રાઈનો: ફોટો, ખેતી, ઉપયોગ, વર્ણન, માઈક્રોસ્કોપી

ગરમ મસાલા એક વ્યાપક મસ્ટર્ડ તરીકે ગણવામાં આવે છે. પાણી તે તદ્દન મુશ્કેલ છે, અને પૂરતી સૂકા પહેરવામાં યોજવું બીજ તૈયાર કરવા અને સોજો ઓછી સાંદ્રતા સરકો (સફરજન અથવા વાઇન) અને વિવિધ મસાલા, જેમ કે તજ, મરી, ખાડી પર્ણ, એક ખુશબોદાર છોડ, સેલરિ ડુંગળી અને લસણ તરીકે વજન ઉમેરો.

મસ્ટર્ડ, જે રસોઈ મસાલા માટે વપરાય છે, ત્રણ પ્રકારના છે:

• વ્હાઇટ. ઇંગ્લેન્ડના પરંપરાગત રાંધણકળા તે ઇંગલિશ કહેવાય છે.
• બ્લેક. તેના બીજ વિખ્યાત ડીજોન મસ્ટર્ડ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. આ મસાલા રસોઈ 20 ઉપર માર્ગો છે.
• મસ્ટર્ડ, યુરોપમાં તે વધુ સામાન્ય રીતે રશિયન ઓળખાય છે (તેના વિશે અને અમારા લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે નહીં).

વર્ણન

રાઈનો વાર્ષિક વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું પ્લાન્ટ લાકડી, પ્રમાણમાં નબળા રુટ સાથે, 40-100 સે.મી. ની ઊંચાઇ સુધી પહોંચે છે. પર ટટાર ડાળીઓ સ્ટેમ પાંદડા ગોઠવાય દાંડી ઉપર ઘટી છે, જ્યારે રેકોર્ડ ખૂબ વિભાજિત નથી, ટૂંકા અને પાંદડાની ડોડલી. નીચે છોડના બધા પર્ણો વારાફરતી પાંદડાના ડીંટા જેવા, સામાન્ય રીતે lirovidnoperisto-lobed, લીલો હોય છે, અને તે ખૂબ જ ટોચ છે - સમગ્ર, સેસિલ, પરંતુ amplexicaul અને વાદળી રંગ નથી.

ફાલ મસ્ટર્ડ sarepstkoy - schetkovidnaya બ્રશ ઝડપથી ફૂલોના સમયગાળામાં લાંબા સમય સુધી બને છે. ચાર પુષ્પાવરણ અંતરે વજ્ર, સોનેરી-પીળો ફૂલમણિ અને પાંદડીઓ રચના કરી હતી, ઝડપથી નખ માં અસરદાર. sarepstkoy મસ્ટર્ડ માં - 6 પુંકેસર, જેમાંથી બે બાહ્ય અને ટૂંકા, જેના પાયામાં થોડી મધ ગ્રંથીઓ હોય છે; બે લાંબા પહેલાં, ત્યાં લોહ એક મોટું ભાગ છે. સ્ત્રીકેસર અંડાશય કેવીટી અને capitate લાંછન સમાવેશ થાય છે.

રેખીય, પાતળા, ગઠેદાર પોડ 7 થી 12 મીમી થી લંબાઈ સરસવના ફળો. બીજ વ્યાસ - લગભગ 1 mm, તેમના રંગ હોઈ શકે કાં કાળા વાદળી અને ભૂરા અથવા નિસ્તેજ પીળા. ફ્લાવરિંગ મસ્ટર્ડ મે છે, અને ફળ ripening - જૂન.

ક્યાં મળી?

રાઈનો absently મધ્ય એશિયા, ઉત્તર ચાઇના, મંગોલિયા અને દક્ષિણ સાઇબિરીયા વધે છે. પ્લાન્ટ શોધી શકાય બંને મેદાનની ઝોન, અને ખાલી જમીન નજીક રસ્તા પર. મૂળ અને ફેરલ મસ્ટર્ડ બદલે મુશ્કેલ વચ્ચે તફાવત. રશિયન પ્લાન્ટ તક નિમ્ન વોલ્ગા શણ બીજ અને બાજરી લાવવામાં મળી છે, પરંતુ સ્થાનિકો તૈલી છોડ ગુણધર્મો મૂલ્યાંકન સંચાલન કરતાં હતાં, અને તેઓ તેના ખેતી રોકાયેલા કરવાની શરૂઆત કરી હતી. તારીખ કરવા માટે, વચ્ચે વાવેતર વિસ્તારોમાં તેલીબિયાં ત્રીજા સ્થાને બરાબર sareptskaya મસ્ટર્ડ (ઉપયોગ, ગુણવત્તા અને રાસાયણિક રચનામાં આ લેખમાં વિગતવાર વર્ણવાયેલ છે) છે. અત્યાર સુધી ગામ ના પ્રથમ Sarepta સરસવના તેલનો મિલ પણ 1810 માં ખોલવામાં આવી હતી નથી.

