પૅનકૅક્સ અથવા ફ્રાય? કેવી રીતે?

જો તમને લાગતું હોય કે પેનકેક જેવા એક સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી વાની છે, માત્ર રશિયન રસોઈ પ્રાંતના છે, તો તમે ખોટું છે! ઇંગલિશ પેનકેક, ઇન્ગર ઇથિયોપીયન, ફ્રેન્ચ ક્રિપ્સ, પૂર્વ સ્લાવિક palanchinki ભારતીય ઢોંસા, pfannkuhen જર્મન, મેક્સિકન ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી અને ઘણા અન્ય - પેનકેક તમામ રાષ્ટ્રીય પ્રકારો. અમે અન્ય ભાષાઓ ઘોંઘાટ સમજી નહીં, અને બહાર આકૃતિ કેવી રીતે રશિયન કહેવું કરવાનો પ્રયાસ કરો: પૅનકૅક્સ અથવા ટોસ્ટ. સમજવા માટે શા માટે, અમે તેમને ફ્રાય, અને કહે છે કે ગરમીથી પકવવું, પ્રાચીન સમયમાં ટૂંકા સફર તેની ખાતરી કરો.

અને તે શું છે?

તમે આશ્ચર્ય હશો, પરંતુ કોઈને છે જે ક્યારેય પેનકેક જોવામાં સમજાવવું, તે તદ્દન મુશ્કેલ છે. જ્ઞાનકોશો અનુસાર, "પેનકેક - રાંધણ ઉત્પાદન, બેટ પકડનારની તૈયાર ગોળાકાર આકાર ધરાવતા ગરમ શેકીને પણ પર રેડવામાં આવતું હતું." ઉમેરો આધુનિક પેનકેક વિવિધ આકારો અને જાડાઈ ના હોઇ શકે છે, પાતળા લેસ અપ માંથી "ઘન" અને જાડા હોય છે. દૂધ અથવા પાણી - વધુમાં, તે જે લોટ અને લઘુત્તમ પ્રવાહી મહત્તમ વાપરે રસોઇ કરવા માટે ખૂબ આર્થિક વાનગી છે.

દુર્બળ અને સમૃદ્ધ, કસ્ટાર્ડ અને યીસ્ટના, બિયાં સાથેનો દાણો અને બાજરી, ચોખા અને ઓટના લોટથી toppings અને ચટણીઓના સાથે પૅનકૅક્સ માટે વાનગીઓ એક વિશાળ સંખ્યા છે. વધુમાં, આધુનિક કૂક્સ તેમને વાપરવા પાઈ અને કેક બનાવવા માટે.

જ્યારે પેનકેક ત્યાં હતા?

હવે ત્યાં સુધી, વૈજ્ઞાનિકો ક્યાં અને ક્યારે ત્યાં પૅનકૅક્સ હતા વિશે ચર્ચાઓ છે. કેટલાક સંશોધકો ધ્યાનમાં તેમને ચાઇના જન્મસ્થળ હોઈ જ્યારે અન્ય આગ્રહ છે કે તેઓ ઇજીપ્ટ હતા. આ પુરાતત્વીય ખોદકામ દર્શાવે છે કે પ્રારંભિક પેનકેક નાના માં એક ખુલ્લું આગ પર શેકવામાં માટી પોટ્સ અથવા ગરમ પથ્થરો પર. ઇજિપ્તવાસીઓ પાંચ હજાર વર્ષ પહેલાં, પેનકેક અથવા ટોસ્ટ નથી લાગતું, કારણ કે તેઓ માત્ર ઓવન કેક, પેનકેક પ્રોટોટાઇપ ખાટા દૂધ ગર્ભિત સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો. પ્રાચીન ગ્રીકો ખુશીથી, ખાટા દૂધ, ઘઉંનો લોટ, મધ અને ઓલિવ તેલ tagenitasy માંથી બનાવેલ છે કારણ કે તેઓ પેનકેક કહેવાય છે. કવિતા આ વાનગી સાચવેલો ઉલ્લેખ વી સદી પૂર્વે આભારી. e.

સ્લાવિક ઈતિહાસ પેનકેક

વિશ્લેષણ છે , કેવી રીતે કહેવું પેનકેક અથવા ફ્રાય પેનકેક મૂર્તિપૂજકો વખત કરો. રશિયન ઇતિહાસકારોએ ભાગ માને છે કે તે ત્યાં પૅનકૅક્સ હતા રશિયા અમારા યુગ 1000-IES હતી. ત્યાં તેમના મૂળ એક આવૃત્તિ છે: ઉપર ગરમ ઓટના લોટથી, હોસ્ટેલ વિચલિત અને તે વિશે ભૂલી ગયા છો હતી. જેથી આકસ્મિકપણે અને પ્રથમ પેનકેક વિચાર - વધારાનું પ્રવાહી પુડિંગ નિરુત્સાહિત બાષ્પીભવન થાય છે.

