ખોરાકમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ

માનવ શરીરમાં પેશી, જે જીવનના પ્રક્રિયા દરમ્યાન માત્ર તેમના કાર્યો નથી કરવા રહેતા, પણ ઇજામાંથી પુનઃસ્થાપન છે, જ્યારે તેમની કાર્યક્ષમતા અને ટકાઉપણું જાળવવા બને છે. અલબત્ત, આ માટે તેઓ પોષક જરૂર છે.

માનવીય ખોરાક સંતુલન

ફૂડ ઊર્જા સાથે શરીર, જે શરીરમાં, ખાસ કરીને સ્નાયુ કામ, વૃદ્ધિ અને પેશીઓ પુનર્જીવનની બધી પ્રક્રિયાઓનો જાળવવા માટે જરૂરી છે પૂરી પાડે છે. બેલેન્સ - તે પોષણ મુખ્ય વસ્તુ યાદ રાખવું જોઈએ. બેલેન્સ - આ માનવ પોષણ માટે જરૂરી પાંચ જૂથો શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન મિશ્રણ છે:

• ડેરી ઉત્પાદનો;
• ચરબી ખોરાક સમૃદ્ધ;
• અનાજ અને બટાટા;
• શાકભાજી અને ફળો;
• પ્રોટીન ખોરાક.

ફેટી એસિડ્સ પ્રકાર

વહેંચેલી ફેટી એસિડ્સ, સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત. તાજેતરના બહુઅસંતૃપ્ત અને monounsaturated આવે છે. સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ માખણ અને હાર્ડ માર્જરિન બહુઅસંતૃપ્ત હાજર છે - વનસ્પતિ તેલ, માછલી પ્રોડક્ટ્સ અને કેટલીક સોફ્ટ માર્જરિન છે. મોનોઅનસેચ્યૂરેટેડ એસિડ તેલીબિયાંના, અળસીનું અને ઓલિવ તેલ હાજર છે. સૌથી જરૂરી અને તેમની વચ્ચે તંદુરસ્ત - પાછલા.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ આરોગ્ય અસરો

તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અને કોલેસ્ટ્રોલ રક્ષણ ઓક્સિડેશન માંથી લોહી સમાયેલ ધરાવે છે. દૈનિક પિરસવાનું વિશે 7% અને મોનોઅનસેચ્યૂરેટેડ - - 10-15% બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ભલામણ ઇનટેક.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ સમગ્ર જીવતંત્ર સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. સૌથી તેમને મૂલ્યવાન માને સંકુલ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6. તેઓ માનવ શરીરમાં સ્વતંત્ર રીતે સેન્દ્રિય નથી, પરંતુ તેને માટે આવશ્યક છે. તેથી જો તમે ખોરાક તેમને સમાવવા માટે ઑપ્ટિમલી આ પદાર્થો સમૃદ્ધ ખોરાક પસંદ ખાતરી પ્રયત્ન કરીશું.

ઓમેગા એસિડ ગુણધર્મો

પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન - nutritionists લાંબા ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝ કાર્ય રસ છે. તેઓ મેસેન્જર પરમાણુ ઉત્તેજીત અથવા બળતરા દબાવવા, સાંધાના સોજો, સ્નાયુ પીડા, હાડકાંનો દુખાવો, જે ઘણી વખત વૃદ્ધ જોવા મળે છે માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે મા ફેરવાઇ જાય છે વલણ ધરાવે છે. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, રોગપ્રતિકારક તંત્ર વધારવા સંધિવાની અને અસ્થિવા લક્ષણો દૂર.

તેઓ અસ્થિ ખનિજીકરણ સુધારવા માટે, તે જ સમયે તેમના ઘનતા અને તાકાત વધી છે. વધુમાં, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે અત્યંત ઉપયોગી છે. અન્ય સંકુલ ઓમેગા અસંતૃપ્ત એસિડ સફળતાપૂર્વક ખોરાક પૂરવણીઓ સ્વરૂપમાં કોસ્મેટિક હેતુ માટે ઉપયોગ થાય છે, તેઓ ત્વચા આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર થાય છે. ફેટી એસિડ્સ સંતૃપ્ત આવે છે અને અસંતૃપ્ત સંતૃપ્ત ચરબી જ રકમ કરતાં ઓછા કેલરી અસંતૃપ્ત ચરબી તેમના આહાર ગુણધર્મો અલગ પડે છે. રસાયણના ઓમેગા -3 metiluglerodom 3 કાર્બન પરમાણુ metiluglerodom અને ઓમેગા -6 જોડાયેલ છે pairwise સંયોજન છ કાર્બન પરમાણુ સાથે જોડાય સમાવેશ થાય છે. ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ, મોટા ભાગના વનસ્પતિ તેલમાં અને બદામ તમામ જાતો જોવા મળે છે.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ એક ઉચ્ચ એકાગ્રતા સાથે ઉત્પાદનો

આવા ટ્યૂના, સૅલ્મોન અને ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ તરીકે દરિયાઇ માછલીઓ, ઓમેગા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ સાથે ઉદાર. આ વનસ્પતિ એનાલોગ flaxseed તેલ અને canola, કોળાના બીજ, બદામ વિવિધ પ્રકારના કારણ કે ક્રમ. માછલીના તેલ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ છે. તે સંપૂર્ણપણે અળસીનું તેલ બદલો કરી શકો છો.

આ પદાર્થો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે - જેમ કે ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ તરીકે ફેટી માછલી, પરંતુ ઘણા માર્ગો હોઈ શકે છે તમારા ખોરાક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ દાખલ.