રાઈનો: માઈક્રોસ્કોપી

બીજમાં, ચામડી અને ગર્ભના બનેલી લગભગ કોઈ પોષણ રિપ્લેસમેન્ટ પેશી અથવા પોષક ટીસ્યુ ધરાવે છે છે. એક ક્રોસ વિભાગ થોડા ઘોડા cotyledons અને રુટ રાઉન્ડ આકાર જોઈ શકાય છે.

રાઈનો (માઈક્રોસ્કોપી છે પુષ્ટિ) ચાર સ્તરો સમાવે છે. મોટા રંગહીન કોષો જે લાળ સમાવી બાહ્ય સ્તર છે, અથવા તે ત્વચાનું બાહ્ય સ્વરૂપ રચે છે. આ એક ખૂબ મોટી પતળી-દિવાલોવાળી કોશિકાઓ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે macerating સાથે સોજો અને લગભગ સૂકી બીજ નીચે ઘટી.

કોષ ત્રીજા, sclerenchyma સ્તર ખૂબ જ લાક્ષણિકતા માળખું છે. પર છેદ તેમને મોજા માં જોયું, તે અસમાન ઊંચાઇ સાથે જોડાયેલ છે, એકસરખી વધી હોય, તો પછી ઘટે છે. આ બીજ અને ઓક્યું સપાટી કારણે છે.

સ્પર્શકીય વિસ્તરેલ કોષો જે ભૂરા રંગદ્રવ્ય સમાવે છે, ત્યારે ચતુર્થ સ્તર રચે - ત્વચા પોષક ટીસ્યુ ધરાવે છે અનુસરે છે. પરંતુ ગર્ભના પેશી ફેટી તેલ અને aleurone અનાજ સમાવતી પતળી-દિવાલોવાળી કોશિકાઓ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે.

રાસાયણિક રચનામાં

રાઈ આવશ્યક તેલ અને એલી રાઈનો, પોટેશિયમ bisulfate અને glycoside સમાવે sinigrin પ્રભાવ mirozina એન્ઝાઇમ હેઠળ ગ્લુકોઝ પચાવી. આથો બીજ પ્રતિ વરાળ મદદથી નિસ્યંદન દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી શકે છે મસ્ટર્ડ આવશ્યક તેલ. મેળવી ઉત્પાદન ની રચના હાજર કરતાં વધુ 40% એલી રાઈનો તેલ છે અને 50% krotonilgorchichnogo અને tsianallil, કાર્બન ડિસલ્ફાઇડ અને ડાઇમિથાઇલ સલ્ફાઇડ નિશાનો સુધી. વધુમાં, તે એક અલૌકિક slabovysyhayuschego સરસવના તેલનો ફેટી erucic, ઓલેઇક, લિનોલીક, legkotsenovoy, લીનોલેનિક, મિરિસ્ટિક એસિડ અને behenic એસિડ, અને લાળ પ્રોટીન સમાવેશ તેલ હાજરીમાં જાણીતા છે. પ્લાન્ટ પાંદડા કેરોટિન, ascorbic એસિડ, કેલ્શિયમ મીઠું અને આયર્ન સમાવે છે.

રાઈનો: વધતી

પ્લાન્ટ, છૂટક ફળદ્રુપ અને સારી drained માટી સારી ઊગે છે, વધુમાં, સૂર્યપ્રકાશની વપરાશ હોવો જ જોઈએ. પ્રચાર મસ્ટર્ડ (વર્ણન, માઈક્રોસ્કોપી, રાસાયણિક ઉપર આપવામાં રચના) ખુલ્લું મેદાન તે ઇચ્છનીય વસંત છે વાવેલો બીજ. એક નિયમ તરીકે, છોડ વાવેતર માટે ગરમ આબોહવામાં સાથે પસંદ વિસ્તારોમાં.

