પ્રોટીન શું છે? રચના, માળખાની નિર્ધારણ

પ્રોટીન છે પદાર્થો કાર્બનિક મૂળ. પ્રોટીન્સ - રહેતા માણસો માટે સૌથી આવશ્યક તત્વો છે. Nonperiodic પોલીમર્સ પ્રોટીન કે જે અન્ય પોલીમર્સ અલગ સમાવેશ થાય છે.

પ્રથમ પ્રોટીન 1728 માં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ સ્વરૂપમાં છૂટા પાડવામાં આવ્યા હતા ઇટાલિયન Jacopo બાર્ટોલોમીયો Beccari, જે વર્ષ 1682-1766 માં રહે છે, ઘઉંનો લોટ માંથી બનાવેલ. ધોવાઇ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ પાણી glutens એક જટિલ અદ્રાવ્ય છે, જે પ્રોટીન હોય છે. તે સમયે પ્રોટીન અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું.

પ્રોટીન પરમાણુઓ માળખું

20 એમિનો એસિડ - તેમના પરમાણુઓ સમાન છે, પરંતુ અલગ અલગ monomers બાંધવામાં આવે છે. તેમને દરેક તેના પોતાના નામ, માળખું અને ગુણધર્મો ધરાવે છે. પરમાણુ તેની ચોક્કસ આમૂલ અને તમામ ઘટક છે, જે આલ્કલાઇન ગુણધર્મો સાથે એક એમિનો સમુહની, અને તેજાબી ગુણધર્મો સાથે કાર્બોક્સિલ જૂથ સમાવેશ થાય છે સામાન્ય બાંધવામાં. બે જૂથો એક અણુમાં હાજરી પ્રતિક્રિયા તેમના ઉચ્ચ ડિગ્રી નક્કી કરે છે.

આ જૂથો કનેક્ટ ઉચ્ચ નાઇટ્રોજન ધરાવતા કાર્બનિક પદાર્થ, રચના આ નવલકથા પોલીમર્સ માટે જે પ્રોટીન. પ્રક્રિયા નીચે પ્રમાણે છે: એક એમિનો એસિડ અને કાર્બોક્સિલ અન્ય પાણીના પરમાણુમાંથી રચાયેલી છે અને મુક્ત માટે ઇલેક્ટ્રોનનો એમિનો સમુહની બંધાયેલા છે, પેપ્ટાઇડનું બોન્ડ હોય છે. તેથી polypeptides રચના કરવામાં આવે છે. કંઈપણ કે જેમાં શરીરના કોશિકાઓ ની મદદ સાથે માનવ શરીર બનાવી શકીએ છીએ - પ્રોટીન ક્રિયા.

પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણમાં

પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણમાં - બાયોકેમિસ્ટ્રી મુખ્ય મુદ્દો. તે અર્થ એક મહત્વપૂર્ણ સૈદ્ધાંતિક અને પ્રાયોગિક ભાગ છે. પ્રોટીન સીઓએનો વારસાગત, વિવિધતા, એડેપ્ટેશન, નેચરલ સીલેક્શન જેમ ગંભીર મુદ્દાઓ સંબોધવા સમાવેશ થાય છે, સજીવ નવી પ્રજાતિઓ ઉદભવ સજીવ નિયંત્રણ પદ્ધતિઓ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો અભ્યાસ.

ફાર્મસી માં જૈવસંશ્લેષણ

પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણ પ્રક્રિયાઓ જ્ઞાન આરોગ્ય માટે સર્વોચ્ચ મહત્વ છે, ખાસ કરીને - ફાર્મસી માટે, જનીની રોગો ઉદભવ માટે સમજૂતી પૂરી પાડે છે નિવારણ અને સારવાર સમસ્યા નિવારે છે. તે antimetabolites સહિત ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓ ના સંશ્લેષણ માટે વપરાય છે. આ દવાઓ પ્રોટિન ઓન્કોલોજી માં જૈવસંશ્લેષણ પ્રક્રિયાઓ બંધ કરવા માટે વપરાય છે: પરિવર્તનો ડીએનએની રક્ષણ antimutagens; radioprotectors કે કિરણોત્સર્ગ ફેરફારોથી nucleic એસિડ રક્ષણ કરીએ છીએ.

પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણમાં કારણે એન્ટીબાયોટીક્સ, સુક્ષ્મસજીવો અને વાઇરસ માં પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણમાં વિવિધ તબક્કામાં અવરોધક તરીકે દવાઓ, અસર સિદ્ધાંતો સમજાવવા માટે મદદ કરે છે.

તે પ્રોટીન ઉલ્લેખ કરે છે?

પ્રોટીન અથવા પ્રોટીન હોતા પ્રાણી કે વનસ્પતિ મૂળના હોઈ શકે છે. કેવી રીતે પ્રોટીન શું ઉલ્લેખ? લીલી છોડ, સોયા ઉત્પાદનો, અનાજ, બદામ અને બીજ - પ્રોટીનની વિશાળ સ્રોત છે. જ્યારે પ્રાણી પ્લાન્ટ ખોરાક વપરાશ હોય, તો પછી તેમના શરીર એક વનસ્પતિ પ્રોટીન પશુ પ્રવેશ કરે. તેથી, પ્રાણીનું પ્રોટીન માંસ, દૂધ, કાચા ઇંડા જોવા મળે છે. એક વ્યક્તિ પ્લાન્ટ અથવા પ્રાણી ખોરાકમાંથી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ વાપરવા માટે વિકલ્પ મળે છે.

વિવિધ પ્રોટીન Assimilability

અલબત્ત, એ જ ગ્રૂપની પ્રોટીન તેમની મિલકતો અલગ પડે છે. કેટલાક સંબંધિત ઉત્પાદન પ્રોટીન અનુસાર, તે એક અલગ ડાઇજેસ્ટીબીલીટી છે. કેટલાક સરળતાથી પાચન અને ઝડપ અપ ધ ચયાપચય, જ્યારે અન્ય મે ફક્ત ઉન્મત્ત સજીવ. ધ્યાનમાં શું પદાર્થો પ્રોટીન હોય છે.

પ્રોટીન ઝડપથી શોષાય છે વચ્ચે નેતા ઇંડા છે. તે એક વર્કઆઉટ પછી ખાય કરવા માટે જરૂરી છે, કારણ કે ઇંડા જેમ પશુ મૂળના અન્ય પ્રોટીનો કારણ કે ચરબી એક સ્તર પાછળ છોડી નથી.

માછલી - પ્રોટીન ઉત્કૃષ્ટ સ્રોત છે, તે પાચન માટે સરળ છે અને પેટમાં ભારેપણું થતા નથી. પશુ માંસ સંદર્ભે સાથે, તે દીઠ 100 ગ્રામ પ્રોટીન સંખ્યામાં અસંદિગ્ધ નેતા છે અને જો તમે માંસ 250 ગ્રામ ખાય છે, અમારા શરીર પ્રોટીનનો દૈનિક દર મેળવે છે. પરંતુ મરઘાં અનેક તેની પ્રોટિનનું સામગ્રી ત્યાગવા, પરંતુ તે દુર્બળ અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે.

વનસ્પતિ પ્રોટીન અંગે નેતા સોયાબીન, જેમાં પ્રોટીન સામગ્રી લગભગ ઇંડા જેટલું જ છે. તે બીજ બદામ, પ્રોટીન ટકાવારી જે પૌલ્ટ્રી કિંમતો પહોંચે તેમના ખોરાક ઉમેરવામાં જોઈએ, પરંતુ તેમના હાઇ કેલરી સામગ્રી હોવાને કારણે ધીમે ધીમે વપરાશ કરવો જોઇએ.

ખોરાકમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ઉપયોગ

તમે વિજ્ઞાન ના દ્રષ્ટિબિંદુ માંથી પોષણ સંપર્ક કરો છો, તો વ્યક્તિ ચોક્કસ ખોરાક અને વૃદ્ધિ અને સજીવ જીવન માટે તેમના તત્વો જરૂર નથી. આ ત્રણ જૂથો પદાર્થો: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ. તેમને બધા એક ચોક્કસ રકમ દરેક દિવસ હાજર હોવા જ જોઈએ, અન્યથા તે શરીરમાં યોગ્ય રીતે કાર્ય કરી શકશે નહીં, અને તબિયત. ઉપરાંત, ત્યાં આ પદાર્થો છે, કે જે પાલન કરવું જ જોઈએ વચ્ચે અમુક સીધો સંબંધ છે.

