શું છરી "santoku" રસોડામાં જરૂરી છે?

રખાત કંઈ રસોડામાં છરી વગર કરી શકતા નથી. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ તીક્ષ્ણ, આરામદાયક અને પ્રાધાન્ય હળવા કરવામાં આવી હતી. બધા પછી, તે માત્ર સમય તમારા મનપસંદ વાનગીઓ રસોઇ પર રાંધણ આનંદ એક શ્રેષ્ઠ કૃતિ બનાવવાની પ્રક્રિયા સાચવવા માટે, પણ કરશે. તેથી જો તમે એક ચમત્કાર છરી કેવી રીતે પસંદ કરો અને જ્યાં તે શોધવા માટે બનાવવા માટે?

જાપાનીઝ છરીઓ વિશે

આજે વિશ્વના શ્રેષ્ઠ રસોઇયા અને રસોઈયા જાપાનથી છરીઓ પસંદ કરે છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. બધા પછી, આ સાધનો તેમના કાર્યો સાથે એક ઉત્તમ કામ કરે છે: કટ, કાપી અને ક્ષીણ થઈ જવું. એક જાપાની ગુણવત્તા ઘણા વર્ષો માટે કરવામાં આવી છે તેવું દર્શાવવા રહે છે.

જાપાન પરંપરાગત છરીઓ પરંપરાગત જાપાનીઝ (wabotyo) અને યુરોપીયન (yobotyo) માં વિભાજીત કરી શકાય છે. યુરોપિયન (અથવા પશ્ચિમ) સાધનો બે બાજુવાળા શાર્પેનીંગ છે. પરંપરાગત રીતે, જાપાનીઝ પણ, જેમ કે રસોડામાં છરી "santoku" તરીકે એક બાજુ ધાર છે. આ સાધન ફ્રેન્ચ ફેરફાર તરીકે વિકસાવવામાં આવી હતી માંસ કાપવા માટે છરી (ગોમાંસ). પરંતુ આજે વધુ અને વધુ લોકપ્રિય રહ્યો "santoku" બે બાજુવાળા શાર્પેનીંગ.

એ નોંધવું જોઇએ કે તે જાપાન, મુખ્ય રસોડું વાસણો એક છરી છે. દરેક જાપાની રસોઇયા પોતાના વ્યક્તિગત સાધન છે કે જે તે હંમેશા તેમની સાથે લઈ, અન્ય રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કરવા જઈ છે.

થોડું ઇતિહાસ

જાપાન, અમને ઘણા સમુરાઇ સાથે જોડાયેલી અને બ્લેડ, સમુરાઇ છરીઓ તરીકે તીક્ષ્ણ તરીકે ભવ્ય. આ સુપ્રસિદ્ધ લક્ષણ રસોડામાં છરીઓ વાર્તા શરૂ થાય છે તે છે. આ પ્રકારનું પ્રથમ સાધન સકાય શહેરમાં 16 મી સદીમાં જાપાનીઝ શિક્ષકોના લશ્કરી બળનું પ્રદર્શન અથવા fencers દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. જ્યારે પોર્ટુગલ રાઇઝીંગ સન ઓફ લેન્ડ તમાકુ આયાત કરવામાં આવી છે, તે કંઈક કાપી જરૂરી બની ગયું છે. ત્યારથી, સકાય શહેર છરીઓ તેના ઉત્પાદન માટે પ્રખ્યાત છે. અને અમારા સમય માં તે સુપ્રસિદ્ધ રસોડું ગુણધર્મોને અહીં કરવામાં આવે છે છે.

જાપાનીઝ સ્ટીલ ખૂબ જ મજબૂત અને ટકાઉ છે. ઉપરાંત, જાપાનીઝ શાર્પેનીંગ એક ખાસ ટેકનિક સ્થાપના પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ થાય છે. શું છે? ચાકૂ "santoku", ઉદાહરણ માટે, તેની લોકપ્રિયતા આ ચોક્કસ ટેકનિક કારણે છે. તેથી શિક્ષકોના નૈસર્ગિક હોશિયારી જાળવી રાખ્યું છે, એક સારી બનાવવા માટે, પરંપરા જાળવી રાખી હતી.

તેમના મેજેસ્ટી જાપાનીઝ છરી "santoku"

Santoku bōchō - યુનિવર્સલ રસોડામાં કટીંગ સાધન ઉગતા સૂર્યને. નામ "ઉપયોગની ત્રણ પ્રકારના" (અથવા "ત્રણ સારી વસ્તુઓ") તરીકે જાપાનીઝ અનુવાદિત છે. તે કહે છે કે છરી ત્રણ મુખ્ય કાર્યો સાથે copes: કાપી, ચોપ, ચોપ.