વાવણી પર્ણ રાઈ યથાશીઘ્ર હાથ ધરવામાં આવે છે. ફૂલોના છોડ જૂન અને જુલાઈ માં છે, તેમજ કોબી પરિવારના અન્ય પ્રતિનિધિઓ. પાંદડા પહેલાંની વાવણી રોઝેટ્ટ પર, અયન પહેલાં દેખાય દિવસ લાંબા, ઉપરાંત, રોપાઓ માંથી સુરક્ષિત રહેશે crucifer ચાંચડ ભૃંગ.

વધતી મસ્ટર્ડ વૈકલ્પિક રીતે અલગ પથારી ફાળવણી, તે સારી રીતે અને પંક્તિઓ વચ્ચે વધે છે. સીડ્સ પ્રથમ પાંદડા કોઈ 1 કરતાં વધુ સે.મી. ની ઊંડાઈ માટે વાવેલો છે. જલદી, રોપાઓ પાતળા છે કે જેથી તેમની વચ્ચે અંતર 5 થી 8 સે.મી. હતી કરવાની જરૂર છે. પછીથી નાઇટ્રોજન ખાતર પરાગાધાન અને સંશ્યાત્મક મૂલ્ય જરૂર છે. પછી વિશે 20 દિવસ મસ્ટર્ડ ઊંચાઈ 10-15 સે.મી. પહોંચે છે, અને વાપરવા માટે તૈયાર છે.

સાંસ્કૃતિક છોડ નજીકના સગાં કોબી, watercress, મૂળાની, સલગમ, રૂતબાગા, મૂળો, બળાત્કાર, શિયાળા અને વસંત તેલિબિયાં બળાત્કાર છે. ત્યારે આ બીજ રોપણ આયોજન ગણવામાં હોવું જ જોઈએ. મસ્ટર્ડ વિસ્તારો કે જ્યાં અગાઉ થયો હતો શણ તેલ બીજ, બાજરી, સૂર્યમુખી અથવા સલાદ ઉગાડવા માટે યોગ્ય નથી.

કેવી રીતે ભેગી કરે છે અને કાચા માલના મેળવવાનો?

મસ્ટર્ડ, અથવા જ્યારે પ્લાન્ટ શીંગો નીચલા અને મધ્યમ ભાગોમાં પાકેલા, આમ નીચલા પાંદડા મૃત્યુ શરૂ કર્યું બદલે તેના બીજ લણણી માટે તૈયાર છે.

પ્રથમ ઘાસ સૂકી અને ધીમેધીમે છૂટા અને બીજ સાફ. પછી તેઓ એક ટ્રે પર એક પાતળા સ્તર ફેલાય આવતા હતા અને છેવટે એક સારી વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવામાં આવે. સારી કાચો માલ બાષ્પીભવન છે, તે ફ્લિપ અથવા જગાડવો કરી શકો છો.

સૂકા રાઈ ફેબ્રિક બેગમાં શિફ્ટ. કાચા માલના વેન્ટિલેટેડ અને સૂકા જગ્યાએ લિમ્બોની ભલામણ કરવામાં આવે છે સ્ટોર, mustiness ટાળો.

શેલ્ફ મસ્ટર્ડ બીજ જીવન - 2 વર્ષ, તેથી આ સમય દરમિયાન તેમને ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. કાચો માલ હજુ છોડેલી છે, તો તેને બહાર ફેંકી શકાય જોઈએ. વિલંબિત બીજ વાપરવા માટે આગ્રહણીય નથી.

ખાતર તરીકે રાઈનો

તાજા પ્લાન્ટ સમૂહ તરીકે, માટી સાથે વણાયેલી રહી મસ્ટર્ડ ઉપયોગ કરી શકે છે કાર્બનિક પદાર્થો સાથે તેને સમૃદ્ધ છે. લીલા ખાતર:

• , નીંદણ પાસેથી જમીન સાફ કરવા માટે ખાસ કરીને ખેતી જમીનમાં સક્ષમ.
• સ્માર્ટ phytosanitary ગુણધર્મો માટે આભાર, સામે સ્લગનો સમાવેશ થાય છે, wireworm અને વટાળા મોથ સામે રક્ષણ આપે છે અંતમાં ફૂગ અને દેખાવ અટકાવે બટાકા પર દગાબાજ.
• ઝડપથી બાયોમાસ વધે છે, માટી પરિણામે પોષક પરિપૂર્ણ કરે છે.
• તે માટી માળખું સુધારે છે. મસ્ટર્ડ મૂળિયા, 1.5-3 મીટર લંબાઈ, સારી drained માટી પહોંચી હતી અને ઢીલા કે ઉત્તમ ભેજ પ્રતિકાર અને vozduhoemkost પૂરું પાડે છે.
• જમીનમાં નાઇટ્રોજન વિલંબ અને એમને ઊંડી સ્તર જાય વિના કાર્બનિક અન્ય પોષક ફેરવે છે.
• બરફ પ્લાન્ટ પ્રભાવ હેઠળ લીલા ખાતર લીલા ઘાસ, જે બદલામાં, પાનખર અને શિયાળા ઠંડું માંથી જમીન રક્ષણ કરવા માટે રૂપાંતરિત થાય છે.