Nutritionists તમારા ખોરાક, નીચેની નિયમ આપવામાં બિલ્ડ ભલામણ કરીએ છીએ: 15% પ્રોટીન, 20% ચરબી અને 65% કાર્બોહાઈડ્રેટ. અલબત્ત, આ સરેરાશ પ્રમાણ છે: તે પર આધાર રાખે છે આ ચોક્કસ સજીવ વૃદ્ધિ પરિમાણો, વજન અને ઉંમર ધ વ્યક્તિ. તેથી, વ્યક્તિલક્ષી આંકડા જોઇએ નક્કી દ્વારા સંદર્ભ માટે ડાયેટિશિયન અથવા કોચ.

પ્રોટીન કામ

હાઇ પરમાણુ જૈવિક સંયોજનો, પ્રોટીન એમિનો એસિડ, જે લોહીમાં માં ભેદવું અને શરીર સંસ્કાર વિભકત કરી રહ્યા શું છે, અને તે તેમને ઉપયોગ કરે છે પ્રોટીન બીલ્ડ કરવા. શરીર મજબૂત સ્નાયુઓ તંગ અને સુંદર દેખાવ મળ્યું છે કે, તે પ્રોટીનનો આહાર ભરવા માટે જરૂરી છે. માછલી અને માંસ, ઇંડા અને ચીઝ, કઠોળ અને સોયા ઉત્પાદનો તેમને પૂરતી. કાઉન્ટ ખોરાક તમામ ઘટકોના દૈનિક કિંમત, તેમજ ગોલ પર આધારિત હોવી જોઇએ.

જેઓ સ્નાયુઓ ઉપર પંપ કરવા માંગો છો, તે પ્રોટીન ઇન્ટેક વધારો કરવા માટે જરૂરી છે, અને વજન ગુમાવી ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ફેટી ખોરાક ના વપરાશ ઘટાડવા જોઇએ. પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ઊર્જા અને તાકાત મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તે નંબરો થોડી નાની બાળકો 90-110 / 90-100 / 250-300 ગ્રામ: સરેરાશ, તંદુરસ્ત ખોરાક માટે એક વ્યક્તિ અને તંદુરસ્ત વજન જાળવી રાખવામાં, તમે સમાન પ્રમાણમાં ખોરાક પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે લેવાની જરૂર છે.

પ્રોટીન ઉત્પાદનો અને દૈનિક પીરસ્યા:

• ચિકન, તુર્કી, દુર્બળ હેમ - 75 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના, બીફ - 45 ગ્રામ;
• ફેટી માછલી - 30 ગ્રામ; દુર્બળ માછલી, સીફૂડ - 60 ગ્રામ;
• કઠોળો, મસૂર - 2 tbsp. એલ.
• બેકન - દુર્બળ 1 સ્લાઇસ;
• માછલી લાકડીઓ - 2 પીસી;.
• ઘટાડો ચરબી hummus - 1 tbsp. એલ.
• ઇંડા - 1 PC;.
• બદામ - '15

સ્નાયુઓ પ્રોટીનમાંથી બહાર બાંધવામાં આવે છે, અને કારણ કે તે તાકાત એક સ્રોત છે માનવીય ખોરાક તેને રાખવા માટે ખાતરી કરો જોઇએ. માછલી અને મરઘા પ્રોટીન શ્રેષ્ઠ પાચન થાય છે. જેમ કે કઠોળ, સમગ્ર અનાજ, અને સોયાબીન જેવા ખોરાક પણ પ્રોટીન ધરાવે છે, અને, વધુમાં, ચરબી એક નાનો જથ્થો, તેઓ ચીઝ અને ડેરી ઉત્પાદનો પાછળ હાંસલ નથી.

રસપ્રદ વિશે પ્રોટીન

4 અબજથી વધુ વર્ષો પહેલા નાની અકાર્બનિક પરમાણુઓ થી ગ્રહ પૃથ્વી પર વર્ણવી ન શકાય તેવા પ્રોટીન, જે જીવનના મૂળ બન્યા દેખાયા હતા. તમામ જીવંત વસ્તુઓ અનન્ય પ્રોટીન પરમાણુઓ કારણે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને બ્રહ્માંડમાં રહેલા જીવનનો અન્ય સ્વરૂપો હજુ પણ વૈજ્ઞાનિકોને અજ્ઞાત છે.