સુધી ખ્રિસ્તી પેનકેક અપનાવવાની આખું વર્ષ શેકવામાં, અને તેઓ બલિદાન બ્રેડ, ભેટ સ્લાવિક દેવતાઓ દ્વારા લાવવામાં, તેમજ સ્મારક કર્મકાંડ વાનગી હતા.

કેવી રીતે નામ કર્યું?

વાંધો નથી કે તમે પેનકેક અથવા ફ્રાય રસોઇ કરવા માટે, કણક તમે વિવિધ ઉત્પાદનો બહાર હશે ભેળવી જઇ રહ્યા, પરંતુ હંમેશા ભોજન સાથે. ઇતિહાસ અને gastronomic રાંધવાની જાણીતી સંશોધક અનુસાર વી.વી. પોખ્લેબ્કીન, શબ્દ "ધુત્કારી કાઢવું" વિકૃત "Mlyn" અથવા "Melin", જે ચાવવા અર્થ પરથી ઉતરી આવ્યો છે. લોટ namelennoy માંથી બનાવેલ વાનગી - તે એક પેનકેક છે.

રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં વિશાળ વિવિધતા અને વિવિધ દેશોમાં ત્યાં પૅનકૅક્સ તળેલી છે અથવા શેકવામાં, ક્લાસિક કે, Pushkin અને Chekhov યીસ્ટના oparny પેનકેક દ્વારા વર્ણવવામાં છતાં રાષ્ટ્રીય રશિયન વારસો છે.

તેઓ શા માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા નથી?

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, અમને યાદ રાખો કે XX સદીના ખૂબ શરૂઆતમાં ગેસ stoves અને ગેસ સ્થાપનો ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં કેન્દ્રિય હાથ ધરવામાં આવી હતી દો. 1925 માં, સેન્ટ પીટર્સબર્ગ માં, ત્યાં માત્ર 10 હજાર ગેસ stoves હતા. બાકીના ઘરો રશિયન ભઠ્ઠી માં કોલસો અને લાકડા પ્લેટો તૈયાર કરવામાં આવી હતી. જન્મી નથી - તે શા માટે પ્રશ્ન "કેવી રીતે પેનકેક અથવા ટોસ્ટ" છે. રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા શકે છે, પરંતુ ફ્રાય નથી.

Starorusskaya "પિઝા"

ખરેખર, તમે પરંપરાગત રશિયન કૉલ કરી શકો છો સંપૂર્ણ સૂર્ય સાથે પૅનકૅક્સ. તે શું છે? તે પેનકેક, કોઈપણ ફિલિંગ સાથે pripechennye, ઉદાહરણ તરીકે, તળેલું મશરૂમ્સ, માછલી fillets અને સમારેલ બાફેલી ઇંડા સાથે છે. નીચે પ્રમાણે તેમને તૈયાર:

• કાસ્ટ આયર્ન બનાવવામાં આવે એક પણ પેનકેક કણક એક પાતળા સ્તર રેડવામાં આવે છે;
• એકવાર નિરુત્સાહિત પેનકેક, તૈયાર ભરણ ટોચ પર ફેલાવો - Pripek;
• એકસાથે ભરવા ધીમેધીમે ઊંધી પેનકેક સાથે.

"Pripek" અને પછી બધા કણક રેડવાની - ભુરો પ્રથમ પ્રયાસ છે, કે જે ભરણ ફેલાવો શેકીને પણ માં: તમે હજુ પણ પેનકેક તમે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકીને જરૂર વિશે આશ્ચર્ય થાય છે, તો અમે તમને સંપૂર્ણ સૂર્ય સાથે પૅનકૅક્સ બનાવવા બીજો વિકલ્પ ઓફર કરે છે. Pripek આમ બે પૅનકૅક્સ વચ્ચે સ્થિત છે. નીચલા સ્તરમાં બળી નથી, સામાન્ય કરતાં નીચા તાપમાને ગરમ કરેલી જેમ ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પૅનકૅક્સ.