મસ્ટર્ડ જાતો

રશિયન ફેડરેશન સંવર્ધન સિદ્ધિઓ રજિસ્ટર નોંધણી મસ્ટર્ડ 9 જાતો, વાપરવા માટે મંજૂર કરવામાં આવી હતી

• Freckles - શરૂઆતમાં, પરિપકવ અર્ધ ફેલાવો રોઝેટ્ટ, 25 થી 30 દિવસના હરિયાળી રન કાપવા માટે sprouting થી 25-28 સે.મી. ની ઊંચાઇ સુધી પહોંચે સાથે ..
• રાઈનો volnushki. ટેકનિકલ પરિપક્વતા એક મહિના આવે છે. પ્રારંભિક વ્યાસ એક રોઝેટ્ટ સહેજ ફેલાવો, મોટા, ટટાર સાથે પાકતી જાત 25-32 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. રાઈનો volnushki ઝડપથી લીલા દળ વધારે છે.
• Arigato.
• Ladushka. ટેકનિકલ પરિપક્વતા 58-60 દિવસ પછી આવે છે.
• MUSTANG - મધ્યમ ગ્રેડ, પ્લાન્ટ ઊંચાઈ 25-27 સે.મી. સુધી પહોંચે છે.
• Sadko.
• પ્રીટિ. એકત્રિત લીલા ઉદભવ બાદ 18-20 દિવસો શરૂ કરી શકો છો.
• પ્રિમા.
• ઉત્સાહી.

રસોડામાં ઉપયોગ

રાઈનો રસોઈ માં વાપરવા મળ્યાં નથી. તે મહાન ગમો તારણ, ઘણા વાનગીઓ palatability એમ્પ્લીફાય થી. રાઇનો પાવડર મેયોનેઝ, વિવિધ ચટણીઓના અને મલમપટ્ટીની તૈયારી વપરાય છે. છીણ બીજ sausages અને અન્ય ઉત્પાદનો એક ખાસ સ્વાદ આપે છે.

કેન્ડ ખોરાક, રાઇનો પાવડર સાથે છંટકાવ, લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. પીરસવાનો મોટો ચમચો મસ્ટર્ડ સામાન્ય માછલી અને માંસ માટે પૂરક છે, તેમજ ધુમ્રપાન તરીકે સેવા આપી હતી.

ફેટી મસ્ટર્ડ સારા સ્વાદ કારણે તેલ માત્ર રસોઈ માં પણ બેકડ સામાન અને તૈયાર પેદાશના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. ઘણા દેશોમાં શેફ અનુસાર, આ સલાડ, કઠોળ વાનગીઓ, માંસ અને ચટણીઓના માટે એક ઉત્તમ ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો છે.

રાઇનો પાવડર ચટણીઓના, "કુબાન", "કલાપ્રેમી" અને "દક્ષિણ" સ્થાનિક ઉત્પાદન ભાગ છે. જ્યારે સલાડમાં ઉમેરી તેમને માત્ર વિટામિન C સાથે સમૃદ્ધ નથી યંગ સરસવના પાન, પરંતુ palatability સુધારે છે.

ઉપયોગ અન્ય વિસ્તારોમાં

રાઈનો ઘર રસોઇ પણ દવા માત્ર અરજી મળી છે. તેલ બીજ છોડ Grindings શરદી, શ્વાસનળીની શાખાઓના બળતરા રોગ, પેરિફેરલ ચેતા, ઉરોદાહ, રુમેટોઇડ આર્થ્રાઇટિસ, radiculitis અને myositis માટે વપરાય છે.

સરસવના તેલનો કેક phytin મેળવવા, જે neurasthenia, સ્ક્રોફ્યુલા, હાયપોટેન્શન અને વાહિની ડાયાથેસિસ સારવાર માટે સૂચવવામાં આવે છે કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. સારા પરિણામ જ્યારે દવા નપુંસકતા અને ભૂખ નુકશાન મેળવવામાં આવ્યા છે.