1. દરેક રહેતા સજીવ પ્રોટીન બને છે. તેઓ સજીવ કોઇ સૂકા પદાર્થ 50% આસપાસ વિસ્તાર રોકે છે. વાઈરસ 45 થી 95% પ્રોટીન ધરાવે છે.
2. હાડકા અને રજ્જૂ, અને લગભગ 10% - - ત્વચા પર માનવ પ્રોટીન આશરે 30% સ્નાયુઓ, આશરે 20% આવે છે.
3. ત્યાં 1012 વિવિધ પ્રોટીન, વાયરસ મનુષ્યોમાં જટિલતા તમામ સ્તરે જીવન આપતી સજીવો, છે.
4. બ્રેઇન - પણ પ્રોટીન છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ, જ્યારે ઇથેનોલ પીવામાં પ્રોટીન ગુણવિકૃતીકરણ પ્રક્રિયા કારણે, મગજ કોષો મૃત્યુ પામે છે.
5. તેનું નામ પ્રોટીન ઇંડા પ્રોટીન માટે જરૂરી છે, તે અત્યાર સુધી પ્રાચીન લોકો ખોરાક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કર્યો હતો છે.
6. શરીર સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર પ્રોટીન ભૂમિકા, તેઓ ઉત્સેચકો તરીકે વર્તી શકે છે. પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ - એક એન્ઝાઇમ ધરાવે છે જે આરામ નીચે પ્રોટીન કે એમિનો એસિડ ધ શરીર.
7. પ્રોટીન્સ રક્ષણાત્મક અસર હોય છે. ઇન્ટરફેરોન - પ્રોટીન ધરાવે છે જે વાયરસ આક્રમણ સામે માનવ શરીર બચાવે છે.
8. પ્રોટીન્સ હોર્મોન્સ ભૂમિકા ભજવી શકે છે, હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન એક ઉદાહરણ છે. તે કોષમાં ગ્લુકોઝ પ્રવેશ કરે છે.
9. પ્રોટીન્સ શરીર માટે ઊર્જા સમસ્યાઓ વાસ્તવિકતા.
10. હેર શુદ્ધ પ્રોટીન સમાવે છે.

પ્રોટીન માળખું

ત્યાં પ્રોટીન પરમાણુઓ તેમનું અવકાશીય સંગઠન 4 છે:

• પ્રાથમિક - પેપ્ટાઇડ બંધથી દ્વારા બનાવવામાં આવેલ છે, તે પ્રોટીન પરમાણુઓ ગુણધર્મો નક્કી કરે છે;
• માધ્યમિક, ખેંચાયેલા વસંત સ્વરૂપ, પેપ્ટાઇડનું અને હાઇડ્રોજન બંધ (રજ્જૂ, નખ, વાળ, સ્પાયડર webs) બાંધવામાં આવી રહી;
• તૃતીય આકારની બલૂન, બાંધવામાં પેપ્ટાઇડનું, હાઇડ્રોજન અને ડિસલ્ફાઇડ બોન્ડ (પાચક રસો, એન્ટિબોડીઝ, હોર્મોન્સ);
• ક્વૉટર્નરી - આલ્ફા અને બીટા ચેઈન (હિમોગ્લોબિન) ના બનેલા હોય છે.

જિનેટિક કોડ દરેક પ્રોટીન, જે રચના તે લેવી જોઈએ, પરંતુ જીનેટિક્સ અંગે માહિતી સંગ્રહ કરે છે અને તેના અવકાશી માળખું પ્રાથમિક કોડ પૂર્વાનુમાન માટે સમર્થ નથી સોંપવામાં આવી છે. પ્રોટીન ધરાવે છે માટે, તે ચોક્કસ રીતે અપ curl માટે જરૂરી છે.

તે મહત્વપૂર્ણ છે તે જાણવા માટે કે જે ખોરાક પ્રોટીન સમાવે છે, તે શું અને કેટલી તે ખાવા માટે જરૂર છે. શા માટે? અને કારણ કે પ્રોટીન, શરીર બાળી, તે ઊર્જા ઘણો nourishes. તે ઉચ્ચ પ્રોટીન ખોરાક પછી, અમે તાકાત એક સર્જ, એટલે કે પ્રોટીન છે અમારા સ્નાયુઓ દરેક બિલ્ડ્સ અને એક સુંદર અને તંદુરસ્ત શરીર બનાવે લાગે હતી. કોઈ ઓછી મહત્વપૂર્ણ છે આ એક હકીકત એ છે કે પ્રોટીન મદદ કરે છે માટે વજન લુઝ અથવા વજન જાળવી પછી વજન નુકશાન.