પેનકેક પણ

પૅનકૅક્સ તળેલી અથવા શેકવામાં, કેવી રીતે વાત કરવા માટે કરવામાં આવે છે અર્થમાં બનાવવા માટે પ્રયાસ કરી છે, અને તે વિષય છે, જે વગર તે અશક્ય છે આ વાની તૈયાર કરવા માટે વિશે યાદ વર્થ છે - લગભગ એક પેનકેક ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી. હકીકત એ છે કે છેલ્લા સદીના વીસીમાં સુધી, પેનકેક ની બેચ માટે પણ સંપત્તિ અને કુટુંબ સફળતા પ્રતીક કરતાં વધુ હતી, બદલે રસોડામાં વાસણો વધારે છે. તે પ્રથમ સ્થાને ખરીદી, તેમની પુત્રી, સમૃદ્ધ ખેડૂતો અને વ્યવસાયીકો માટે દહેજ એકત્રિત કરવાની શરૂ કરે છે. પૅનકૅક્સ - રસોડામાં પેનકેક તવાઓને એક ખાસ સ્થાન ધરાવે છે અને તે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે માત્ર ઉપયોગ થતો હતો. કેટલાક કારણોસર તેના કંઈક બીજું રાંધવામાં આવ્યો હતો, તો પછી પણ ભ્રષ્ટ માનવામાં આવતું હતું અને ફક્ત નિકાળ્યો.

તેઓ ફાયર કરી શકે છે?

આજે, પેનકેક અથવા ટોસ્ટ વચ્ચે પસંદ, અમને મોટા ભાગના બાદમાં પસંદ કરો. ખરેખર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આ પકવવા વાનગી વધુ સમય અને પ્રયત્ન છે, જે હંમેશા પર્યાપ્ત નથી જરૂર પડશે. સ્ટોવ પર, શેકીને પેનકેક સરળ અને ઝડપી બનાવવા માટે, પરંતુ તે એક શેકીને પણ જરૂર છે, પણ લોખંડ ન હોય તો, પરંતુ ઉચ્ચ ગુણવત્તા એલ્યુમિનિયમ બિન-સ્ટીક કોટિંગ, greasing અને ફ્લિપિંગ માટે spatula માટે પેનકેક, માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ માટે સખત મારપીટ. કોઇએ વાંધો શકે છે પેનકેક ફ્લિપ કરી શકે છે અને ફક્ત શેકીને પણ તેમને ઘા. હા, તમે કરી શકો છો, તમે લાંબા અને યુક્તિ રિહર્સલ કરવું મુશ્કેલ હોય છે, અથવા "Juggler" માં સર્કસ શાળા પૂર્ણ કરે છે. આમ, પ્રથમ પગલાંઓ, અને બધા અનુગામી પેનકેક બહાર ગઠેદાર આવી હતી:

1. મધ્યમ ગરમી પર, પણ હૂંફાળું અને તેલ સાથે મહેનત.
2. સરેરાશ બાજુઓ 21-22 સે.મી. 2/3 વિશે પ્રમાણભૂત કડછો પરંપરાગત વ્યાસ પણ પર Spoonable પકડનારની.
3. નિઃશુલ્ક હાથ હેન્ડલ દ્વારા frying પણ લેવા અને તેની ધાર એક લિફ્ટ્સ.
4. તે જ સમયે રિમ લિફ્ટિંગ પર કણક રેડવાની છે, કેન્દ્ર કરાવવાનો પ્રયાસ શરૂ થાય છે.
5. એકવાર પ્રથમ ટેસ્ટ ટીપાં પણ સપાટી ફટકો, અમે સરળતાથી શરૂ પરિઘ આસપાસ તે ફેરવવા કે જેથી કણક એકસરખી રીતે વહેંચાયેલા છે.
6. આગામી 1-2 મીનીટ પેનકેક માટે ટચ નથી, અને એક પાવડો સાથે તેમના સમાપ્તિ હાથ પછી અને બીજી બાજુ પર ચાલુ કરો.
7. પહેલાં તમે આગલા પેનકેક રેડીને, તે કણક ભળવું, કારણ કે લોટ નીચે પતાવટ કરશે જરૂરી છે.

પૅનકૅક્સ તળેલી અથવા શેકવામાં આવે છે - યોગ્ય છે?

જો ઇતિહાસકાર અથવા ભાષાશાસ્ત્રી દૃષ્ટિકોણ પરથી આ પ્રશ્નનો જવાબ, પેનકેક, અલબત્ત, શેકવામાં આવે છે. બધા પછી, અભિવ્યકિત "પેનકેક" દિવસો દેખાયા ત્યારે તેઓ માત્ર લાકડું આધારિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા શકે છે. તેથી, સાચું જેથી કહેવું.

પરંતુ બીજી બાજુ, કોઈપણ ઈજનેર તમે તળેલું પેનકેક કહેશે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા હાઈડ્રોકાર્બન ઊંજણ ના ગરમ સાથે સીધો સંપર્ક છે.

આમ, હકીકતમાં, અમે ફ્રાય પેનકેક, પરંતુ શબ્દોમાં - ગરમીથી પકવવું. પરંતુ કદાચ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નથી - પેનકેક અથવા ટોસ્ટ. કેવી રીતે પ્રક્રિયા વિશે વાત કરવા માટે - એક ગૌણ બાબત છે, મુખ્ય બાબત એ છે કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ હતા!