જાયફળ જાણીતા પકવવાની પ્રક્રિયાના ઉપયોગ અને હાનિ

પૂર્વમાં, આ વૃક્ષ ખૂબ પ્રશંસા છે. ઊલટાનું, વૃક્ષ પોતે નથી, અને તેના ફળ જાયફળ છે . અખરોટનું ફાયદા અને નુકસાન પ્રાચીન લોકો માટે ખૂબ જ સારી રીતે જાણીતા છે, ખાસ કરીને સુમેર લોકો, કારણ કે તેમણે તેમને પાંચ હજાર વર્ષ પહેલાં સુગંધિત મસાલા તરીકે સેવા આપી હતી. આ મસાલાઓમાંથી કેટલાક આવા ભૂતકાળના અને સમૃદ્ધ ઇતિહાસને ગર્વ લઇ શકે છે. આજકાલ જાયફળનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પરંતુ સુગંધી દ્રવ્યો અને લોક દવાઓમાં પણ થાય છે. મસ્કતનું ઝાડ ખૂબ ઊંચું છે - 9 થી 12 મીટર સુધી, સરેરાશ 120 વર્ષ સુધી રહે છે, સાચું છે, તેના જીવનના અડધા ભાગમાં ફળો. વ્યાસના વૃક્ષનું ફળ 6 થી 9 સે.મી. છે, અને તેનું બીજ એક જાયફળ છે, જે કદનું કદ તીવ્રતાના કદનું છે - 1-2 સે.મી. એક વૃક્ષની વાર્ષિક લણણી લગભગ 10 હજાર નટ્સ ધરાવે છે.

જાયફળનો ઉપયોગ. રચના

આ જાયફળને ઉપયોગી પદાર્થો માટે મૂલ્યવાન છે, તેની રચનામાં ઉપલબ્ધ છે અને તેમને હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝ દ્વારા અનુકૂલિત કરવામાં આવે છે. વોલનટ તદ્દન કેલરી છે, તેમાં પ્રોટીન ઘણું છે, આશરે 3% આવશ્યક તેલ (યુજેનોલ, લીનાલા), લગભગ 40% ફેટી તેલ, 20% સ્ટાર્ચ, રંગદ્રવ્ય અને પેક્ટીન પદાર્થો. જાયફળ ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ છે. તેમાં વિટામિન એ અને બી-વિટામિનોનો ભાગ પણ છે.

જાયફળ લાભ અને નુકસાન

જાયફળ એક પ્રકારનું "બેધારી તલવાર" છે આ મસાલાનો અતિશય ઉપયોગ અત્યંત ખતરનાક છે અને મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે (તબીબી ઇતિહાસમાં બદામના નશોના 2 કિસ્સાઓ છે)! આ અખરોટ માં નાર્કોટિક પદાર્થ elimitsin, એક પ્રખ્યાત hallucinogen સમાવે છે. એક અખરોટના 3 કરતાં વધુ કર્નલો ખાવા માટે તે અનિચ્છનીય છે, અને તેને પકવવાથી તેને છરીની ટોચ પર ઉમેરી શકાય તેટલું પૂરતું છે - અતિરિક્તતા તરફ દોરી જાય છે અને ઇન્ટ્રાકાર્નિયલ દબાણના કૂદકા થાય છે.

જાયફળ રસોઈમાં મસાલાના લાભો અને નુકસાન

મસાલા તેના અદ્ભુત સુગંધ દ્વારા અલગ છે! જાયફળના ગંધને શ્વાસમાં લેવાથી, સુખ સેરોટોનિનનું હોર્મોન ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તે ફક્ત ભોજનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે નહીં, પણ તે તમારા આત્માને પણ વધારશે! યુરોપના રહેવાસીઓ, ખાસ કરીને હોલેન્ડ, આ મસાલાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે, તે લગભગ તમામ વાનગીઓમાં ઉમેરી રહ્યા છે. જાયફળ માંસ, માછલી, વિવિધ ચટણીઓળો સાથે પાસ્તા અને મશરૂમ્સ સિવાય, જેને અખરોટનું મિશ્રણ નથી કરતું હોય તે સિવાયનું. શ્રેષ્ઠ પકવવાની પ્રક્રિયા પોતાને મીઠાઈઓ (કેક અને અન્ય પેસ્ટ્રીઓમાં), પીણાં (કોકો, કોફી, મોલેડ વાઇન, ચા) માં સાબિત થઈ છે. તંદુરસ્ત ઊંઘ માટેના બાળકો, તેમજ તણાવને દૂર કરવા માટે કોઈ પુખ્ત વયના લોકો, આદુ, મધ, તજ અને જાયફળના ઉમેરા સાથે દૂધથી બનાવેલ પીણું સાથે આવશે. આવા કોકટેલના સમગ્ર જીવતંત્ર પર ફાયદાકારક અસર પડશે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરશે.

દવામાં જાયફળ

વ્યાજબી ઉપયોગથી, જાયફળથી આખા શરીરને ઘણા ફાયદા થશે. તેના ઔષધીય ગુણધર્મોને લીધે, તે આદુ અને અન્ય મૂલ્યવાન સિઝનિંગ્સથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. જાયફળ શરીરને નવી તાકાત અને હકારાત્મક ઊર્જા સાથે "ચાર્જ કરે છે", રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, હૃદયની સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમ પર લાભદાયી અસર (આરામ અને ઉત્સાહમાં સહાય કરે છે) પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેની પ્રજનન તંત્ર પર મસાલાની હકારાત્મક અસર છે. વિવિધ ટિંકચર અને વાનગીઓ જે જાયફળથી પીરસવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કરારાહલ રોગોમાં થાય છે અને શરીરની પ્રતિરક્ષા વધારે છે. બદામ સંપૂર્ણપણે અંદર અને બહાર બંને ગરમ કરે છે, તેથી જાયફળ પર આધારિત રોગનિવારક મગજના સંધિવા, ઓસ્ટિઓચ્રોન્ડ્રોસિસ સાથે સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાના કામને ઉત્તેજિત કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે, યકૃતને સાફ કરે છે, પેટનું વાતાવરણ દૂર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, અને એક ઉત્તમ ઉષ્ણતામાન અસર ધરાવે છે. તે મેમરીમાં સુધારો કરે છે, ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે, ટ્યુબરક્યુલોસિસ સાથે મદદ કરે છે, એનેગેસેસિક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને શેમ્પૂ ધરાવતી જાયફળથી વાળની મૂળતાને મજબૂત બનાવે છે, જેનાથી તેમને ચળકતી અને તંદુરસ્ત બનાવે છે.

જે લોકો તેમની તંદુરસ્તી જોશે તેઓ ખૂબ જ ઉપયોગી જાયફળ હશે. આ મસાલાનાં ફાયદા અને નુકસાન હવે તમે પરિચિત છે, સાવચેત રહો અને તે વધુપડતું ન કરો. અને તમારા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ રાખો!