો પ્રકાશ ગેરુ અથવા કથ્થઇ રંગ માં દોરવામાં આવે છે. તે એક સુખદ તીખી ગંધ છે, અને લસણ પનીર જેમ સ્વાદ. તે સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના કાચા સ્વરૂપ છે.
• બ્લેક બિલાડીનો ટોપ (પણ ઐતિહાસિક ફ્રેન્ચ Périgord વિસ્તાર તરીકે ઓળખાય છે). મશરૂમ, જે ભાવ 1000 € કિલોગ્રામ દીઠ છે, કાળા અને જાંબલી માટે રાતા બદામી રંગ ધરાવે છે. ઉપયોગી રાંધવામાં અને પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે uncooked તરીકે.

સંજોગોવશાત્, truffles ઉગાડવામાં કરી શકાય છે, તેમ છતાં તેટલી નથી, ઉદાહરણ માટે મશરૂમ્સ. પણ XIX મી સદીમાં તે નોંધ લેવામાં આવી હતી કે ઓક સાથે એકોર્ન જે હેઠળ truffles વધવા રોપણી માટે જમીન તો તે પણ છે મશરૂમ વાનગીઓમાં નવા વૃક્ષના મૂળ હેઠળ વધશે. ફ્રાંસ છે, જ્યાં તેઓ ખૂબ જ સારી ખબર શું બિલાડીનો ટોપ, એક વાર આ વૃક્ષો 750 કિમી ^2, જેની સાથે તે આ વાનગીઓમાં 1,000 ટન લણણી શક્ય હતી વાવવામાં આવ્યા છે. કમનસીબે, આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ લાંબી છે. તે લગભગ 30 વર્ષ પૂર્ણ પાક મેળવવા માટે જરૂરી છે, અને રકમ એકત્રિત truffles તીવ્ર પડે છે.