ગુણવત્તા નિયંત્રણ ધ ઉદાહરણ પીવાના દૂધ

ચોક્કસ અનેક રસપ્રદ વલયની ઉત્પાદન, ખાસ કરીને ધ નિયંત્રણ ઉત્પાદન ગુણવત્તા અને કેવી રીતે તે છે ધરવામાં બહાર બધા. એ નોંધવું જોઇએ સેવા કે જે સમગ્ર સિસ્ટમ નિયંત્રણ વ્યવસ્થા છે કે દરેક સુવિધા ખાતે.

ટેકનિકલ ગુણવત્તા નિયંત્રણ કાચા માલના ઉત્પાદન અને આધાર પ્રક્રિયાઓ, તેમજ સમાપ્ત ઉત્પાદનો નિયંત્રણ, અંકુશ વાનગીઓ, તકનિકી મેન્યુઅલ્સ, સ્પષ્ટીકરણો અને સરકાર ધોરણો જરૂરિયાતો સાથે સંપૂર્ણ પાલન ઉત્પાદનો ઉત્પાદન તેની ખાતરી કરવા માટે છે. હકીકતમાં, તે બધા ઉત્પાદન અને તેના સુખાકારી આધાર છે.

ગુણવત્તા નિયંત્રણ સમાપ્ત ઉત્પાદનો નીચેના પ્રકારના વિભાજિત થયેલ છે:

1) ઈનપુટ - કાચો માલ પ્રક્રિયા માટે પૂરા પાડવામાં, તેમજ ઉત્પાદન પોતે ઇન્ટરમિડીયેટ અને પેકેજિંગ સામગ્રી ગુણવત્તા નિયંત્રણ કરે છે.

2) પ્રક્રિયા - મોનીટરીંગ ટેકનિકલ પ્રક્રિયાઓ અને પ્રક્રિયા આવનારા કાચા પેદા કરે છે. આ તબક્કે, કાચા માલ અને ઇન્ટરમિડીયેટ technochemical નિયંત્રણ યોજના સ્પષ્ટ ચોક્કસ નિયંત્રણ બિંદુઓ તપાસ.

3) ઓપરેશન - ધોવા સ્થિતિઓ, ઉપકરણ અને સાધનો વાનગીઓ જીવાણુ નાશકક્રિયા ગુણવત્તા નિયંત્રણ કરે છે. તેમણે એમ પણ reagents ઓફ નિયંત્રણ સમાવેશ થાય છે, રાજ્ય પ્રયોગશાળામાં નિયંત્રણ સાધનો, ડિટર્જન્ટથી અને જંતુનાશકો, ફીડ દર અને ઉપજ નિયંત્રિત કરે છે.

4) સ્વીકૃતિ - ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન, પેકેજિંગ, લેબલિંગ ગુણવત્તા, તેમજ સમાપ્ત ઉત્પાદન માટે પ્રક્રિયા કંપની સાથે કરવામાં આવે છે નિયંત્રિત કરે છે.

ગુણવત્તા નિયંત્રણ એન્ટરપ્રાઇઝ ખોરાક ઉત્પાદન પ્રયોગશાળામાં હાથ ધરવામાં આવે છે અને વિભાગોમાં વિભાજીત થયેલ છે: બેક્ટેરીયોલોજીકલ, શારીરિક અને રાસાયણિક organoleptic. ફૂડ ઉત્પાદન પ્રયોગશાળા ઉત્પાદનો કે જે વર્તમાન ધોરણો સાથે પાલન નથી ગ્રાહકોને ઉત્પાદન અને પુરવઠો અટકાવી શકે અને તકનીકી દસ્તાવેજીકરણ. વધુમાં, તે એન્ટરપ્રાઇઝ ઔદ્યોગિક અને સેનેટરી શિસ્ત મજબૂત અને ગુણવત્તા ઉત્પાદનો ઉત્પાદન તમામ વિભાગોની જવાબદારી વધવો જોઇએ.

ક્રમમાં સારી રીતે સમજવા માટે? કારણ કે ગુણવત્તા નિયંત્રણ ખોરાક ઉત્પાદનો કંપની પર હાથ ધરવામાં આવે છે, પીવાના દૂધ ઉત્પાદન ઉદાહરણ દ્વારા મોનીટરીંગ પ્રક્રિયા ગણાવે છે.

ઇનપુટ સ્વીકાર નિયંત્રણ બહાર લઇ અને દૂધની સૉર્ટ છે.

આગળ ના પગલું આવે દૂધ સામાન્ય (નોર્મલાઇઝેશન દૂર કરવા અથવા દૂધ ચરબી સમાવેશ એક પ્રક્રિયા છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક ચરબીનો સાથે દૂધ ઉત્પાદન માટે 4% પ્રાપ્ત થાય છે, અમે 2.5% ની ચરબીનો સાથે દૂધ પેદા - તેથી, અમે છૂટા દ્વારા દૂધ ચરબી 1.5% દૂર કરવાની જરૂર છે ). ચરબીનો નક્કી નોર્મલાઇઝેશન, અને આવા એસિડિટીએ, ઘનતા કારણ કે સૂચકો ના તબક્કે.

આગામી તબક્કામાં - સમાંગીકરણ. તે વ્યવસ્થા જાળવવા માટે દૂધમાં ચરબી globules એક સંસ્કારિતા છે. આ તબક્કે, નિયંત્રણ નથી કરવામાં આવે છે.

આ જીવાણુનાશક વિધિ અને દૂધ ઠંડુ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. દૂધ માં જીવાણુનાશક વિધિ પહેલાં એસિડિટીએ, બેક્ટેરિયા હાજરી (મુખ્યત્વે જૂથ એસ્કેરિકીયા કોલી બેક્ટેરિયા) અને કેટલાક અન્ય સૂક્ષ્મજંતુઓની નક્કી કરે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ ટેકનિશિયન દરમિયાન શિફ્ટ દીઠ બે વખત દૂધનું ઉષ્ણતામાન નિરીક્ષણ કરે છે. દૂધ તેના organoleptic લક્ષણો, તાપમાન, એસિડિટીએ, ઘનતા, ચકાસણી ઠંડક પછી સમૂહ અપૂર્ણાંક ચરબી અને પ્રોટીન.

દૂધ પછી, બાટલીઓની પેકેજ્ડ અને લેબલ થયેલ છે. દરેક બેચ માટે, ફરીથી ચરબી, પ્રોટીન અને organoleptic લક્ષણો જથ્થો તપાસી શકો છો.

પેકેજિંગ અને પેકેજિંગ માઇક્રોબાયોલોજીકલ નિયંત્રણ મહિનામાં એકવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

આમ, ગુણવત્તા નિયંત્રણ ખોરાક ઉત્પાદન એક મહત્વપૂર્ણ બિંદુ છે. ફક્ત રીટેલ ચેઇન છાજલીઓ પર કડક નિયંત્રણ મારફતે માનવ જીવન અને આરોગ્ય માટે સલામત ઉત્પાદનો મળે છે.