1. ખરીદો ઓમેગા -3 સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો. હવે તેઓ વારંવાર બ્રેડ, દૂધ અને અનાજ બાર ઉમેરવામાં આવે છે.
2. અળસીનું તેલ વાપરો, સૂર્યમુખી તેલ અને માખણ લીધું હતું. ઉમેરવાનું પકવવા સલાડ, સૂપ, અનાજ, yoghurts અને મીઠાઈઓ માટે લોટ ફ્લેક્ષ સિડ મિલ્ડ.
3. તમારા ખોરાક બદામ, ખાસ કરીને અખરોટ, બ્રાઝીલ, પાઈન અને અન્ય સમાવેશ થાય છે.
4. કોઈપણ ખોરાક અશુદ્ધ ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તે માત્ર જરૂરી એસીડો શરીર nourishes, પણ ખોરાક ડાયજેસ્ટ મદદ કરે છે.

સાવધાન ડાયાબિટીસ કે એન્ટીકોલાગ્યુલેન્ટઓ લેવાની સાથે દર્દીઓમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઉપયોગ કરવો જોઇએ. રક્ત ગંઠાઈ જવા અને ખાંડ નિયમન અસર કરી શકે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ, માછલીનું તેલ લઈ શકતા નથી કારણ કે તે વિટામિન એ, જે ગર્ભ વિકાસ માટે હાનિકારક છે ઘણો સમાવે છે.

ખોરાકમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ

મોનોઅનસેચ્યૂરેટેડ એસિડ ઉદાર છે:

• ઓશીકું યકૃત તેલ;
• આખરે મારી પાસે ઓલિવ;
• એવોકાડો;
• વનસ્પતિ તેલો સમાવિષ્ટ છે.

બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી:

• બદામ;
• કોળાના બીજ, સૂર્યમુખી, શણ, તલના;
• સોયાબીન;
• ફેટી માછલીની;
• મકાઈ, કપાસ, સૂર્યમુખી, સોયાબીન અને અળસીનું તેલ.

સંતૃપ્ત ચરબી ખરાબ લોકોને વિશે નથી લાગતું હોય છે, અને સંપૂર્ણપણે તેમને તે વર્થ નથી નકારે છે. Monounsaturated અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી ચરબી મુખ્ય દૈનિક પિરસવાનું હોવી જોઈએ, અને સમય, શરીર દ્વારા જરૂરી છે કારણ કે તેઓ પ્રોટીન, ફાઇબર શોષણ પ્રોત્સાહન સમયે, હોર્મોન્સ ની કામગીરી સુધારી શકે છે. જો ચરબી તેમના આહારમાં સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ છે, મેમરી કાર્ય નબળી પડી.

પ્રક્રિયા ખોરાકમાં આઇસોમર

માર્જરિન તૈયારી દરમિયાન ઊંચા તાપમાને હેઠળ અસંતૃપ્ત વનસ્પતિ ચરબી ફેરફાર પરિપૂર્ણ, transizomerizatsiyu પરમાણુઓ પરિણમે છે. બધા કાર્બનિક પદાર્થો ચોક્કસ ભૌમિતિક માળખું હોય છે. જ્યારે ઘનીકરણ માર્જરિન સીઆઈએસ-ટ્રાન્સ આઇસોમર કે ખસેડી રહ્યાં છો લીનોલેનિક એસિડ વિનિમય અસર કરે છે અને નુકસાનકારક કોલેસ્ટ્રોલ ઉછેર ઉત્તેજિત, હૃદય અને વાહિની રોગ થાય છે. ઑનકોલોજિસ્ટ્સ કહે છે કે ટ્રાન્સ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કેન્સર ઉત્તેજિત કરે છે.

શું ઉત્પાદનો સૌથી ટ્રાન્સ છે?

અલબત્ત, ફાસ્ટ ફૂડ માં તેમાંના ઘણા ચરબી મોટી રકમ તૈયાર. કરતાં વધુ 40% - ઉદાહરણ તરીકે, બટાકાની ચિપ્સ માં લગભગ 30% ધરાવે છે, અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ.

મીઠાઇની ઉત્પાદનો ઉત્પાદન ટ્રાન્સ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ થી 30 50% ની રેન્જમાં છે. માર્જરિન માં તેમની સંખ્યા 25-30% સુધી પહોંચે છે. મિશ્ર ચરબી શેકીને mutational દરમિયાન પરમાણુઓ 33% રચના થી રૂપાંતર remelt પરમાણુઓ, જે ટ્રાન્સ-આઇસોમર રચના વેગ કરવામાં આવે છે. માર્જરિન સૂચિબદ્ધ હોય, તો 24% ટ્રાન્સ-આઇસોમર, શેકીને પ્રક્રિયા સ્તર નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. કાચા શાકભાજી તેલ માખણ માં ટ્રાન્સ-આઇસોમર 1% સુધી 4-8% જેટલા છે. પ્રાણીઓ ટ્રાન્સ ચરબી જે 2% થી 10% ની રેન્જમાં છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ટ્રાન્સ ચરબી - તે કચરો છે અને સંપૂર્ણપણે ટાળવી જોઇએ.

માનવ શરીર બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પર અસર હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે સમજી નથી, પરંતુ તે હવે સ્પષ્ટ છે કે જે તમારા ખોરાક જીવનની તંદુરસ્ત અને સક્રિય વ્યક્તિ માટે ઉત્પાદનો, જે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ સમાવે દાખલ કરવા માટે બંધાયેલા છે.