પ્રોટીન સંબંધિત ઉત્પાદનો

કોઈ અજાયબી પ્રોટીન ખોરાક, nutritionists વચ્ચે સૌથી વધુ ઉત્પાદક તરીકે ઓળખવામાં કારણ કે શરીરની પ્રોટીન ખોરાક પ્રક્રિયા પર ઊર્જા ઘણો વિતાવે છે, કેલરી 5-10% જેટલા મળ્યો હતો.

સૌથી પ્રોટીન ઉત્પાદનો યાદી.

1. ઇંડા 17% સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન સમાવે છે. Nutritionists કવાયત પછી ખાય ઈંડા લઇ સલાહ, પરંતુ કોઈ વધુ 2 કરતાં સ્નાયુ પેશી પ્રારંભનો દિવસ દીઠ એકમો. આ કિસ્સામાં, ઇંડા - તે ઓછી કેલરી સાથે ઉત્પાદન છે.
2. ઓછી ચરબી કુટીર ચીઝ સમાવેશ થાય છે પ્રોટીન 25%, તેને સરળતાથી સુપાચ્ય છે.
3. હાર્ડ ચીઝ લગભગ 30% પ્રોટીન છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેઓ પણ ઉચ્ચ કેલરી અને જાડું કરતાં તેઓ હતા, ઓછા તે પ્રોટીન સમાવે છે.
4. મરઘાં - આહાર ખોરાક મુખ્ય સ્ત્રોત છે, તેના નાના અને સારી રીતે પચાવી ના કેલરી સામગ્રી તરીકે. મરઘાં માંસ 15 થી 20% પ્રોટીન સમાવે છે.
5. બીફ ઓછી કેલરીવાળા ઉત્પાદન, અને પ્રોટીન માટે ઉદાર છે. માત્ર એક દુર્બળ માંસ પીરસ્યા પ્રોટીન આશરે 22 ગ્રામ સમાવે છે.
6. લીવર 25% પ્રોટીન સમાવે છે. બાફેલી અને ખૂબ જ ઉપયોગી બાફવામાં, કારણ કે તે અન્ય આવશ્યક તત્વો સમૃદ્ધ છે.
7. કેટલીક જાતો જેમ કે ટ્યૂના, સૅલ્મોન, મેકરેલ, જેમ કે 25% માછલી પ્રોટીન ધરાવે છે. આ માછલી સારી વિચાર ભય વિના ખોરાક વાપરી શકાય છે.
8. પ્લાન્ટ પ્રોટીન ઉત્પાદન સૌથી ધનિક સોયા ગણવામાં આવે છે, તે વનસ્પતિ નેતાઓ ઉપરાંત તે 14% પ્રોટીન સમાવે - બ્રસેલ sprouts (9%).
9. અનાજ સમાવેશ ઓછામાં ઓછા 10% પ્રોટીન છે, જે ઉત્તમ શોષવું દ્વારા આ શરીર.

તે પ્રોટીન સંબંધિત મુખ્ય ઉત્પાદનો છે. યાદી અહીં રજૂ કરવામાં આવે છે સંપૂર્ણ દૂર છે, પરંતુ ધ્યાનમાં શરીરની પ્રોટીનની મૂળભૂત જરૂરિયાતો લે છે.

નિષ્કર્ષ

માનવ શરીરમાં સતત ઊર્જા જરૂર છે. પણ ઊંઘ દરમિયાન શરીરના ગતિ છે: હૃદય, કામ શરીરના કોશિકાઓને અપડેટ કરવામાં આવે છે, અમે શ્વાસ, અનંત રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થાય છે. આ ઊર્જા જરૂર છે: અમે ખાવાથી અને ખોરાક પાચન કરીને તેને મળે છે. ખોરાક જીવન પ્રક્રિયાઓ જટિલ પદ્ધતિઓ વાપરવા માટે જરૂરી પદાર્થો સમાવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, પાણી, મીઠું, ફાઇબર, ખનિજો અને વિટામિન્સ છે. પાચન દરમિયાન શરીર જરૂરી તત્વો લે છે, અને બિનજરૂરી તત્વો દૂર નહીં.