તેના દેખાવ "santoku" બંધાયેલા સામાન્ય રસોઇયા છરી, જે મેઈજી સમય દરમિયાન જાપાનમાં દેખાયા હતા. શૅફ છરી માંસ અથવા માછલી કાપવા મુખ્યત્વે વપરાય છે. બધા પછી, ઉત્પાદનો કે જે તે વિષય નથી, ત્યાં ફક્ત નથી.

જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા જ્યારે ઘાસ અને વનસ્પતિ પ્રભુત્વ જમાવ્યું હતું. અને, પરિણામ રૂપે, દેશમાં ફેલાવો એક વનસ્પતિ peeler મળ્યો હતો. તેઓ આરામદાયક હતી અને ઉડી કાપી કટકો. તે fillets કાપી પણ શક્ય છે. જોકે, મહાન ખોરાક, કટીંગ જે ખૂબ પ્રયાસ જરૂર સાથે, વનસ્પતિ છરી હવેથી ઉકેલે છે. સાર્વત્રિક કટીંગ સાધન માટે જરૂરિયાત આવી હતી. આમ "santoku" થયો હતો.

ફરીથી અને તેમની જરૂરિયાતો પશ્ચિમી મોડેલ અનુસાર, જાપાનીઝ, બનાવેલ એક નવા રસોડું એટ્રિબ્યૂટ દંડ કટીંગ કરચ અને કટકો ઉત્પાદનો, જેના માટે છરી "santoku", સામાન્ય, આજે, અને જરૂર નથી.

"Santoku" અથવા રસોઇયા છરી: શું પસંદ કરવા માટે?

જસ્ટ નોંધ કરો કે આજે વ્યાવસાયિક શેફ આ સાધનો બંને ઉપયોગ કરે છે. અને "santoku", અને પરંપરાગત રસોઇયા છરી રસોડામાં સ્થળ ગર્વ લે છે. તેઓ તેમના કાર્યો સાથે એક ઉત્તમ કામ કરે છે. જોકે, તેમની વચ્ચે ત્યાં તફાવત છે.

આમ, રસોઇયા માતાનો છરી "santoku" ટુંકું રૂપ બન્યો છે, રસોઇયા છરી બ્લેડ લંબાઈ (330 એમએમ 188 એમએમ) સાથે સરખાવવામાં તરીકે. પરંતુ તે ઉપર બ્લેડના ઊંચાઇ. ઉપરાંત, જાપાનીઝ છરી કટીંગ ધાર વિવિધ સરળ પ્રશિક્ષણ છે. રસોઇયા છરી (Gyuto) તે steeper છે. સાધનો વચ્ચે એક તફાવત - બ્લેડ ટોચ છે. "Santoku" નીચે રાખવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત રસોઇયા છરી એક પોઇન્ટેડ ટિપ છે. જાપાનીઝ છરી ભારે વજન. પરંતુ તે પણ એક ફાયદો કહી શકાય કારણ કે ઘણા શેફ હાથ સાધનમાં લાગે ગમે છે.

શું છરી "santoku" એક ઘરની સંભાળ રાખનાર વ્યક્તિ જરૂર છે?

જે મહિલાઓ રાંધવા માટે પ્રેમ, લાંબા તેમના ટોચ સાથીઓએ જાપાનીઝ છરીઓ માન્ય છે. તમે રસોડામાં "santoku" માં વગર ન કરી શકો, ખાસ કરીને જો તમે કંઈક વિચિત્ર બનાવવા માટે પ્રેમ. તીવ્ર, અર્ગનોમિક્સ અને સંપૂર્ણપણે મૂળ sharpening છરી એક ગૃહિણી મુખ્ય લક્ષણ ગણવામાં આવે છે મેળવે છે. "Santoku" ઝડપથી અને સચોટ રીતે બટાકાની અને સોફ્ટ સૅલ્મોન તરીકે narezhet. વધુમાં, આ સાધન સ્ટોર અનુકૂળ છે. કેટલાક વિશાળ છરી "santoku" વિપરીત તે માટે એક ખાસ નિયુક્ત વિસ્તાર જરૂર પડે છે અને કોઈપણ કેબિનેટ અથવા સામાન્ય સ્ટેન્ડ નજીક ફિટ નથી.

વિશ્વમાં Housewives જે પહેલાથી જાપાનીઝ ગુણવત્તા પ્રશંસા કરી વિષયક મતભેદો ધરાવતાં સેવ કરવાનું પસંદ કરતા નથી. તે લાંબા ગુપ્ત કે સારી બાબત સસ્તા ન હોઈ શકે છે. જાપાનીઝ છરીઓ અન્યો કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. પરંતુ તે હોઈ પાત્ર છે. પાતળા કાપી નાંખ્યું માં શાકભાજી કટ અને સમઘનનું, ગાયના માંસ અથવા માછલી કાપી, રાજ્ય ભરણ ચોપ પટલ માં વિનિમય - કે શા માટે છરી "santoku" અને રચાયેલ છે.